晒干的杏肉杏干太硬怎么吃比较好做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-23 13:56 标签： 蜜汁杏干怎么做
杏干肉的做法_家常杏干肉的做法【图】杏干肉的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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准备时间 未知
烹饪时间未知
杏干肉的做法
菜系及功效：京菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：炒杏干肉的制作材料：主料：猪肉(瘦)250克辅料：鸡蛋50克调料：番茄酱25克,白醋25克,白砂糖10克,盐4克,料酒3克,花生油30克,姜5克杏干肉的特色：是酸中带甜，入口细品，犹如杏干，香润适口，佐酒最佳。杏干肉的做法：
1. 将瘦猪肉切成铜钱大小薄厚均匀的片；2. 将肉片加姜片、料酒、白醋腌入味，稍风干；3. 再用鸡蛋液拌匀，再风干透；4. 炒勺上火烧热后放油，待热下入风干的肉片，用小火煸炒至熟，放入番茄酱同炒；5. 待出香味后烹入料酒、盐、白醋、糖和一小碗清水，焖至汁浓即可装盘，晾凉后食用。杏干肉的制作要诀：此菜也可以不用番茄酱而用糖色，以求菜的颜色透人。健康提示
所谓杏干肉并不是杏干与肉同炒，而将猪肉片炒至入味，无论在味、色、形均与杏干相似，为北京的传统凉菜。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
杏干肉的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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甘草杏的做法大全
甘草杏的百科知识
甘草杏介绍
　　选个匀、肉厚黄色鲜杏。八成熟，无虫病，无伤残。
　　在大缸或水泥池中腌制。100公斤杏加盐15～30公斤。成熟度高的杏要多加盐，使杏肉迅速凝固，防止软化。成熟度低的杏可适当少加盐。一般腌一个星期即可。最长不超过一个月。因为盐溶解度低，因此放盐要均匀并3～5天搅动一次。连续腌制可以少加盐。
　　把腌过的杏放在苇度、笼屉或水泥房顶晾晒。在晾晒过程轻翻动，防止把杏的皱纹碰破。摊放均匀。晾干为止。如遇阴雨天可送烘房烘烤。温度不超过50℃。烘烤的干杏话梅，不如晒干的颜色鲜亮。
　　把干制的杏放大缸或水泥池。每2～3小时换一次水，至基本无盐味。
　　检除破烂、虫病、霉变果，按大小分类。
　　配制：甘草2公斤，放清水12～14公斤，熬制二次，合并过滤，得甘草液10公斤。加入柠檬酸50克，搅拌深化。把杏放到大缸或塑料盆中喷洒均匀。然后晾干。再把盐1.5公斤溶于3～3.5公斤清水中，喷酒杏表面，注意使杏表面受盐均匀，在强阳光下曝晒干燥。每50公斤喷香兰素50克。
　　香兰素易挥发。喷后立即包装。一般用塑料袋烫封，每袋25克，外加纸盒。
　　为沙土黄色，果实表面起皱纹带有白霜；个均匀，具有香、酸、甜、咸味道；含水16～18%、含盐2.3～3%、糖精0.1%。
甘草杏的食用效果
补脾益气 清热解毒 祛痰止咳 缓急止痛 协和助药菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 杏干炒肉
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
张家口&不在线
未经允许，不得转载!
杏干味甜、质软，杏仁香脆可口，性热，具有活血补气，增加热量的作用，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素C等成分。杏干炒肉是小时候爸爸常做的一道菜，记忆里的杏干炒肉酸酸甜甜的，杏干吸收了肉的香味，又吸走了肉的油腻，非常好吃。今天去市场买了一些杏干，自己回来试着做这道菜。
嫩肉粉适量
1.杏干洗净，用清水浸泡。
2.冻猪肉解冻，切片。
3.切好的猪肉片，加入适量的嫩肉粉和生抽腌制5分钟左右。
4.浸泡好的杏干，比起之前干干的样子，是不是胖了很多，呵呵。沥干水分，备用。
5.热锅冷油，油热后，放入葱姜和腌制好的肉进行煸炒，炒至肉变色后，倒入杏干，加生抽，盐，白糖继续翻炒，期间为了防止干锅，加入适量水。待收汁后加入鸡精出锅即可。
肉切片后用嫩肉粉腌制，可以使炒好的肉非常嫩滑，如果家里没有嫩肉粉的话，也可以用淀粉代替。杏干一定要充分泡发，这样吃起来才不会硬硬的。因为杏干本身比较酸，所以尽量不要放太多，与肉的比例大概为1:2，当然也可以根据自己的口味适当调节用料的多少。
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