我喜欢的油菜花吃你剩下的菜是什么意思

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-19 22:09 标签： 作文我喜欢的一盘菜
饭馆里那些你喜欢吃的菜，家里也可以做出来！
来源： 康桥e家
在饭店很喜欢吃的菜，其实在家也可以一样做的出来。今天小编就挑几种教大家来做。
一、糖醋里脊
食材：猪里脊、白糖、番茄酱、鸡蛋、姜、生粉、白胡椒粉、盐、白芝麻
2、打蛋，取蛋清
3、里脊肉切长条
4、放适量盐、适量白胡椒粉、适量蛋清、放姜汁
5、拌匀，腌制一会儿
6、腌制好的里脊沾上生粉
7、入油锅炸，表面生粉变色
8、捞出、再复炸一次，表面微焦变脆
9、捞出滤油、另起一锅，放适量番茄酱、适量白糖
10、少许清水，煮开
11、加少许淀粉水（生粉+清水）
12、煮到汤汁变稠关火、快速倒入炸好的里脊肉
13、拌炒均匀、撒芝麻
二、锅包肉
食材：猪里脊、土豆淀粉、玉米油、糖、9度米醋、盐、料酒、葱、姜、蒜、胡萝卜、香菜
1.将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半（就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。
2.将肉切成刀背薄厚的片。
3.将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。
4.选中东北纯土豆淀粉。
5.将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。
6.半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓，是可以用力抓动的。抓出混到肉里。
7.将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。
8.将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。
9.起锅倒油，加热到七成熟。
10.将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
11.将炸地的肉装在碗中。
12.分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。（20秒左右）
13.将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝
14.倒入肉片大火快速挂汁出锅。（能颠动大勺最好了，没劲儿就只能最快速的翻炒肉将汁挂匀出锅）
三、干煸四季豆
食材：豆角、猪肉馅、干辣椒、蒜、色拉油、花椒、姜
1.四季豆选择细长的那种比较好，易熟。洗净后择成长段，然后沥干水分。这样一定尽可能沥干，否则一会过油炸的时候，会有油飞溅出来。用厨房纸吸干水分，是比较快的方法；
2.利用沥干水分的时间，来准备配料。需要半头蒜，放的多才好吃，切碎了备用
3.需要100克左右的猪肉馅，肥点的好吃，干煸后更香
4.干辣椒剪成段，备用
5.热锅后放入比较多的色拉油，四季豆要炸透炸熟，否则会中毒的，这个很重要。另外四季豆比较吃油，多放油干煸的时候可以炸出豆角的香味，更好吃&
6.大概要煸炒3-4分钟，一定要等豆角边上出行褶皱，甚至有些干皮发焦黄才是熟透了；
7.剩下的底油少量即可，多余的可以留着炒其他菜用。捞出豆角后放入少量底油放入猪肉馅煸炒。肉馅发白成肉沫后还要继续煸炒，等肉沫发金黄了，放在炒锅边缘，放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒；
8.放入少量的生抽，然后加入煸炒好的豆角，放入少许的盐，翻炒后即可出锅；
四、鱼香肉丝
食材：里脊肉、青椒、胡萝卜、鲜笋、干木耳
辅料：豆瓣酱、盐、油、香油、鸡蛋清、淀粉、生抽、香醋、白糖、大蒜、生姜、小葱、泡椒、黑胡椒粉
1、准备好原材料，干木耳提前用凉水泡发
2、里脊肉切成丝，加入少许盐、黑胡椒粉、适量香油、鸡蛋清、淀粉，抓匀待用
3、鲜笋切成细丝、木耳、胡萝卜、青椒切成丝
4、生姜、泡椒切成丝，小葱葱白切成段，葱叶部分切成葱花，大蒜切成末，豆瓣酱剁细
5、锅里说烧开，放入鲜笋丝烫一下待用
6、锅烧热，放入适量油烧到6成热，放入少许蒜末爆香
7、加入肉丝翻炒变色
8、加入鲜笋丝、胡萝卜丝、青椒丝，一起翻炒至变色，出锅待用
9、锅里再次加入适量油，加入蒜末和豆瓣酱，慢慢煸炒出红油
10、加入姜丝、葱段、泡椒丝，加入适量生抽、香醋，少许白糖，翻炒出香味
11、倒入先前炒好的肉丝混合材料，翻炒均匀
12、出锅装盘，表面撒上葱花
责任编辑：书易
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　　吃剩饭菜对我们有坏处吗
　　一、吃剩饭菜的危害
　　1、容易得胃病
　　我们常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉，淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后，被分解为葡萄糖，再由肠黏膜吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀，最终变成糊状，这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后，会产生“老化”现象。老化的淀粉分子若重新加热，即使温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子结构。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以，长期食用这种重新加热的剩饭，容易发生消化不良甚至导致胃病。
　　2、营养不良
　　剩饭菜经反复加热或用开水反复冲泡后，维生素C、B族维生素等水溶性维生素几乎消失殆尽，大部分矿物质也随之流失，如经常食用此类食品，极易体质下降、发生营养不良性疾病。老人、幼儿或病患者，吃剩饭犹如雪上加霜，对身体有害无益。
　　3、导致肥胖
　　家庭中每日备餐量经常超过实际需要，怕浪费勉强吞下，导致进食过量。如能量摄入长期超过人体实际需要，久而久之则导致肥胖。肥胖者极易患高血压、高脂蛋白血症、冠心病、糖尿病、胆石症、癌症等富贵病，影响人的生活质量，减短寿命。
　　4、食欲下降
　　剩饭菜经过一段时间的放置，色香味无法保持原有水平，再加上高温回锅，就可能面目全非，成了一堆软烂暗淡、口味欠佳的大杂烩，常吃这样的饭菜会使人食欲下降，失掉饮食的乐趣。
　　5、食物中毒
　　剩饭菜在冰箱中较长时间存放，被沙门菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌等常见致病菌或金黄色葡萄球菌毒素等污染。如从冰箱中取出后直接食用，或食用前未充分加热，则可导致食物中毒，患者有发热、恶心呕吐、腹泻症状，严重者可脱水、酸中毒或休克。
　　6、增加癌变
　　剩饭菜中亚硝酸盐的含量，会随存放日期逐渐增加，而亚硝酸盐为强致癌物，经常食用剩饭剩菜，会增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系统肿瘤的危险性。
　　二、怎么保存剩饭菜更健康
　　1、冰箱储存温度要适宜
　　在冰箱内储存食品可以延缓细菌的生长繁殖，但是并不能杀灭这些微生物。所以，不要以为把食物放进冰箱就可以放心了。不合适的储存温度、食物温度过高、反复冷藏、冰箱内生熟食物交叉存放等，都可能影响冰箱的冷藏效果。冰箱内的温度应保持在0－4℃之间。
　　2、剩菜分类存放保鲜得当
　　用盘子储藏剩菜往往不能有效利用冰箱的空间，建议提前准备一些容积较小的方形、长方形的保鲜盒，把剩菜分类装进保鲜盒中，再整齐地排列在冰箱中。最容易变质的食物，如豆制品和海鲜，应当放在冰箱下层深处，或者保鲜抽屉当中，因为这里的温度最低。水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类，则可以放在略微靠外的部分，因为这里温度相对较高，特别是冰箱开门时温度不够稳定。剩的果汁之类可以放在冰箱门的部位，因为果汁比较酸，细菌不易快速繁殖。
　　3、尽快吃完
　　吃饭后剩下的汤菜、炖菜和炒菜等，放在冰箱中冷藏后，最好在12小时内吃掉，吃的时候还要烧开热透来消毒灭菌；不要以为冬天的室内温度相对较低，剩下的饭菜不放在冰箱里放在外边也坏不了，其实这样的想法是错误的。放在外边的剩菜剩饭从外观上可能看不出有什么异样，但却很容易引起胃肠疾病；多人吃过的剩菜剩饭最好不要保留，人体口腔内的消化酶能够加快食物的变质。
　　4、旧菜轻松变新菜
　　将剩下的荤菜再搭配新鲜的蔬菜进行烹调，无论其在美感还是口感上，绝对不亚于其它。比如说，剩的红烧排骨可以加咖喱粉，再加些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜等，做成咖喱洋葱炒排骨，肯定会大受欢迎；剩的炒肉丁、炒肉片之类也是一样，先把其中的蔬菜部分吃掉，然后把肉的部分配合到新炒的蔬菜当中去。如果剩的是大块的带骨肉，可以考虑煮成汤，配合一些海带、蘑菇、萝卜、青菜等；如果是没有骨头的大块肉，可以考虑把它弄碎，再和凉拌蔬菜搭配在一起，或者用来当做馅饼和春卷的原料。
　　5、生熟要分开
　　生熟食物要分开。应用保鲜袋或保鲜纸，将食物包密实后置冰箱保存，而且要熟食在上，生食在下。
　　6、按用餐量分批消灭
　　当剩菜较多时，不可能在一餐之中全部翻新，所以，可按照先水产后肉类、先清淡菜肴后浓味菜肴的顺序，每餐按用餐的数量上翻新菜，并保证这些翻新菜不再剩下。
　　7、经化冻的食物不要再放冰箱
　　经化冻的肉类和鱼等，不要再次放入冰箱内保存。多次化冻后，食物可能受到污染，而且食物品质也遭到破坏。因此，大块的肉应按每次烹调需要的量，分切成小块再置冰箱，每次烹调时取一小块肉化冻。
　　8、宁剩荤菜不剩蔬菜
　　蔬菜在储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。剩下荤菜要比素菜更好保存：一方面，放在冰箱里的荤菜，只要在吃之前彻底加热，可以保存1-2天，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质；另一方面，荤菜再次加热时味道仍然不错，而蔬菜在热之后几乎失去其价值。在荤菜当中，最应先吃完的是水产品，因为水产品的蛋白质特别容易被微生物所分解，水产品也更容易滋生有害微生物。来源：中国吃网
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只会简单家常菜。
资深吃货一枚，拥有刁钻的舌头和坚韧的肠胃。爱吃、会吃、爱做。
吃喝玩乐，快乐分享。
热爱美食，喜欢做好吃的东西给自己、家人和朋友。
希望用自己的手分享美食，用自己的眼发现美食，用自己的心体会美食！
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