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　　销量好 = 好喝？
　　［饿了么］委托我们做了一个奶茶小调查，并为我们提供了专业数据支持
　　才吃过午饭，三两结伴逛回办公室，看见那家奶茶店，这就走不动路了。不买一杯带回去，感觉午饭都没吃，还能好好工作嘛？！
四五点钟光景，肚子有点饿，可下班还早，盼只盼，外卖小哥载着我的奶茶快马加鞭赶路来！
那一杯曾经陪伴所有中国年轻人成长的奶茶，其实从未离场：嘴巴馋了来一杯，逛街累了来一杯，挑灯夜战来一杯……
每个街角都会偶遇的奶茶店，牌子多得数不清，到底喝哪个？
除了告诉你哪个好喝，我也想告诉你
这些好喝的奶茶，和小时候有什么不一样
更重要的是，怎样选择一杯好奶茶
企鹅君头一回进行跨城市评测
北上广都跑了一遍，还拉上我们的小伙伴一起
喝！奶！茶！
企鹅奶茶测评 之 连锁奶茶篇
我们都喝了些啥？
凡是能见到的连锁店，都替你喝了：
－奶茶全名单－
都可coco | 一点点 | 50岚 | R&B世界茶饮 | 大卡司
Y茶 | 四云奶盖贡茶 | 快乐柠檬 | 人在茶在 | 南洋茶铺
幸福侯彩擂 | GRANDPA 爷茶 | TPLUS
HEY JUICE茶桔梗 | 茗小鹿 | 瞬枞 | 恋暖の初茶
泷千家 | 希望先生 | 本宫的茶 | muco沐 | 路飞堂
风行茶饮 | 悸动 | 旋转黑糖冰 | 廿二度 | 八点醒
开始之前，先搞懂几个小问题
1｜同一家奶茶店，不都是一种奶茶
如今的大部分连锁店，都已经不用速溶茶粉了，并且提供两种奶茶：一种奶精做的，一种牛奶做的。看菜单就可以分辨：
传统奶精奶茶，会在最醒目的位置，比如“招牌奶茶”、“经典奶茶”等等。如果是牛奶奶茶，请找“鲜奶”、“拿铁”的字样。举个例子，同样都是乌龙茶底，奶精做的叫“乌龙奶茶”，牛奶做的叫“乌龙拿铁”。来张实物图：
下次去奶茶店，会点了吧？
还有：coco用光明咖啡专用调制牛乳
快乐柠檬用雀巢全脂牛奶
大卡司、一点点、hey juice用味全鲜牛奶
至于这几年超流行的奶盖，理论上，它是这样做出来的：
牛奶+淡奶油（+海盐/芝士……），然后打发
实际上，大多数店铺用的都是奶盖粉，和奶精比较类似。
2｜那么，喝哪个？
首先，奶精没你想得那么可怕，过去人们谈奶精色变，主要是担心里面的反式脂肪酸，这种情况近年来已经得到了一定改善，有兴趣的话，我们以后详八。
奶精中的酪蛋白、麦芽糊精会带来顺滑的口感，放得越多越明显，所以传统的奶精奶茶特别浓郁、香滑，比较近似小时候的那个味道，缺点是容易J。
牛奶奶茶更清淡，没负担。不过，鲜奶可能会有奶腥味；如果茶叶不够好，也会喝得出缺陷。
认为口感是王道的，请选传统奶精奶茶。如果自然健康是你的第一诉求，选牛奶奶茶。（注：也有店家把奶精换成了奶粉，点单原则看第一条不变）
一杯好奶茶，有哪些标准？
［ 茶底 ］
减分：一切有焦味、苦味、糊味的
加分：用整叶茶的，简直有诚意
减分：寡淡，“水水的感觉”
加分：如果用牛奶也能做出好口感
［ 配料 ］
减分：以珍珠为标准，
软得粘牙 or 硬得中间还有粉芯的
加分：连布丁、燕麦、西米露都做得好！
［ 调味 ］
减分：奶茶也要讲究平衡，
喝不到奶味或者茶味都是失败的，
要了微甜还往死里放糖，也是失败的
加分：好玩又好喝的口味
第一轮：用无糖口味盲测基本款（包括奶茶和奶盖），无糖是为了将调味的干扰降到最低，考察奶和茶的原料表现，淘汰劣质选手
第二轮：到店实地勘探，包括配方口味、原料设备、操作稳定性
来，这是你们要的红黑榜
「 一点点 」
推荐：玛奇朵系列，四季青
覆盖城市：北京｜上海｜广州｜深圳
杭州｜南京｜成都｜武汉……
玛奇朵，其实就是茶+奶盖，我们要的三分糖（后台好多粉丝也喜欢这个甜度）。奶盖细腻，几乎看不见粗泡沫，入口绵密，有流动感，气质甜甜柔柔的。
考验一家奶茶店的茶怎么样，最好的方法就是点奶盖，一吸管戳到底，直接见分晓！然后，一点点的茶底居然还不赖！
有红、绿、乌龙和四季青四种茶底，喝下来，最喜欢四季青。四季青是台湾本地的乌龙品种，俗称“四季仔”，一年到头都能采收，产量也大。入口甘鲜，带点花香蜜香，接近绿茶的清爽优雅，单点也好喝！
　　四季春玛奇朵
爱喝甜的重口味，可以选古早系列，浮着的奶泡很有蛋糕味。拿铁系列表现平平，用的味全鲜奶，奶的存在感很低，整体偏淡，加了糖又是杯小甜水。波霸很受欢迎，但不太想点二次，太硬了，嚼完一杯，牙疼。
火爆长三角也不是没有道理。听说帝都刚开了第一家，把北京的朋友都高兴坏了……
「 恋暖の初茶 」
推荐：芝心奶盖系列
覆盖城市：上海｜北京｜广州｜深圳
大连｜南京｜无锡｜宁波……
这家基本只开在繁华商圈，当然价格也不便宜。
芝心奶盖，茶底是现做的，每杯茶一个茶包，用萃茶机单独冲泡，比一般茶汤要新鲜得多，口味也很讨巧（有时候会偏淡，建议提醒店员多萃一会儿）。
奶盖打得蓬松，质地轻盈，不同于那种廉价的泡沫感；舒服的芝士乳香，带点微咸。板栗控喝了板栗味的奶盖表示很喜欢，闻起来有坚果和咖啡的味道。
芝心奶盖 + 桃子乌龙
鹅君全程观摩了一盆奶盖的制作过程：很多雀巢淡奶油+很多inza牛奶+一大包总统芝士片+ 奶盖粉……其实，原料不差，出于连锁 + 快速出杯的考虑，放奶盖粉也是没办法吧。
不过这家口味众多，也还是有雷区的。譬如，塑料感的棉花糖和焦糊味的玄米，不建议点。
「 TPLUS 」
推荐：鲜奶系列，配料
覆盖城市：上海
好喝的鲜奶奶茶，来这家。
茶汤是连锁店最常见的大桶焖泡，定时更换，也用味全鲜奶。看起来其貌不扬，味道还真让人惊喜！
鲜奶系列：乌龙虽然走的炭焙风格，但完全不糊不焦、不苦不涩，舒服的焦糖香，有可可/咖啡的风味。难得有好喝的抹茶口味，建议不加糖，特有的苦涩和海苔味，入口浓郁，加点红豆，完美~
乌龙鲜奶茶 + 布丁、珍珠、椰果
抹茶鲜奶茶 + 燕麦
TPLUS的配料非常用心，种类繁多：珍珠是浅浅的琥珀色，劲道紧实，软硬刚好；最喜欢燕麦饱满弹牙，不知是否糖渍过，微甜清爽；布丁独立分装，一杯一个，柔化绵软，泡久了会融化在里面……都好吃，饿了来一杯简直满足，闭着眼睛点吧！
另外，这些单杯/配料也不错
coco都可 -青稞/酒酿
快乐柠檬 - 大满贯（正常甜）
R&B世界茶饮 - 青蛙撞奶（微甜）
天仁瞬枞 - 普洱奶茶/拿铁（正常甜）
南洋茶铺 - 玄米煎茶/玫瑰熟普鲜奶茶（无糖/微甜）
「 50岚（大陆）」
覆盖城市：上海｜北京｜大连｜杭州
南京｜苏州｜无锡｜厦门……
喝到过最差的茶底，绿红乌龙几乎难辨，连苦味焦味都谈不上。奶精放得少，滋味寡淡，珍珠软得一塌糊涂。
台湾同事听到我们的吐槽，默默丢过来一句：“大陆50岚是假的，你造吗？”
“那真的50岚呢？”“就是一点点啊”
虽然餐饮行业抢注商标的事已经屡见不鲜，但鹅君还是一脸震惊.jpg
　　另外，提到商标问题，这两天企鹅君的后台不停有小伙伴问，贡茶和皇茶那么多，哪家正宗？真贡茶叫“四云奶盖贡茶”，真皇茶叫“Heekcaa喜茶”，其余叫贡茶皇茶的，都是A货。
覆盖城市：上海｜沈阳｜南京｜苏州
无锡｜成都｜广州｜深圳……
多少人是冲着店好看、杯子好看去喝奶茶的！这家店颜值不错，很有迷惑性啊……还悄悄开了很多分店，义务提醒大家别去踩雷：
奇怪的茶底，莫名其妙很重的香精味，白桃乌龙尤甚，比例也控制得不好，水感很重。
「 本宫的茶 」
覆盖城市：广州，长沙
　　玫瑰奶油，J
　　espresso + 乌龙，苦
如果说上面用外表迷惑吃瓜群众，那这家就是用（看起来蛮细致的）菜单、（看起来挺用心的）原料和（看起来很专业的）设备，来误导我们这些职业奶茶控。
口味搭配太扣分了。拿铁系列，茶底普通，香料味重，每种茶上面放一坨风味不太搭的奶油，比如用芒果配乌龙。还有一个茶咖系列，加了现萃的espresso，焦苦的咖啡加上焦苦的乌龙，真是把鹅君焦哭了……
其实难喝的，远远不止这些
But life is too short for bad tea
我们扫荡了北上广
喝完连锁，不那么常见的，
又有哪些“隐世好奶茶”？
打个预告，明天见
这么长，写完和看完的
都是真爱吧
――奶茶星人的告白
文 | blublu
摄影 | 霈璇
设计 | 小绿
编辑 | 喜北
给大家推荐，企鹅君每天都在办公室用的好伙伴――「饿了么」app。早午晚，下午茶，吃夜宵，我能想到的第一件事，就是打开饿了么~ 特别想说一句，外卖小哥你们辛苦了！想喝奶茶？点击阅读原文，“特惠奶茶热送到家”~
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5376/条精选
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资深吃货一枚，拥有刁钻的舌头和坚韧的肠胃。爱吃、会吃、爱做。
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如何开一家高端大气上档次的奶茶店
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商界导读：在奶茶店暴利真相被披露之后，在各种减肥攻略攻击奶茶无营养高脂肪的大环境下，奶茶店如何生存？怎样开一家高端大气上档次的奶茶店呢？
【商界招商网 程婧综合】最近编编在网上观望门面，看到最多的就是奶茶店转让，学校的、商圈儿犄角旮旯的，总之奶茶店呈现出一种活不下去了的惨样儿。奶茶店之所以这么不景气，跟网上的减肥攻略脱不了干系，其中一条减肥攻略就是不喝奶茶之类的高热量又没营养的饮料。当然奶茶店生存艰难还有一个重要原因，那就是奶茶暴利内幕逐渐大白于天下，讲究外带仇富呗! 垃圾食品有没有营养?但是又有多少人抵制得了垃圾食品的美味诱惑?夏天眼看着就到了，当你出门在外的时候，逛街的时候，烈日当头的时候，急需一瓶冰水解渴，而冰箱里的矿泉水还没等变凉就卖出去了的时候，还是有不少人会去买加了冰块的奶茶。 所以在知乎问答上面依然有海量的创业者在咨询如何开一家奶茶店，以下内容正是整理自知乎问答，如要稿费，编编就只能以美色相报! 开店第一步&&不是选址 不少人把餐饮店的成败归结到选址上，好的选址意味客观的人流量以及实际消费力。但是乎乎说了，开一个奶茶店，第一步其实并不是选址，而是确认好你的产品。 好的店铺可以再找，若是你做什么产品还没确定，若等你的店开起之后再慢慢研发&再找进货商，你可知你的店运营起来后，每天的运营成本是多少?而且起初要是拿出不过众的产品，消费者并不那么认可的，这样留下不好的印象，等你研发好了推出牛逼的产品了，是不是又增加了营销成本和难度? 奶茶店核心是什么?就是你的奶茶好不好喝，你的产品好不好很大程度上决定了你的成败。所以要花一些心思在你的奶茶上，怎么让奶茶好喝不腻又同时能控制成本。 例如乎乎和他的小伙伴们经过各地搜罗，也从网上寻找配方，自己去调试了一下，发现用白糖、雀巢的全脂奶、茶包，根据一定的比例配出来的奶茶最好喝，也得到了周围朋友的认可，相应的，也研发除了其他一些产品，好喝，也得到周围朋友的认可，相应的，借鉴别人家奶茶的制作方式，也研发出了其它些产品。以上成本1元左右，可自行控制。 奶茶店实操第二步&&对不起，依然不是选址 开奶茶店第二步依然不是选址，而是根据你的产品，弄清产品的定位，然后完善你的VI。什么是高大上的VI?说通俗些其实就是韩国艺人的包装。 杯子 奶茶的原料本身不需要什么成本，你知道成本要放在哪里吗?奶茶杯!不要用那种很low的奶茶。
至少要换成这样的。
连男人都宁愿要整过的女友，你还在犹豫什么？
二者的价格差是这样的：
一个1毛六一个2毛六，(可能会略有差异，仅举例)。你不是说要考虑成本吗?!?!?但是你要想，这一毛钱的差别给顾客带来的愉悦感远远大于这一毛钱本身，这一毛钱拉升你的产品远远不止一毛的档次好伐! 这边强调一点，奶茶成本之低已经不是什么秘密了，要提升它的价值，让顾客愿意买单，离不开包装。啥?!?!又包装，你不是给我奶茶杯了吗?包装又远远不止这些。所以这里提一下设计神马的，奶茶店上面有太多设计了，设计是给顾客认为产品高大上很值得那个钱的最具性价比的利器。设计涉及很多，除了杯子，还有包装袋，广告牌，员工服，宣传单&&是不是很熟悉啊，没错，它就叫VI啊，谁说VI不能用在奶茶店上啊。
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推荐理由：人气就能证明口味了每次想买他们家的奶茶都要排上十分钟队
推荐理由：味道正点，品种多。而且服务很好哦每次都买，推荐瑞士曲奇巧克力
推荐理由：口味很好，每次都是人满为患了
推荐理由：推荐绝代双Q奶茶哦
推荐理由：奶茶很滑不腻，好喝
推荐理由：巧克力奶茶好喝，而且包装很漂亮啊
现有2份回应
在我看来不过如此
现煮奶茶最好喝，因为用的是茶叶直接煮出来的，并不是茶粉泡的，所以现煮奶茶最好喝，现煮奶茶用茶叶加新鲜淡奶秘制而成，据说“洛卡兰卡奶茶”里的现煮奶茶是最好的，好像是选用什么斯里兰卡的优质红茶，和黑白淡奶调制而成，听说比例要求也很高，比如水，茶叶，淡奶，糖，还有煮茶的时间都有一定的要求，所以他们家的奶茶很好喝。
^_^:-P@_@T_T-_-b-_-+=_=-O--w-\(^o^)/Orz囧rz
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有一家连锁奶茶店卖的奶茶特别好喝！店大挺靠谱的，爱喝的可以去瞅瞅
‘吾饮良品’店挺多的各个地方都有，应该有妹纸知道他家。不说别的，就是我们这个三线小城市都有几家，那些省会的地方更别说了，找找附近肯定有！他家我特别推荐：港式经典原味奶茶（名字有点长，其实到店里直接说‘要原味的’就行了），我能绝对的保证他家肯定不是奶精勾兑出来的：第一，一开始喝奶茶就能品出来奶和茶的味道，奶味比较浓、还有红茶味；第二，有一次我起早去买，他家正好在煮奶茶，我亲眼看到的，奶和茶叶分别煮好然后再混合在一起的！奶茶有平时用的那种很普通的纸杯装、也有一个玻璃小奶瓶装。小奶瓶之后还可以循环用，所以贵一点，价值主要在杯子上，不过我个人觉得哈，没啥大用，嘬来嘬去的费劲！不如纸杯来得痛快，吸管也不用，咕咚咕咚的大口喝，超爽的！！！还有其他口味，红豆的、水果的、燕麦的，不过我听说这种延伸口味，奶茶店一般都只是奶茶兑果粉而已，我不知道他家是不是，反正我是不敢喝了。他家还有几款产品不错，不过我不常喝，就简单说说吧：有颗柠檬也是他家招牌产品，里面真的放了一大颗青柠檬！包装也是大气，需要双手捧的那种，好像是8块钱一杯吧，上次我们3个人都没喝光！味道说白了就是‘冰红茶+柠檬’的口感，不过我不爱喝冰红茶，也就觉得一般。要是大夏天，你们可以尝试下，冰冰凉的口感加分，肯定好喝！双皮奶也不错，和德克士的双皮奶（好像叫雪布雷吧）味道很像，不过双皮奶嘛都那玩意，爱吃的可以尝尝。和雪布雷味道一样还更便宜些，对于总买的人来说很实惠呀！对不？最后再推荐一款他家去年推出的新品吧，叫‘小鲜肉’，卖点主要在瓶子上（你们自己搜一下吧，我不好意思发上来）口味是榴莲、芒果+奶茶，我不敢吃榴莲更别说尝试臭臭的饮料，不过有的人就好这一口呢~ （据说这款现在又推出了‘小仙女’款，瓶子是针对男生的，我这样说你们明白了吧~）
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:对哦，还有暴打柠檬，忘记写了
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