我为什么要自己种酿酒葡萄酿酒方法小盲森

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-19 22:09 标签： 什么葡萄酿酒好
我为什么要自己种酿酒葡萄小盲森？
我为什么要自己买地，种酿酒葡萄小芒森？
一，填补国内高档甜白葡萄酒的空白
当前国际上主流的高档甜白葡萄酒可分为两类：一类是以德国、加拿大、奥地利等国家为代表的，以威代尔、雷司令、霞多丽等品种为主酿造的冰酒；一类是以法国等国家为代表的，以赛美蓉、长相思等品种为主酿造的贵腐甜白葡萄酒，这两种高档甜白葡萄酒酿造工艺极其复杂，且酿酒原料对自然环境条件的要求非常苛刻，造成其产量极低，常常“看天吃饭”，不能满足日益增长的消费需求，故冰酒、贵腐两种甜白葡萄酒也被追称为“液体黄金”。因受上述工艺技术及先天因素制约，市场上出售的甜白葡萄酒大部分为中低端产品，缺乏地域特色和鲜明个性，且酿造过程中常常依靠外加糖源或冷冻浓缩等人为辅助措施来实现，不仅违背了高档甜白葡萄酒的生产工艺，也由于人为因素的过分参与，降低了感官品质，使产品典型性不突出。因此，寻找适宜的葡萄品种，摸索出与之对应的酿造工艺成为突破现有高档甜白葡萄酒瓶颈的关键。而小芒森葡萄在蓬莱产区的出色表现无疑为酿酒师们解开了这一枷锁的束缚。
二，它最能代表蓬莱地区风土和气候
蓬莱地处胶东半岛北端，属暖温带海洋季风气候。夏季湿热多雨，冬季温暖湿润，，与地中海式气候不同的是，蓬莱地区“雨热同季”，这对酿酒葡萄不是很好。为了最大程度比例减少“雨热同季”对葡萄品质的影响，所以蓬莱地区适合早熟和晚熟品种，同时由于昼夜温差大，适合白葡萄的生长，更适合葡萄保留一定的酸度，所以蓬莱的干白酒有很清爽的口感，同时由于大海对气候的调节作用，蓬莱的气候具体“惯性”（或者我把它叫季节惯性），金秋时间特点长，适合极晚熟品种，或者适合延迟采摘，小芒森葡萄属晚熟品种，同时又是小白葡萄，所以很适合蓬莱的气候特点，在没有贵腐菌的作用下，糖度年年可以达到25，稍微晚摘糖度可以达到30以上。
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