舌尖上的琼中,海南琼中小吃美食介绍
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琼中美食小吃，舌尖上的琼中
地理标志产品 海南琼中绿橙以皮绿、橙甜、汁多、皮薄而称著全国，是海南热带水果的一大品牌。 “琼中绿橙”是一种纯天然无公害水果，产自五指山下、万泉河畔的琼中黎族苗族自治县。　　海南“琼中绿橙”，曾用名为“红江橙”、“琼中红橙”，生长在海南琼中独特的土壤气候环境下，素有果实饱满、皮绿肉红、皮薄多汁、色泽润绿有光，肉质香软、化渣率高、酸甜适度、上市早（6-9月份）、果实大等特点。　　“琼中绿橙”先后获得国家农业部无公害农产品认证、国家绿……
琼中椰子鸡蛇煲琼中椰子鸡蛇煲是海南特色菜，椰子鸡蛇煲有着汤清味醇、香气四溢，鸡蛇肉嫩滑爽口、营养丰富，为滋补上品。琼中美食椰子鸡蛇煲属于滋补炖品。使用的毒蛇，不得选用国家野生动物保0规定的禁猎品种。琼中椰子鸡蛇煲制作：1、将健壮0鸡放血、脱毛、除脏、洗净，斩成几大块，飞水待用。2、将蛇宰净，连皮横切４厘米长块件，飞水待用。3、椰子去壳取肉，切成日字形长方块。4、取高腰砂锅１个，将鸡、蛇，椰子尽数放入锅内，加清水和姜片……
　　椰子水富含蛋白质、脂肪和多种维生素，促进细胞再生长，可以饮用，甘甜解暑，琼崖纵队红军曾将其代替葡萄糖水注入静脉维持生命；叶肉含35.5%的脂肪和大量能醒酒、有助于人体蛋白质合成和壮阳的锌，可吃也可做椰蓉、奶油，椰壳可烧做活性炭；椰根煮水可治疗炎症；而&椰席&早在汉代就是朝廷的贡品了。 　　椰子在汉代以前叫&越王头&（越人是古代黎族的先民）。传说，一次黎王因为打了胜仗，在寨子……
苗家五色粽是和三色饭齐名的苗家美食，其做法和工艺相似，都是用野生植物的叶液来提供天然色素，分别是红、黄、蓝、黑、白五色。据民间传说，很久以前，苗族祖先居住在黄河流域，由于苗族头人的残酷压迫和剥削，五兄弟无法忍受1逃难。在逃难时约定于农历三月初三到海南岛五指山相会。五兄弟历尽艰险，漂洋过海，爬山涉水，按时到了五指山。于是，他们高高兴兴地点起篝火制作五色粽，以庆祝兄弟团聚。从此，他们就在海南岛居住繁衍，五兄弟改为五姓，故……
琼中小黄牛是海南省琼中黎族苗族自治县的特色美食。琼中小黄牛是海南省著名的菜品之一，名气都已传至东南亚。美味的琼中小黄牛加上香醇的山兰酒，已经紧紧拽住了不少游客的胃。琼中黎族美食之琼中小黄牛又称“鹿肉”、“野牛肉”。与其它地方的牛不同的是，琼中小黄牛全是野放的，黎族人把它们放养在海拔800米以上的高山上，以吃树叶为生。每隔一个星期甚至一个月，主人会去山上，用自家独有的方法召唤领头牛，领着牛群到固定的地方去吃盐巴。
木薯淀粉海南琼中黎族苗族自治县地处山区，林产资源丰富，主要特产有：五指山茶叶、金钱龟、红藤、白藤、木薯淀粉等。木薯淀粉是极佳的副食品工业原料，广泛应用于制酱油、味精、雪球、米果、饼干、粉丝等，在其他工业上用于纺织浆纱、牙膏、化妆品、油漆、造纸等，其应用面广，利用程度高，使用量大。……
琼中竹筒饭竹筒饭的煮法颇具有野炊特点，即砍下一节竹筒，装进适量的山兰米和水，放在火堆中烤熟，用餐时破开竹筒取出饭，这便是有名的“竹筒香饭”。如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭，异香扑鼻，琼中美食竹筒饭是招待贵宾的珍贵美食品。……
制法：（1）涨发将干贝外层皮边上的筋肉割掉另煮食用，留下圆柱状的干贝用冷水洗净，去除沙质和霉味。（2）将洗净的干贝盛入碗中，加酒、葱及适量清水，放在蒸笼内蒸1--2小时取出，种原汤一起用于烹调各种菜肴。特点：干贝是扇贝的闭壳肌经过加工晒制的名贵海产。它的肉质脆嫩，荤美清甜，富含蛋白质、脂肪，以及碘、铁等矿物质，具调胃和中，滋阴补肾等功效。……
制法：（1）将海蚌肉一个个取出，去肠洗净，并取8只海蚌壳洗净保持原状备用。（2）将海蚌肉、笋、菇切成斧头状均等小块，青红椒解为椒花。（3）笋、菇滚水烫过捞起，吸干水分待凉。（4）将海蚌肉加味料，下少量湿粉、落猪油拌匀。（5）将调好味的原料分填8只海蚌壳里，每只放青红椒花各1个，合上壳，进烤炉，约烤15--20分钟，至熟即成。特点：海蚌肉烤至初熟，有少量汁液，既保持海蚌鲜味，又抵消其腥味，十分可口。……
海南小吃。用大米磨浆，配糖、油，蒸制而成。其黄白相间，层次分明，糕身光滑柔软，油香味浓，甜润爽口。制作要领：大米１千克淘净，清水浸泡３小时后，细磨成含水量１００％的米浆加１／５生粉（木薯粉碎后除去渣滓沉淀出来的粉），分成两等份。白糖、红糖各４００克，加清水各５００克分别煮沸，滤去杂质，趁滚烫时分别冲入两份米浆里，搅拌均匀使之成为半熟糊浆，每份糊浆中加葱油２００克调匀。薄铁皮平底圆盘抹油，倒进一层３毫米厚的白糖糊浆，上……
主料：净鸡项（将下蛋还未下过蛋的小母鸡）1只（重约1000克）、椰子5个、味精7.5克、精盐5克、白糖2.5克、胡椒粉1克、姜茸10克、汾酒7.5克、芝麻油1克、葱断2条制法：破开椰子，将椰子水倒入容器，椰子肉刨成椰茸，用洁净毛巾包住椰茸用力挤出椰汁待用；将味精、精盐、白糖、姜茸、胡椒粉、葱条、汾酒、芝麻油等搅和，放入已除脏洗净的净鸡腔内，四壁涂擦腌制，约20分钟后，用瓦罐1只，将少量椰茸铺放垫底，再将鸡放置中间，然……
　　黄色饭是古时黎族同胞招待舅舅或久别的亲戚或当地头人的美食。现在是用来招待贵宾，素有“一家黄饭熟，百家口水流”的赞誉。黄色饭的制做方法是：先将洗净的山兰米倒进锅里，加入适量的水，然后把从山上采来切成片的山黄姜、牛大力、土藤根叶等草药均匀地拌在一起，煮熟后便成为香喷喷的黎族特有传统风味美食黄色饭。……您当前的位置 ：&&&&&&&正文
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琼中：靠山吃山“吃”出生态甜头[图]
　　怀着对老百姓的真情做事
　　在琼中，我们亲身感到了一股谋求发展的劲头，看到了一种奋发有为的精神状态。为了加快发展，琼中以创新的精神构建起农民小额贷款的新模式。为了加快发展，琼中以务实的精神抓特色经济，在短短几年间，蜂蜜、山鸡、桑蚕、灵芝、兰花等新兴农业风生水起，让农民尝到了增收的甜头。
　　在琼中发展新气象的背后，我们看到的是各级干部对老百姓的真情实感。“住了20多年的危房，第一次住进这么好的新房子，激动得想哭。”湾岭镇卫生院院长王儒林几个月前拿到县里投资改造的卫生院新宿舍钥匙时的喜悦之情至今仍溢于言表，深深地打动着我们。过去有的干部抱怨山区的农民好吃懒做，不讲信用，而现在琼中的干部却喊出“农民最讲信用，过去是我们工作没有做好!”近年来，随着农业“两税”的取消，有的地方把精力更多地放在高税收产业上，而琼中坚持“老老实实地做农民的事，干农民的工”，为帮助农民迅速增加收入，咬定青山不放松，打生态牌，走特色路。没有对老百姓的真情实感，就无法走出错误政绩观的迷雾;没有对老百姓的真情实感，就不可能有在穷财政的情况下投资500多万元在全省率先启动基层卫生系统职工危房改造的大手笔。
　　为民情怀决定工作力度。带着对老百姓的真情实感做事，把老百姓的问题当成自己的问题，把老百姓的困难当成自己的困难，我们就能收获老百姓的灿烂笑容，而群众的笑容就是最大的政绩。
　　笑脸琼中
　　本报记者于伟慧彭青林吴斌特约记者黎大辉
　　走进琼中，让人感触最深的不是百花岭上的瀑布，不是满目的苍翠，而是老百姓脸上的笑容。
　　在湾岭镇北排村，村民王海家三层楼房已经封顶了，他笑意盈盈地对记者说，靠着家里的20亩绿橙，他一年能赚个七八万元。“不仅是我们家，绿橙收获了，村里不少人家都在规划着盖‘绿橙楼’。”
　　在和平镇新民村，村民李东平在山上养蜂、在山下养山鸡，在田里种桑，在家里养蚕，人均年收入从800元增加到了8000元。他一说起这些就笑个不停。
　　几天来，我们采访组走进琼中的边远山区、黎村苗寨、田间地头，一张又一张的笑脸深深地感染着我们。
　　我们一路追寻着琼中的一个又一个的“兴奋点”，它们就像是一缕缕春风，催开了琼中人民脸上的“笑花”。
　　热闹街道安上监控系统
　　在湾岭镇，记者遇到了戴宏国。戴宏国是最早在琼中种植绿橙的外地客商，扎根琼中21年。
　　走进老戴的橙园，只见绿橙挂满枝头，老戴微笑着说：“琼中是我的福地啊，在这里种绿橙21年，发财全靠当地政府服务好，社会治安好，从来没有人到橙园偷过橙，这样的投资环境让我们放心。”
　　在琼中县公安局110指挥中心，记者看到城区主要街道监控录像尽收眼底，2006年，琼中在营根各个主要街道建立监控系统，有效减少了社会治安案件发生。良好的社会治安让琼中人自豪，2007年，琼中“巩固无毒市县”、“吸毒人员动态管制”两项工作获全省第一。
　　困难群众将住上廉租房
　　清洁工人陈燕每次路过县里盖的廉租房小区，看到房间里水电都已安装完毕，脸上就洋溢着微笑。目前，陈燕一家三口挤在不到20平米的房子里，而在今年，县里投入资金1100多万元修建的廉租房终于建成，她有望成为首批入住廉租房的特困群众。
　　近年来，琼中把解决城镇下岗职工、弱势群体等低收入家庭住房难题作为一项民心工程，在财政十分紧张的情况下，采取政府筹措资金、无偿划拨土地、减免相关税费等方式，实施千户群众安居工程。该县首期廉租房共建200套，每套60平方米，户型都是两室一厅，建筑面积共1.2万平方米，可解决低收入家庭200户共1000多人的住房难问题。
　　百姓有了休闲文化广场
　　夜幕降临，县城里的三月三文化广场热闹了起来，母亲领着孩子，阿婆扶着阿公，恋人手挽手，不约而同地来到广场，偌大的广场到处都洋溢着微笑。
　　就在两年前，这里还是一个烂泥潭，而营根市民却找不到一个休闲的场所。2007年，县政府花大力气把这个烂泥潭建成了具有民族特色的广场。广场上图腾图案镌刻在石柱之上，左边山坡竹影绰绰，右边山坡木棉挺立，风景十分优美。
　　退休干部陈有华和老伴每天晚上都来这里散步，陈有华笑着说：“有这么好的广场，饭后来广场散步已经成了我们的习惯。”
　　为了给群众创造良好的生活环境，该县两年来还投入600多万元，对县城的海榆路尾段、营幼巷、水潮巷等三十多条大街小巷进行路灯安装、水泥硬化建设，长期困扰群众的行路难、照明难问题得到了解决。
　　采访结束，我们驱车离开琼中时，回头望去，只见满目苍翠间，夕阳下的营根如画卷般在眼前舒展开来，我们仿佛看到了一个崭新的琼中，这是笑脸琼中，这是务实琼中，这是希望琼中!
　　(本报营根9月3日电)&&[2]
作者：彭青林 于伟慧 吴斌 黎大辉　责任编辑：
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海南省琼中县香猪肉好吃吗
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海南省琼中县香猪肉好吃吗
巴马香猪，外貌清秀，个体矮、小、短、圆，性野早熟。外貌颜色特征主要表现为两头黑、中间白，部分个体背腰部稍带黑斑，额头有白线或倒三角型白斑，俗称“两头乌”、“芭蕉猪”。小猪被毛稀疏细，有光泽，皮肤红润细腻；成年猪被毛较长，尤其是公猪，被毛和嘴粗长似野猪。巴马香猪极耐粗饲，适应性和抗病能力强；性成熟为99—127天(公猪早16天便有个别分泌性腺素并能产生精子,一般为26—50日龄)，母猪性成熟体重14—21千克；成年体重35—45千克。8—10千克仔猪屠宰率为61%，后腿比28.47%，瘦肉率59.36%,眼肌面积5.74cm2。经产母猪年产两胎，平均每胎11.5头，断奶育成率95%以上。咨询电话许经理
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