霉霉苋菜梗的制作方法怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-24 12:48 标签： 霉菜梗
霉菜梗蒸豆腐的做法_霉菜梗蒸豆腐怎么做_霉菜梗蒸豆腐的家常做法_静怡轩～連大厨【心食谱】
霉菜梗蒸豆腐
臭250克，250克。
1． 豆腐切成块放到盘内。
2． 将霉菜梗放在豆腐上，放入适量的盐、味精。
3． 锅内放入适量的水盖上锅开起大火烧煮沸，放上菜盘蒸15分钟即可。
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江南特色开胃菜,霉苋菜梗蒸豆腐做法,年夜饭菜谱
发布时间:01-24
责任编辑：做饭网编辑
本文用到的食材有:
关于这个霉笕菜梗还有一个传说故事呢。相传早在春秋战国之时，越败于吴，越王勾 践夫妇入吴为奴，当时越国已国贫民穷，百姓皆以野菜充饥。有一老者，在山上采得野苋菜梗一把，其嫩茎、叶已食用，但又老又硬的菜梗一时无法煮熟，弃之又觉可惜，便藏于瓦罐中以备日后再煮。不料数日后，罐内竟发出阵阵香气，老汉取而蒸食，竟一蒸即熟，其味又远胜于茎叶，百姓闻之，纷纷效仿，流传至今。霉苋菜梗色泽碧绿，清香扑鼻，鲜美入味，最宜下饭。年夜饭菜谱
&一坛霉菜梗捞完以后，剩下的便是那著名的霉苋菜梗卤了。这种霉卤千万不要倒掉，我们这里老一辈的人认为将这种菜坛子重新洗干净是一种浪费。他们都会把这种装有霉菜卤的坛子当着宝贝似地放置起来，小时候几乎每家的厨房或者门背后都会有一个装着霉卤的坛子，进屋就能闻到这个臭臭的异香。隔年的菜卤名曰&老卤&。来年若还要做霉菜梗，老卤就可以当引子，会让做出来的霉笕菜梗味道更加好。
&&&&&这种霉笕菜梗卤也是造就了我们这个地区的另一种有名的小吃&&炸臭豆腐。传统的臭豆腐就是放在这种天然的霉苋菜梗卤中浸渍出来的，然后在油中炸一炸，表皮炸的酥酥的，里面是嫩嫩的。几条街都能闻到这个异香。臭豆腐的香味其实也是这种老卤的香味。
制作过程：
1、准备的材料：豆腐、霉笕菜梗，
2、将豆腐切成3.4厘米厚的条或者是方块，
3、将切好的豆腐摆盘，
4、将霉笕菜梗码在豆腐上，
5、浇上适量的食用油，放适量的盐，
6、上蒸锅蒸10分钟即可。
温馨提示：家常菜做法大全
1、霉制品从健康的角度来讲，还是少吃，
2、豆腐最好选择北豆腐，这样蒸起来不容易变形，不过口感还是南豆腐来的好一些，
3、这里用的食用油最好是菜籽油，蒸好后，满屋飘香呢。
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“菜梗五花肉”
烹制方法：
1、将西兰花的菜梗切片，五花肉切片，锅中放水，加少许盐、白糖、食用油，烧开后将西兰花、菜梗放入焯烫后捞出备用；
2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜爆香，放入五花肉煸炒变色，放入菜梗，调入料酒、酱油、香油、盐、白糖、水淀粉，炒匀加味精出锅装入用西兰花围边的盘中即可。
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