家里人想让我去学厨师，我自己也想去，大家说去哪好？
14-12-09 &
朋友如果你在贵州，我建议你去贵阳新东方看看，听说还不错
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我觉得成都的有个新东方还是比较不错的！
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那就去啊&挺好的我觉得只要你可以长期稳定学习但是我不想说不只有有新东方还有上海的飞航国际
请登录后再发表评论!我们来看看这组高档的冷菜出品，现在的凉菜可是做的非常的好看精致的，现在我们看到这家店子里的凉...
今天我也给大家带来一组凉菜厨师朋友的一些装盘菜品造型的作品给大家参考之用的，我们可以来看看这...
想要做好这个凉菜的出品。我们还是得具有很高的思维相像力才行的，不同的材料做出来的食物，我们要...
今天为大家带来这组很为精致的一些凉菜上面的装盘围边的作品图片，希望可以为大家在装盘上面有帮助...
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现在我给大家分享一个潮州卤水的配方斤两跟做法。这个斤两还是挺不错的一个配方，有需要的朋...
准备工作马虎不得，一个小小的细节都有可能导致你试菜失败。 -试菜前，先是要明白试什么菜、...
冬季炎炎，不少MM脸部水油失控，就容易长痘痘，一长痘痘就让不少MM很烦末路，如今小编就先容...
酒店餐饮小本创业要注意什么？小本创业者现在也非常的多，受到了资金方面的限制，让项目的选...　　我14岁就来到了广东从事厨房的工作，说说我在哪间酒楼，酒店做过吧！
东莞长安广临海鲜酒楼
广州人民北美景酒家;
广州天河名苑酒店;
广州瑶台祺生餐厅;
东莞长安乌沙华联海鲜酒楼
东莞长安厦岗福湖酒店;
深圳观澜鸿福楼酒楼
东莞厚街辉香蒸品店
深圳福永花园酒店;
东莞长安横岗头柴火饭店；
广州盘福路金悦客家皇
惠州博罗象山酒店
福建江阴镇布衣山寨原生态主题餐厅
广州棠溪李记私房美食
广州广东电视台里面通景靓粥皇食府
东莞长安乌沙品旺快餐店
东莞长安新安二路荔景农庄
现在南城某酒楼工作
楼主发言：1次 发图：101张 | 更多
　　大家想做菜却又不会的可以问我，我会给你们一一解答的 。
　　免费教吗？本人最大爱好就是看书做菜，求师傅。
　　教教我简单又不麻烦的餐谱吧，最好是吃了健康又不会胖胖的。
　　鸡中翼大家都吃过吧？也可能做过吧？　　
但我的做法很特别的哦
　　我来请教做鱼的妙方，先说清蒸鱼吧.
　　2#作者：波涛中的海
回复日期： 15:53:00　　　　免费教吗？本人最大爱好就是看书做菜，求师傅。　　-----------------------------------------------------------------------------　　
你想做什么菜？和我说说
　　就一個雞蛋可以怎麼做吧?
　　什么菜我都喜欢，只要你喜欢交。
　　煮鸡蛋
　　5#作者：静风雪
回复日期： 15:57:00　　　　我来请教做鱼的妙方，先说清蒸鱼吧　　-----------------------------------------------------------------------------　　
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。 　　　　第二步：鱼的整形：将鱼杀干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形。 　　　　第三步：鱼的调味：盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。 　　　　第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。 　　　　第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。 　　　　第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。 　　　　
　　9#作者：波涛中的海
回复日期： 16:02:00　　　　煮鸡蛋　　-----------------------------------------------------------------------------　　
你说的是蒸水蛋吗？
　　7#作者：莉諾
回复日期： 16:01:00　　　　就一個雞蛋可以怎麼做吧?　　-----------------------------------------------------------------------------　　 一个蛋可是有很多种做法的哦
　　发张本人在深圳福永花园酒店工作的相片给大家看下
　　我要去上班了 ，有问题的可以说出来，我晚上九点下班在给大家解答。我最拿手的是煲汤和炖汤
　　广州人民北美景酒家;　　　　 广州天河名苑酒店;　　　　 广州瑶台祺生餐厅;　　　　------------------------------------------------------------　　是否我曾经在那里吃的时候刚好是你做的菜`
　　菜心油水中煮好再浇另煮的酱汁那道菜…做法叫什么一时想不起…十分想知道酱汁是怎样调的好吃。
　　花胶煲鸡汤怎样煲。花胶要怎么泡？谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢
　　莉诺，你说的有可能哦！能亲手做菜给你吃我很高兴
　　湘菜中有一个菜叫:茄子豆角　　　　请问怎样把茄子做得那样晶银剔透.好吃?　　我试过提前把茄子腌.蒸.炸,都不行
　　没台，你的是蚝油菜心吧？
　　茄子切条，然后过下油就可以达到那效果了，记住别炸的太久，炸1到2分钟就可以了，
　　花胶拿冷水泡一个晚上，第二天拿不绣刚桶烧一桶开水，把花胶倒进开水里面，然后把桶口用保鲜膜奉住它。这样等半小时在把它倒出来就可以了。不过也要看下你买什么样的花胶，如果是否薄的那种就不可以这样发，薄的那种要油发
　　本人在吃饭
　　作者：坠落主儿
回复日期： 16:33:00　　　　莉诺，你说的有可能哦！能亲手做菜给你吃我很高兴　　　　---------------------------------------------------------------------------　　嘿。如果不花币币的俺更高兴`~
　　莉诺，等我有时间的时候你借你家厨房给我，材料你出，我来做。
　　这帖是实力帖
　　楼上说的很对，厨师是以技术来说话的，没有技术你在这哪间店都混不下去
　　红烧肉做法，请详解！
　　另外请介绍砂锅粥（虾，鸡，黄鳝之类常见的）　　　　还有介绍几种煲汤，材料好买点的　　　　呵呵，谢谢了
　　再点一道可乐鸡翅　　　　　　我是不是贪得无厌？
　　这个马克一下 有空再来请教
　　请问你说的红烧肉是粤菜里面的还是湘菜里面的，因为红烧肉在中国的八大菜系里面的每个菜系都有做红烧肉这个菜的
　　哥哥的处子秀就给了LZ你。。。。。。
　　发错贴了，恶心了。。。。。
　　砂锅粥，现在大家在外面吃的砂锅粥都是加了肉宝王，肉宝王是一种食品增香挤，吃多了对身体不好的
　　求斑竹删了33楼的图，不要恶了那么好的贴。。。。。
　　广东靓汤：世间万物有四性：寒、热、温、凉只要大家掌握了这四性，煲汤的时候大家就知道那些药材可以搭配哪些原材料，哪些人可以喝这汤、那些人不可以喝这汤
　　继续楼主
　　只要是好吃的，湘菜做法和粤菜的红烧肉都可以介绍一下　　　　这个还真不懂
　　36楼，不删也可以
　　我要工作了，九点下班一定给大家解答
　　楼主好棒
　　看到33楼的,笑崩o(∩_∩)o...哈哈　　　　　　现在不想做，只想吃，饿S了，吃了近一个月的素食了，好想吃肉：（
　　谢谢夸奖，这都是我七年来做厨师总结出来的
　　陌然：你有没有吃过一道：罗汉斋的菜？
　　客家红烧肉：此菜很简单，担外面酒店做的都是加了色素下去，还加了八角、香叶。色素吃多了对人的身体不好的，而八角，香叶对胃不好。
　　你的帽子好高啊。。。
　　等到你在厨房工作达到一定的级别的时候就可以带高帽子了。
　　33楼,难道想来个红烧蹄子?
　　哈哈，红烧碲子可是湘菜的哦
　　今晚上传一张我和印度厨师在厨房照的相片
　　鸡吧毛炒韭菜咋做？
　　年花豆豆，请你不要在这捣乱
　　今晚酒楼没有生意！
　　今天我们酒楼推出了：特色鱼头鸭，150一例
　　葱油鸡,...
　　36#作者：掂过look蔗
回复日期： 17:23:00　　　　求斑竹删了33楼的图，不要恶了那么好的贴。。。。　　------------------------------　　43#作者：凝陌然
回复日期： 17:30:00　　　　看到33楼的,笑崩o(∩_∩)o...哈哈　　　　　　　　　　　　现在不想做，只想吃，饿S了，吃了近一个月的素食了，好想吃肉：（　　　　--------------------　　笑死我鸟`````人腿大餐
　　葱油鸡其实就想白切鸡那样做的，只不过葱油鸡淋了姜茸上去
　　刚查了.叫灼菜心…可就是做不出那种翠滴滴的感觉…谢谢楼主！
　　这简单，把水烧开，放一勺盐和一勺糖，放点油，把菜心放下去，一转青就可以，一般烫一分半钟就可以。不能烫太久，不然不爽口了
　　朋友请喝酒，今晚就不帮朋友们解答了
　　东莞很少有这样的实力贴了，楼主我想问你现在薪水多少？？？呵呵
　　饿了我就来看这贴，看菜吃饭。　　　　但是老要喷饭，33楼的白白飞毛腿实在是太让我忍不住了。嘿嘿嘿
　　请问白斩鸡怎样做先嫩滑！
　　请问三杯鸡用的三杯是什么？
　　请问牛肉怎样炒才嫩，请问炒滑蛋怎样炒出来又黄又香
　　蛋炒饭怎么做才好吃啊，请详细说下啊，包括配料
　　麻辣水煮鱼怎么做？特别是麻辣油怎么做的？
　　特想自己做螃蟹，怎么做？楼主把做法发消息给我哦
麻辣油，不就是油八成热后，丢下一把花椒，， 辣椒干， 倒入水，放入姜丝，生抽，耗油，料酒，，
要豆芽，要青菜，丢进去就好　　　　　　
把切好片的鱼肉，用水淀粉，蛋清勾芡过后， 倒入煮开的麻辣汤内，加入胡椒粉 一两分钟就可以起了， 然后洒上葱花，
味精鸡精什么都都不要，　　
如果要麻点，， 再撒入胡椒粉吧，　　、、、、、、、、、、、、、、、、、 这鱼只看过，没吃过，看着那么油腻的，恶心。。　　　　
　　牛肉切薄点， 上水蛋清，料酒，胡椒粉，生抽，稍微腌一下，
再放点水淀粉，， 炒的时候先放入其他配料炒熟后，入牛肉， 三两分钟变色即起锅，　　　　　　
煎蛋很烦人，。。
萝卜干煎蛋比较喜欢，其他做法没兴趣　　　　
　　白斩鸡， 鸡要好，不要吃饲料脚大大的那种，， 洗干净整只一斤二两左右最好　　　　
，丢入拍碎的姜，西芹，把水煮开，再丢入鸡，入料酒，盐，煮十分钟后翻身，再煮五分钟就差不多了，
鸡皮刚好变色，筷子插入，不见血水，可以插入，即可　　　　
捞出放凉，
再把你的围裙系好，使出你的刀工， 斩斩斩吧。。　　　　　　
至于调料，
看个人喜欢了， 生姜，辣椒，葱，切碎，放入盐，，浇上热油，入生抽即可　　　　　　　　
　　三杯鸡　　
要切好，料酒，酱油腌半个钟后　　　　
油炒半熟后，放蒜头，辣椒，用猪油，米酒生抽，闷。。
入姜丝， 葱丝 辣椒丝在起锅前放入，。。、、　　　　
　　蛋炒饭， 乱七八糟的做法太多　　　　　　 最恶心 不过湘妃阁的 酱油炒饭， 哦，是湘妃炒饭。。　　　　　　　　　　　　　　　　
自己做，如果有腊肉，或者火腿最好不过，，
其实好吃与否，看个人喜欢， 　　　　
烧热油。煎鸡蛋，入肉碎， 蒜末，辣椒丁， 青瓜丁之类， 稍微六成熟，倒饭翻炒即可，饭粒吵到跳起的时候， 入生抽，耗油， 丢点青菜叶子 ，姜丝，， 稍微翻炒，倒一点点醋， 入葱花，，起锅。　　　　　　　　　　
清蒸鱼，鲈鱼之类，一斤差不多， 鲤鱼还是得一斤二三两，，
，两斤一下的草鱼，不可入锅，， 还是鱼苗啊。。。　　　　　　
　　煮粥会么？
把粥米粒快翻开的时候， 入你喜欢吃的，　　　　　　
把鲜鱿横竖切成菠萝状，
，虾整干净，丢进去后马上放姜丝， 入盐，胡椒粉，搅拌好， 放一些青菜， 虾颜色变了，基本上就差不多可以了。
再扔点葱花上去，，
　　　　　　
够简单吧？？　　　　　　
换鸡胸脯肉，味道更爽，
黄鳝，哥就别打主意了，你搞不定！ ，　　　　　　　　
　　啊　　
我的经验，纯属山寨，不能跟酒店专业厨师相比的，， 是多年光棍生涯练出来的
咱没那设备，调料，也没那么大火可以掌控火候的大锅。。。。　　
那大厨要来我家，想爆炒个肥肠，，他也没辙，。
但要闷个鸡肉，， 估计也比咱好不到哪里去。。
　　　　　　　　　　
　　菜就不跟你学了，。，，你谈谈你的跳槽经历就可以了
　　昨晚去喝酒，现在头疼疼的，回62楼东莞的小马甲，为什么想知道我的薪水呢？是不是想请我
　　回64楼火红的禁果，白切鸡只要掌握窍门就可以了，首先烧一桶水，水的温度在八十五到九十度就好，然后把火关到最小。把鸡放进热水泡它十五到二十分钟，然后拿出来放到冰水里面泡它，这样就可以了。一定要冰水泡，不然鸡就不嫩滑了。
　　回67楼的：蛋炒饭只要炒的够干身就很好吃的了。隔夜米饭八两、三明治火腿粒、玉米粒、青豆粒、叉烧粒、各一两，葱花少许。还有调味料就是：鸡粉、味精，生抽少许。鸡蛋一个。配料你也可以安自己喜欢的来放，比如：豆角粒，虾人粒……
　　70楼波涛中的海，螃蟹就清蒸着吃吧，在螃蟹上面放上姜片、葱、花雕酒，蒸它十分钟就可以了，记的要和大红浙醋一起吃，因为醋可以去腥，这样螃蟹就没有这么腥了，还有就是可以杀菌，螃蟹的体内可能会含有一些对人体有害的病菌。
　　78楼铅笔画仔细，首先要说的是身为一个厨师是做到老学到老的，永远学不完的，一个地方不可以呆的太久，呆的太久就城了井底之蛙了，外面的世界有什么样的新才你都不知道了。我每跳槽一个地方工资都会涨一点的，不然我也不会跳槽的。
　　我教大家的是最简单的做法，味道和酒店的差不多
　　这不是78#么，怎么就83#了？　　　　
是不是寂寞又下毒手了？。。　　　　　　
　　做了这么久的厨师，现在我以经是厨房里面的副主管了，我现在工作的地方厨房有二十几人，个个年龄都不大的。
　　楼主作为厨师，去沐足不戴套跟技师做爱，难道就不怕被传染上啥病乙肝艾滋等传染病吗，你自己传染也就算了，就怕通过你做的爱传染给食客，所以厨师请自爱，
　　破处达人，请你说话注意点。现在我强烈要求楼主删除你的跟贴
　　好帖，
　　厨师这行现在不好做了，现在的厨师工资又低，过年过节都不可以回去陪家人过。在东莞餐饮里面我有很大的人际网，我就是靠这人际网才走到今天的。现在的餐饮不好做，只要是竞争大了，你店没有你的特色菜、招牌菜那是生存不下去的
　　楼主做的菜都是不辣的。。。。。。。我不喜欢吃
　　辣和不辣我都可以做出来给你吃
　　辣和不辣我都可以做出来给你吃
　　楼主不错，支持支持！
　　到目前为止　　　　　　　　　　　　　　　　楼主一道菜都没有教大家做　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　红脸给得太早了
　　有误　　　　清蒸鱼算一道菜
　　只要是我没有时间教大家，担楼上的问题我都一一解答了，如果两点下班有空的我教大家做第二道菜
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