东北疙瘩汤的做法鸡屁股汤

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-04 12:37 标签： 东北酸汤子的做法
5种人绝不能喝鸡汤 不同的人吃不同的鸡进补
本文导读：秋冬季节适宜喝鸡汤进补，但是不是人人都能喝鸡汤，有这五类人是不宜喝鸡汤的，而且不同的人应该选择不同的鸡进补。
高血脂介绍
由于脂肪代谢或运转异常使血浆一种或多种脂质高于正常称为高脂血症。脂质不溶或微溶于…
脂肪肝介绍
由于疾病或药物等因素导致肝细胞内脂质积聚超过肝湿重的5%，称之为脂肪肝(liver…
&　　冬季不少人爱喝鸡汤，吃鸡进补也的确适宜选择秋冬季节，特别是冬季，不仅能更好消化、吸收，调补机体，还可以抵御寒冷，为来年的打下坚实的基础。
　　五类人不宜喝鸡汤
　　鸡汤性温，鸡汤里多是油、热量和脂肪，有5类人就不适宜喝。
　　1、慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。
　　2、胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。
　　3、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。
　　4、症和患者，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。
　　5、肾脏功能不全患者，鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。
　　另外，鸡汤的营养价值绝对不如鸡肉多，主要是一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，客观上来说并不营养。所以最健康的吃法，应该是主要吃鸡肉，汤只是调味。
　　不同的人吃不同的鸡进补
　　体质弱的人可喝老母鸡汤进补，特别有好处，另外，乌骨鸡炖汤也可起到补气血、益精气的作用；清淡一点的小公鸡则应是年轻人的首选；长身体的，最好还是服用童子鸡煮的鸡汤，&童子鸡&也就是小公鸡，对于冬天怕冷、儿童发育迟缓等，吃&童子鸡&有益于促进身体生长发育。
　　如何让鸡汤更鲜美
　　要让鸡汤鲜美清澈，其实很容易，只要掌握几个窍门就好：
　　1、鲜鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程；
　　2、需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。（1）鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。（2）去除鸡的内脏和鸡屁股；
　　3、用淘米水浸泡：洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩；
　　4、先焯再冰：事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生；
　　5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味；
　　6、二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发；
　　7、最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。
（责任编辑：廖露）
饮食热门文章
您还可能喜欢
医院排行榜
一周热文排行分享到微信
将菜谱分享给微信好友或微信好友圈
用微信扫一扫
用手机看这个菜谱
扫一扫边看边做更方便
添加至分组
难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
鸡屁股20个
麻辣汤底600㏄
长竹签适量
鸡屁股的做法步骤
1. 将鸡屁股先沖水洗净，用长竹签串起备用。
2. 取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入作法1的鸡屁股，改转小火卤约15分钟即可熄火。
3. 食用前，放入加热后的麻辣汤底中，煮约15秒即可。
(C)这是一道转载菜谱，如果你认识原创作者，可以让Ta来认领或要求删除
这道菜的更多做法
热门文章--烹饪技巧
小白厨艺班开课，第一节教大家如何切丁，乃们还有什么困惑欢迎留言，让帅锅厨子手把手...
十大禽类热门菜谱
口水鸡，解救炎炎夏日里，那些惧怕油腻，却又嗜肉如命，偏爱重口味的我们。 除了口水...
十大热门菜谱
被加入菜单
你当前的位置： &gt
&gt 鸡屁股
选择需要加入的菜单
创建一个新菜单
京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413我婆婆给我炖的鸡汤，鸡屁股都在里面，这汤还能喝么_育儿问答_宝宝树
我婆婆给我炖的鸡汤，鸡屁股都在里面，这汤还能喝么
当时年龄：
来自：网页;
很多人还是很喜欢吃鸡屁股的。。。。。
最佳回答者：
鸡屁股不能吃这一点她都不知道啊，少喝吧
一般杀鸡都会把鸡屁股的拉便便的切掉的，宝妈放心，鸡屁股也可以美容呢，下次和婆婆说不要放进去就行，坐月子期间很容易生气，抑郁的，宝妈放宽心哦，祝宝妈生活愉快
没事，鸡屁股只是有团东西味道不好，一般都不吃的，对汤没有多大影响。
当然~~~~~~~~~~~~~~~
这个不碍事1的啊，我们小的时候煮鸡肉的时候屁股都是在里边的啊，宝妈妈不要吃鸡屁股就可以了1，这个是没有什么的影响的
多喝水促进排泄，鸡屁股的上方有一个突起的东西呈锥状，这个东西用刀划开可以看到黄色物质，有毒的其实是这个东西．这个东西就好比人体的扁桃体，当人体的某个位置有伤，扁桃体就会变大，这个过程其实就是在帮助人体解决一部分毒素．如果吃鸡屁股连这个也一块吃了对人体是相当不利的，最好是在做鸡的时候就把这个东西去掉．杂菌鲜鸡汤_百度百科
杂菌鲜鸡汤
杂菌鲜鸡汤用料
材料　　用量土鸡1只鸡腿菇适量蟹味菇适量真姬菇适量老姜少许盐少许
杂菌鲜鸡汤做法
1. 将宰杀好的土鸡清洗干净，去掉鸡屁股，剪掉鸡指甲备用2. 各种菇类分别清洗干净，切成适当大小备用；老姜洗净切片备用3. 砂锅中加入适量水，凉水放入处理好的土鸡，大火煮开，撇去浮沫，放入老姜片，转小火煲1小时4. 放入各种杂菌，继续小火煲20分钟左右，喝的时候再加少许盐即可5. 杂菌鲜鸡汤——秋冬进补鸡汤,抵御流感增强免疫力[1]
．下厨房 作者：梓晴
[引用日期]

我要回帖

更多关于 东北酸汤子的做法 的文章

 

随机推荐