丶凉皮调料水的做法都用什么调料

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-16 22:24 标签： 凉皮用什么调料
跪求陕西凉皮都有什么调料_百度宝宝知道　　凉皮虽是街头小吃，但全家人都特别爱吃，尤其是孩子，味道虽好，总感觉外面的东西不卫生，自己尝试一下，很简单，一块普通的面，在家就能做出放心小吃。
　　自制凉皮的做法
把面和好，放置醒二十分钟。　　
开始洗面，旁边要准备一个大盆。　　
不停的洗，水变白后倒入旁边的大盆内。　　
洗到水清为止，大概是这样的。　　
这就是生面筋。　　
放入蒸锅蒸二十分钟。　　
蒸好出锅了。　　
切成小块备用。　　
洗面水放置最少五小时以上。　　
把上面的清水倒掉，剩下的就是这样的。　　
准备一个平盘刷一层油，舀入一勺面水。　　
开始上锅蒸了，盖上锅盖。　　
根据薄厚，蒸两分钟左右。　　
第一张有点厚了，中间起泡就可以了　　
凉皮出锅，上面要刷一层油防粘。　　
把凉皮切好　　
准备好调料拌匀，这是给孩子不辣的　　
放了辣椒油的，比较正宗。　　
　　【小贴士】
　　1，洗面时，面团会散开，聚拢接着洗就可以，洗到只剩面筋，就会黏在一起了。
　　2，有专门做凉皮的器具，用披萨盘或者导热好的平盘都可以。
　　3，平盘一定要刷油，不然凉皮沾上了，拿不下来。
　　4，一定要蒸到凉皮起大泡为止，不熟不劲道。
　　5，料汁可以根据自己口味调制，在家吃，自己的口味自己做主，自己喜欢就可以了。
　　哈哈哈~~~宝爸宝妈们，以后可以在家给孩子做做干净美味的凉皮里！最后再给大家推荐下其他的凉粉做法。
　　『 香辣凉粉 』
　　主料：凉粉、辣椒油、盐、白糖、香醋、大蒜、香葱、香油、碎花生
　　做法：
　　1.用凉粉刮刮成条
　　2.放碗中
　　3.加白糖和盐
　　4.加碎大蒜和香醋
　　5.加辣椒油
　　6.加碎花生和香葱，最后淋上香油拌匀即可
　　『 牛肉豆豉炒凉粉 』
　　主料：凉粉、青椒、红椒、葱姜、盐、蒜瓣、牛肉豆豉、糖、生抽、水淀粉、香油、鸡精
　　做法：
　　1.凉粉洗净切块，准备好葱姜蒜
　　2.青红椒洗净切碎，葱姜切碎，蒜瓣切片
　　3.炒锅倒油爆香葱姜蒜
　　4.加入一勺牛肉豆豉炒出红油和香味
　　5.倒入凉粉开大火翻炒
　　6.加入酱油，糖
　　7.再加少许盐
　　8.再加少许清水烧制片刻
　　9.凉粉微透明加入青红椒翻炒均匀
　　10.最后淋入少许水淀粉加鸡精翻炒均匀即可
　　『 酸辣绿豆凉粉 』
　　主料：绿豆凉粉、鸡蛋、油、盐、麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油、蒜、香菜、面粉
　　做法：
　　1.准备一块绿豆凉粉
　　2.斜刀片成片
　　3.准备适量面粉和一个鸡蛋的蛋液
　　4.将凉粉先在蛋液中打个滚，然后再沾上面粉，放入加了油的平底锅中煎至两面金黄
　　5.将蒜、香菜切成细末
　　6.加入麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油调成碗汁
　　7.将煎好的凉粉沾料汁食用
　　『 家常拌凉粉 』
　　用料：凉粉、熟花生米、香菜、葱花、大蒜、鲜贝露、糖、盐、香油
　　做法：
　　1.准备好所有的食材
　　2.香菜切碎，葱切花，蒜切末，全部放入一个小碗中
　　3.凉粉洗净切条，也放入一个大碗中
　　4.香菜碗中加入鲜贝露，香醋，糖，香油，拌均匀
　　5.把搅拌好的料汁浇在凉粉上
　　6.再撒上熟花生米即好
　　『 木瓜酸汤米凉粉 』
　　用料：米凉粉、酸木瓜片、盐、香菜、生抽、蒜泥、油泼辣子、冰糖、味精、香油、花椒油
　　做法：
　　1.酸木瓜片放入奶锅里，加入半碗水，放火上煮沸
　　2.加入一小匙冰糖煮融后关火放凉
　　3.蒜去皮剁成泥，香菜切好备用
　　4.把放凉的酸木瓜汤舀半小碗在小碗里，放入剁好的蒜泥
　　5.放入两匙生抽
　　6.放入一匙油辣子，少许的香油，两、三滴花椒油
　　7.放入少许味精和切好的香菜调成味汁
　　8.米凉粉切成条码入盘中
　　9.浇上调好的味汁拌匀即可食用
　　『 肉末烧凉粉 』
　　用料：凉粉、油、肉末、豆瓣酱、生抽、剁椒、花椒、小葱、生姜、大蒜、料酒
　　做法：
　　1.凉粉切块
　　2.热锅下油下豆瓣酱、剁椒、花椒
　　3.放肉末、姜末、蒜末
　　4.加料酒炒一下
　　5.放生抽
　　6.加糖和适量的水烧开
　　7.下凉粉烧一下
　　8.出锅前撒小葱末和红椒末
　　『 孜然炒凉粉 』
　　用料：孜然 凉粉 辣椒粉 盐 油 小葱 香油 味极鲜
　　做法：
　　1.把凉粉切成块，放盘内备用。
　　2.葱洗净切成末
　　3.热锅倒入油，油热，放入凉粉块。将火关小，不要急着翻炒，最好是将凉粉的几面都烙一烙，再翻炒，这样炒出的凉粉香；
　　4.放入一点盐和味极鲜
　　5.加孜然粉和辣椒粉继续翻炒。
　　6.要炒到锅里焦香四溢，凉粉也就炒好了
　　7.最后加几点香油炒均匀，撒上小葱末就好了
　　『 凉粉鲫鱼 』
　　主料：鲫鱼、凉粉、毛芹菜、豆豉、红辣椒、油、盐、料酒、鸡精、辣椒油、胡椒粉、姜、醋、味极鲜
　　做法：
　　1.将鲫鱼刮鳞，挖鳃，剖腹，去内脏，洗净，与精盐、料酒、姜、葱段拌匀腌30分钟
　　2.芹菜择洗过凉水切成小丁
　　3.小葱切成葱花，红辣椒切圈，姜切成丝
　　4.凉粉切成条
　　5.那腌制的鲫鱼入笼蒸约15分钟至熟；最好在鱼肚里放上葱段，姜丝
　　6.豆豉剁碎
　　7.用植物油炒香晾凉
　　8.把味极鲜、碎豆豉、鸡精、辣椒油、红辣椒，芹菜丁、葱花、胡椒粉、醋香油调成汁
　　9.将调好的味汁倒入凉粉的碗里拌匀；取出鲫鱼放在鱼盘里，将拌好的凉粉倒在鱼身上，美味的凉粉鲫鱼就好了
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