冰糖蹄膀走油圆蹄的做法，冰糖蹄膀走油圆蹄怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-06 00:22 标签： 冰糖扒蹄怎么做
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平时第一次做圆蹄，其实我很懒得写菜谱，本来想跟在别人后面上传照片可以了，没想到居然没人做过这个江浙名菜。
时间：1小时以上
冰糖，少量油，八角数粒，香叶两片
红烧圆蹄的做法步骤
1. 整只圆蹄洗净，放在冷水里煮沸腾。
2. 倒去烧的水，洗净，备用。
3. 不沾锅，放少许油，冰糖，小火炒糖色。冰糖融化后，放入圆蹄，表面涂上炒好的糖色，然后加水，酱油，八角，香叶，大火烧开后转小火烧4小时，每半小时翻一下身。
4. 馋人的红烧圆蹄做好了！
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冰糖走油圆蹄
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更新时间： 02:07:35
冰糖走油圆蹄的做法：圆蹄，八角，丁香，草果，姜，红粬米，冰糖，老抽，生抽，料酒，桂皮，小茴，葱，姜1.将圆蹄洗净后放入清水锅 煮滚2分钟后捞出，洗净；洗净的圆蹄再放入清水锅中煮40分钟左右捞出；2.锅内油热后，放入圆蹄（皮朝下）中火炸几分钟至外皮发脆起孔；3.炸好的圆蹄立即放人冷水中浸泡10分钟左右至肉皮起皱纹时捞出；4.将蹄膀放入锅中，加入八角，丁香，草果，姜，红粬米，冰糖，老抽，生抽，料酒，桂皮，小茴，葱，姜，先开大火，再转中小火炖1.5小时至酥烂，然后火开大，酱汁略收干冰糖走油圆蹄的做法主料：圆蹄，八角，丁香，草果，姜，红粬米，冰糖，老抽，生抽，料酒，桂皮，小茴，葱，姜【图文】冰糖红枣走油肉的做法_冰糖红枣走油肉的家常做法_冰糖红枣走油肉怎么做好吃_做法步骤,视频_冰糖红枣走油肉-美食天下
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“中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。 冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。”
冰糖红枣走油肉的做法步骤
1准备好原料。
2五花肉加冷水烧开焯烫一遍。
3焯好的肉洗净血沫，沥干油锅里煎至四面金黄色。
4切成小块，加入啤酒，白糖，红枣，老抽，醋，姜片大火烧开。
5改小火炖至肉烂汤汁浓稠就可以。
6浓油赤酱，回味无穷的红枣冰糖炖肉就做好了！
整个过程中无须加盐，在炖的时候要注意以免烤得太干烧焦。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
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莲桂煨圆蹄的吃法,学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!莲桂煨圆蹄是小编精心挑选的美食菜谱，简单又营养，赶紧学起来！
膀(1000克)1只
top1:莲桂煨圆蹄
1、蹄膀刮皮洗净，去大骨入汤锅烧沸，去浮沫，加绍酒、葱结、姜片煮至皮软捞出，抹干，趁热用少许酱油抹匀蹄膀皮。2、油锅烧六七成热，蹄膀入锅炸至皮呈枣红色捞出。放在竹算子上，加酱油、肉汤淹满蹄膀烧沸后，改用中小火煨至酥烂，加桂圆肉，冰糖调至汤黏汁浓时，盛入碗中浇入原汁备用。干湘莲洗净蒸酥取出。3、将煨至酥烂的圆蹄放蒸笼里蒸至沸热取出，将卤汁滗入炒锅里，把湘莲倒入卤汁锅里调黏，浇在蹄膀上，把香菜撒在蹄膀的四周。材料替换用母鸡替换蹄膀，称为莲桂煨母鸡。口味变化调料中去酱油加蜂蜜，称莲桂蜜蹄。
top2:烧红糖大圆蹄
1、蹄髈清洗后用刀在软挡一面顺长剖开，深至骨下，摊开，在左右两侧各划开一刀。2、锅烧热，放油，在旺火上烧至七成熟，投入葱姜爆出香味，加入料酒、红糖、酱油、盐、白汤（试看颜色），调匀，放蹄胖（皮朝下），盖上锅盖，在旺火上烧滚冒气，端至小火上焖1.5小时，焖至蹄胖酥透，皮胖起，摇一下会抖动时为止（很好玩的，哈哈！）3、用漏勺取出蹄胖，皮朝上放，然后将锅里的卤放在旺火上，用手勺反复推拌直至卤肥浓有胶，出锅淋在蹄胖上面。4、可以选用下列素菜垫底：青菜，菠菜，白菜（用油蒜茸微煸一下）
top3:冰糖走油圆蹄
1.将圆蹄洗净后放入清水锅 煮滚2分钟后捞出，洗净；洗净的圆蹄再放入清水锅中煮40分钟左右捞出；2.锅内油热后，放入圆蹄（皮朝下）中火炸几分钟至外皮发脆起孔；3.炸好的圆蹄立即放人冷水中浸泡10分钟左右至肉皮起皱纹时捞出；4.将蹄膀放入锅中，加入八角，丁香，草果，姜，红粬米，冰糖，老抽，生抽，料酒，桂皮，小茴，葱，姜，先开大火，再转中小火炖1.5小时至酥烂，然后火开大，酱汁略收干
top4:冰糖走油圆蹄
1）将圆蹄洗净后放入清水锅煮滚2分钟后捞出，洗净；2）洗净的圆蹄再放入清水锅中煮40分钟左右捞出；3）锅内油热后，放入圆蹄（皮朝下）中火炸几分钟至外皮发脆起孔；4）炸好的圆蹄立即放人冷水中浸泡10分钟左右至肉皮起皱纹时捞出；5）将蹄膀放入锅中，加入所有的调料先开大火，再转中小火炖1.5小时至酥烂，然后火开大，酱汁略收干即可。 6) 红曲米形状如米粒，颜色深红，在华人超市卖调料的地方可以找到，每包为100g左右的。A. 锅中放清水，将蹄膀入锅煮滚2分钟后捞出，洗净B. 然后再入清水锅煮30分钟左右捞出C. 锅内油热后，放入圆蹄炸几分钟至外皮发脆起孔，呈金黄色时取出，炸时要盖上锅盖D. 炸好的蹄膀E. 炸好的圆蹄立即放人冷水中浸泡5分钟左右至肉皮起皱纹时捞出F. 香料G. 把香料放到煮咖啡的滤膜，并封口H. 将蹄膀放入锅中，加入所有的调料
先开大火，再转中小火炖1.5小时至酥烂
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