假的猪肉皮能做皮冻吗冻水和肉皮的比例？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-24 01:15 标签： 肉皮冻水和肉皮的比例
自己熬煮的皮冻，补充胶原蛋白哦，一斤肉皮三斤水，熬煮1._话题-美食天下
美食随手拍
自己熬煮的皮冻，补充胶原蛋白哦，一斤肉皮三斤水，熬煮1.5-2小时。
微信公众号
手机客户端（共1个回答）
.将面倒入盆内，兑入2.5升水(冬季用热水，春秋季用温水，夏季用凉水)，把面和匀。和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。反复
最好是用自来水烧开，待完全冷却后放如密封性好的容器中。
放盐，辣椒，泡菜的主材，嫩姜，蒜。密封好后一周左右会酸。
至于盐和水的比例，要根据你的水及菜的多少来
制作1、将面粉加水和匀揉透，放置片刻。2、猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。3、将面团搓
告诉你简单的！
把肉皮煮烂，用机器打成汁状
放在冻箱里，等成了粥状的时候
和进包子馅里
蒸熟了，就是一兜汁的灌汤包
自己喜欢什么口味的馅自己调,这里不多说,主要告诉你怎么有汤,其实很简单,把鸡汤或者大骨汤放冰箱里冷冻就可以了,在汤凝固后跟调好的馅一起包进包子里,馅一定要干,最
这个是我们钟祥的特产。当然是我的最爱。米茶有股清香。首先米茶米很重要，在炒制的时候要特别注意，不能炒糊也不能不熟。等到米有股熟香味，颜色发黄时就炒好了。一般都是
嗯 MM说的婵真，SKIN FOOD和THE FACE SHOP都是现在韩妆口碑较好的品牌 买的人也比较多 感觉年轻MM都喜欢她们几家的东西 效果还不错 都是天
点心师来回答你，肯定是皮冻放少了啊。一斤肉米，最低要一斤皮冻，皮冻熬的时候不能太老，根搅拌没关系。
生猪皮500克、葱10克、姜15克、黄酒15CC、胡椒粉适量、猪肉500克、葱姜水200CC、盐7克、味精5克、糖15克、酱油15CC、猪油、麻油
笼汤包原料：仔发面团750克 猪肥瘦肉400克 猪肉皮250克 生姜10克 大葱50克 精盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油25克 葱姜汁30克 白糖15克
大家还关注
(C) 列表网&琼ICP备号-12&琼公网安备08怎样做肉皮冻？用料、比例等？
怎样做肉皮冻？用料、比例等？
09-03-16 &
将肉皮或猪手洗净放入开水中焯一下以除去血污,然后将其放入清水中加入葱,姜,蒜,大料等一同煮到肉烂汤浓,加入盐,倒入事先准备好的干净盒中,凉后即成水晶冻,如果喜欢颜色就加入点酱油.
请登录后再发表评论!
将肉皮或猪手洗净放入开水中焯一下以除去血污,然后将其放入清水中加入葱,姜,蒜,大料等一同煮到肉烂汤浓,加入盐,倒入事先准备好的干净盒中,凉后即成水晶冻,如果喜欢颜色就加入点酱油.
请登录后再发表评论!
将肉皮或猪手洗净放入开水中焯一下以除去血污,然后将其放入清水中加入葱,姜,蒜,大料等一同煮到肉烂汤浓,加入盐,倒入事先准备好的干净盒中,凉后即成水晶冻,如果喜欢颜色就加入点酱油.
请登录后再发表评论!
肉皮刮净大油，除净毛，然后放姜末、葱末、大料、黄酒在清水里煮至八成熟，捞出，水不要，剁成小末（此道工序最麻烦，肉皮末到处乱溅，后来我就用电动搅碎机来搅碎），然后加水适量熬煮，水不要过多，注意不放酱油，加盐和味精，熬有半小时左右吧，盛入小盆中冷却，很快凝结成如水晶般的皮冻，吃时，切下一块，切成薄片，用葱末、蒜末、生抽、香油和辣椒油什么的一拌，可爽口了，加些醋更好吃。 肉皮是非常有营养的食物，有些人不吃，其实丢掉很可惜的。除了血脂过高的病人外，都可以吃一些。特别是我们有些老人经常使用电脑，为防止射线对人体的伤害，应注意补充质优量足的蛋白质，含蛋白质多的食品有牛奶、瘦肉、鸡蛋、豆类、肉皮、蹄筋等。我自己平时觉得瘦肉太柴，不解馋；肥肉太油腻，不敢多；只有肉皮还可以多吃。这些方法，根本看不到肉皮，在春节时作为冷菜较受欢迎。 五彩水晶冻 1．把肉皮用刀刮一下后洗净，放入冷水中煮开，捞出后再冲洗干净，切成小块，换水加入葱姜再煮，汤开后改小火煮二个小时，至肉皮酥烂。 2．把胡萝卜、冬笋切成丁，再准备一些青豆。 3．把肉汤倒入另外的容器中，弃去汤中的肉皮残渣和葱姜。并让其自然冷却。汤中的油会凝结在汤的表面，用小匙把面上的油刮去。 4．再把汤放在火上，放入适量的盐调味。同时把胡萝卜丁、冬笋丁、青豆放入汤中烧至酥，加入味精即可离火。让其自然冷却。 5．把冷却后凝结好的皮冻倒出来切成片即可装盘上桌。 关键： 1、肉皮一定要处理干净，否则会有异味。 2、煮的时间一定要足够，汤要浓，否则会冻不起来或者散开。 3、一定要把面上的油刮干净，否则会有油腻感，影响口味。 做得好的皮冻，亮晶晶，呈半透明状，其中还有白色的冬笋、红色的胡萝卜和碧绿的青豆，又好看又好吃，节日里大鱼大肉中，这道菜凉冰冰，滑溜溜，很清口的。有兴趣可以试试。 鲜香肉皮冻 原料：无油膘猪肉皮一斤，大料一颗，姜一小块，生抽少许，盐，鸡精少许，市售速冻青豆三匙。 做法：先将肉皮入开水汆烫，去腥膻，拔残毛，改刀成一寸半长，较筷子略粗的条，汤锅烧开两大碗水(约是肉皮的三倍)，下入前三种原料炖煮至肉皮软烂，汤将只没过肉皮时倒入生抽，加盐和鸡精调好口味，入青豆略煮后离火。将全部汤料倒入一长方形蛋糕烤合内，用小勺撇去浮油，晾凉后放入冰箱，成冻后随吃随取。 注：煮汤汁时可依个人口味调整佐料，亦可加入各种菜料如土豆。胡萝卜，扁豆等。也可将所有固体原料捞出，只食清冻。 肉皮冻 原料：肉皮500克 （青豆、胡萝卜、花生）可要可不要 调料：老抽、盐、味精、胡椒各少许 制作过程：（1）将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透。 （2）将煮透的肉皮中加入青豆、胡萝卜丁、花生一同调好口味后倒入冰盆里成形。 （3）待冷却后用，切成小方块跟上蒜泥即可。 口味特点：晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口。 注意事项：煮肉皮要用小火煮。 汤包、饺子馅等用的皮冻猪肉皮出水： 将冷水和肉皮一同放入锅内，待水开立即捞出肉皮，漓干水份。去毛（放火上燎，或用镊子镊）。将肉皮切丁放于高压锅中压至上汽后十分钟（水量淹过肉皮），然后打开锅盖再熬至肉皮溶化成浆（若无高压锅则用一般的锅熬至肉皮溶化成浆，时间较长）。用细密的捞子将肉浆滤一遍，滤去未溶化的肉皮，浆若不稠，就继续熬至稠止，冷却后放入冰箱成冻即可。用时同肉馅一起搅拌。 无论哪种肉馅若放皮冻，则无需再放猪油或其他油类。
请登录后再发表评论!
用料：猪皮 调料：盐、白糖、八角、料酒 肉皮冻做法：1、生猪皮放入开水中煮５分钟，捞出用冷水冲凉，刮净猪毛和肥肉 2、将猪皮切成条或丁 3、切好的猪皮放锅里，加料酒，加一枚八角，加水超过猪皮的两倍 4、大火烧开后，改中小火煮两小时以上，用至肉皮汤感粘稠 5、倒入有盖的器皿中，稍凉后放入冰箱内成冻，吃时切片装盘即可 温馨提示：皮冻成冻的关键是汤一定要浓粘，凉后才能硬实筋道，否则不筋道，口感不理想。
请登录后再发表评论!Copyright&沈阳宝桥电子商务有限公司 沈阳市和平区三好街东软电脑城C座515室
辽ICP备 增值电信业务经营许可证：辽B2-
邮编：110002&&&

我要回帖

更多关于 肉皮冻水和肉皮的比例 的文章

 

随机推荐