如何做豆腐成套设备腐

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-19 12:33 标签： 如何做豆腐视频
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& 自制豆腐
准备时间：2小时以上
制作时间：1-2小时
用餐人数：3-4人
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很早就想自己做豆腐，或者豆花、豆腐脑，只是一直不知道怎样操作。去年见到许多亲做的乐山嫩豆花，就特别的羡慕。
回国后就向豆亲“梦里之水乡/1018910/”请教。她说：她是用盐卤点嫩豆花的，在网上买的。我说我也不知怎样选择？于是她就给我发来了网址，再然后就有了今天的细嫩滑润的豆腐。做好的豆腐空口就很好吃，淡淡的绵甜，黄豆香十足。
有想学做的就私信给我,我将这个网址贴给你，上面还教你怎样制作。我想申明一下，我不是托，不信的就略过好了。
材料：黄豆150克、盐卤3克
1.捡出坏豆，将黄豆用自来水完全泡发，泡发后还要再次挑出没有泡开的和个别坏豆。注：泡豆的时间依泡发为准，这与季节和豆子有关，天热时间短，天冷时间长。
2.将豆子冲洗干净，放入维仕美PRO-EQS破壁料理机中，注入清水900克。注：干黄豆与清水的比例是1：6-9.
3.启动五谷键瞬间就可得到细腻的豆浆。注：一个程序即可，如不放心再来一次，或调到无极变速打数秒。
4.将豆浆倒入4层纱布中。
5.过滤出豆渣。过滤的越充分，豆腐越细腻。
6.用中小火煮开后，再保持小沸腾煮5分钟。注：火一定不能大，豆浆很容易溢，煮豆浆的整个过程一定要守在炉边。
7.盐卤3克加16克水溶化。注：50克干黄豆用1克盐卤，盐卤与水的比例是1：3-4，我这里多加了几克水，因为量少，碗上还沾上一些。
8.将溶化的盐卤水点点滴滴慢慢地滴入煮好的热豆浆中，边倒边搅动，动作要慢。注：有人说热豆浆在80度时为好，我没有温度表，就冷确了8分钟。
9.当细小豆花生成时，即停止，加盖静置10-20分钟。
10.现在这样就已经凝结，挖一小块就可以看得很清楚了。
11.这就是嫩豆花，标准的是用筲箕压在豆花上让其凝固成块，舀出多余的水，没有就舀到纱布上略过滤就可。
12.要做豆腐再继续，将豆花舀到纱布里包起来，滤掉水就是豆腐。注：可以轻压一下，成形就可，盐卤豆腐水分多点口感更好。
13.做好的豆腐赶紧切开来，达到了豆腐的标准。
迫不及待的尝了一小块，感觉不用加料就可空口吃，真心的香！
1.泡豆的时间依黄豆完全泡涨为准，这与季节和豆子有关，天热时间短，天冷时间长。
2.煮豆浆的整个过程一定要守在炉边，火一定不能大，豆浆很容易溢。
3.磨豆浆时黄豆与清水的比例是1：6-9，这里说的黄豆是泡发前的。
4.盐卤与水的比例是1：3-4，50克干黄豆用1克盐卤。
5.嫩豆花、嫩豆腐、老豆腐就是豆腐里的水分含量不同。
5.将豆花舀到纱布里包起来，滤掉水就是豆腐。注：可以轻压一下，成形就可，盐卤豆腐水分多点口感更好。
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准备时间：无
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
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豆腐是将豆浆浓缩凝固做成的，钙含量高，又被为“健身豆腐”。它性质平和，有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐还含有矿物质和维生素，营养价值较高。家庭自做豆腐其实很简单，就是将烧开的浓豆浆直接冲入已溶解的内酯中，静放后，即基本做成。但关键掌握【豆浆的浓度为：干黄豆：水=1：8】不能比这更稀，就行了。请看下面做法吧。
葡萄糖内脂2g
1.浸发：将干黄豆浸发一个晚上，然后黄豆洗净。
2.磨浆：黄豆与水放入料理机磨成豆浆。
3.过筛：取一锅，将豆浆过筛入锅。
4.将葡萄糖内脂放入做豆腐的容器内，放一调羹冷开水溶化。
5.煮浆：将豆浆煮至沸腾后，再调小火煮二分钟（将泡沫滤去）。
6.倒浆：豆浆煮好后，关火冷却（理论上八十度至九十度）。但实际上将煮好的豆浆直接冲入装有葡萄糖内脂的容器里（夏天过10秒倒入，其它季节直接倒入）。
7.凝固：盖上盖，让豆浆静置十五分钟。
8.打开盖，已凝固，说明豆腐已做好 。
1.我用的是料理机，如果你有自动豆浆机，真的就更方便了。
2.关键掌握【豆浆的浓度为：干黄豆：水=1：8】，当然豆浆越浓，豆腐更结实。
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