为什么别人怎么蒸包子好吃那么好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-23 20:13 标签： 如何做包子好吃
&&>>&包子的做法大全，包子怎么做好吃
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萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright &&&好菜杰&&包子怎么做才松软好吃&&
一、说明：
包子是大家比较喜爱的传统面食之一，很多人蒸包子往往是包子皮蒸不好，包子不松软，吃起来口感不爽。而包子怎么做才会松软好吃？一些包子铺蒸包子则是采用
酵母和包子泡打粉结合一起产气，蒸出的包子就比较松软，包子专用泡打粉是在前期和面时添加，使用方法比较简单，而且很容易就蒸出白亮松软的大包子！
二、包子皮的配方：
三、称量面粉、酵母、包子泡打粉
先称量面粉，根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量，包子泡打粉的按照1.5%比例称取，酵母按照0.8%称取！
说明：包子泡打粉的使用量一般为：1-2%（以面粉量计），可根据发面的情况和气温的高低酌情增减。1、夏季气温偏高时，使用量一般为1-1.5%。夏季
正常情况下的使用量为1.5%，如果发面过快可以下调使用量为1.3%。2、冬季气温偏低时，使用量一般为1.5-2%。
四、把包子泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和成表面光滑的面团。
五、和成表面光滑的面团后、放置静止发面：
把面团放在盆里盖上盖，放置发酵，发酵要注意保温，一般发酵最佳温度为
35度，时间为1小时左右。面团发酵好后撕开看呈蜂窝状，面团的体积要增大1倍左右。
六、把发好的面团揉成条，揪成大小适宜的面剂子，然后擀皮、包馅、蒸制。
七、把包好的包子放置醒发10多分钟，然后开火蒸制15-20分钟左右即可
八、蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉，蒸的包子都是白亮松软，包子泡打粉和传统泡打粉区别是，传统泡打粉一般要求在面发好后揉面时添加，使用比较麻烦，而海韦力包子泡打粉则是在前期和面时添加，使用简单方便！
九、注意事项：
1、泡打粉的作用机理都是酸碱中和，遇水就会反应，所以要先把泡打粉和面粉适当混合均匀，然后再加水和面！
2、蒸包子应该使用无铝泡打粉
由于包子属于主食，使用明矾会造成铝超标，国家新规禁止在包子中使用含有明矾的泡打粉，因此只要在使用含有明矾的泡打粉就是违法行为。建议包子加工者使用明矾泡打粉要慎重！
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被转藏 : 0次
被转藏 : 0次　　吃包子有助消化。饭菜和为一体化，也是早餐的方便主食之一。蒸包子的面粉本身营养丰富，加上肉馅和菜使得营养多元化。早餐不必再营养搭配而担心。一碗清粥一个包子营养全了。胃肠道消化系统的负担也减轻了。
　　啃一个硬邦邦的包子会有一种“路有冻死骨”的凄凉感，好像这个世界真的找不到好吃的东西一样。而那些松软可口的包子，一口气就可以吃下好几个，而且都不用喝豆浆，好像嚼着嚼着就会自己冒出水分来。
　　这样松软的好包子，怎么整出来的？10个小诀窍可以帮到你
　　1、选面粉，就是普通包饺子的面粉。
　　2、融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。
　　3、融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的。
　　4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀。
　　5、和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。
　　6、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑。
　　7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚。
　　8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满（这一步很关键）。
　　9、水开后大火蒸包子。
　　10、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。
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