烧烤用的甜家庭秘制烧烤酱怎么做弄

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-24 15:19 标签： 烧烤酱怎么用
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这种烧烤酱使用商店里能买到的半成品来做的， 最适合毫无准备但心血来潮想吃烧烤的时候！
难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
番茄酱120克
伍斯特酱2汤匙
苹果醋1汤匙
墨西哥辣酱少许
芥末粉1/4茶匙
烧烤酱的做法步骤
1. 用中火在小汤锅里搅拌加热西红柿酱、糖、伍斯特酱、醋、辣酱、蒜、芥末粉和盐。小火炖开然后拿开冷却一下， 这样就可以刷在你最喜欢的烧烤肉上吃啦！
(C)这是一道转载菜谱，如果你认识原创作者，可以让Ta来认领或要求删除
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413烧烤酱怎么做
如何做香甜的烧烤酱
　　烧烤酱
　　苹果醋25cc，梅林辣酱油适量，辣椒酱适量，芥末粉1大匙，番茄酱230cc，柳橙汁80cc，洋葱2大匙，蜂蜜20cc，盐适量，黑胡椒粗粉1茶匙
　　1、洋葱切碎。
　　2、与其他材料略煮拌匀，待冷却即可。
[责任编辑：丹丹]
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我们不管做什么都必须学习一些方法和技巧，这样我们做起事情来才轻松，不是吗？很多人看着眼下烧烤很流行，自己也去开一家，不要把烧烤想的太简单了，好好想想吧。多少人的烧烤做的都是差不多，千篇一律，没有一点特色，所以很多烧烤店刚开始都生意可以，可是过不了几天就贴着转让了。尤其是烧烤店和大排档更是数不胜数。奉劝各位一句，烧烤确实好，但必须要掌握到好的方法，有自己的特色，这样才有竞争力。
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下面简单介绍几种自制烧烤酱、烧烤粉。　　1、烧烤酱：
泡椒500克，葱、姜、蒜末各100克，花生酱、盐、味精各50克，糖、蚝油各20克，甜面酱10克，海鲜酱15克，用300克花生油熬制半小时即可。适用于烤制小型鱼虾类。　　
a料：排骨香精、盐、味精各12克，益鲜素5克，砂糖8克，嫩肉粉10克，沙姜粉、乙基麦芽酚2克。适用小海鲜类。
b料：肉宝王9克，八角粉6克，陈皮粉8克，砂糖、辣椒粉、茴香粉各5克，盐、味精、蒜香粉、五香粉各10克，芝麻4克。适用禽类，如鸡肉。
c料：孜然粉、盐、味精、十三香各10克，百里香6克，桂皮粉3克，丁香粉、花生碎各2克，牛肉精粉、辣椒粉各8克。适用牛肉类、菌类。
接下来和大家分享一些烧烤的技巧，希望可以帮助到有需要的朋友。本人从事烧烤有8年多时间，现在也积攒了很多独特的配方，有需要的朋友可以联系我，“主页资料”—“他在百度”—“查看更多资料”有我的联系方式，来就送，只为交个朋友。烧烤技巧： 1.不同食材，不同烤法
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好
2.木炭的使用
燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。3.清洁烤架
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
4.适时翻面
食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
5.补充水分
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
6.盐的使用
盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
7.菱形烤痕
地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
上几个我做的大件看看
这些就是家常便饭了
这些大家应该都会，别见笑哈
你好楼主。肉用不用先盐？
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楼主微信多少，交流一下。
这日子没法过了....
楼主大哥我想问上面你说的自制烧烤酱我坐出来来很香，不过就是刷的时候不沾刷子，酱沾不出来有解决方法吗
看着流口水！?
看着我都流口水了
原来还有这么多内幕啊，长见识了，呵呵
加油啊！！！！顶哦!!!!!
大致看明白了，楼主的思维太过发散、太过跳跃了。
我有家的感觉~~你知道吗
呵呵　你想就来嘛～～
一个个全都骑到老大头上来了...
如果是在说的我的话就让人笑话了
偶啥时才能熬出头啊.
我是来收集资料滴...
强人，佩服死了。呵呵，不错啊
楼上的稍等啦
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或【图文】自制烧烤酱的做法_自制烧烤酱的家常做法_自制烧烤酱怎么做好吃_做法步骤,视频_自制烧烤酱-美食天下
“家里有足够的材料，也可以自己动手做烧烤酱，而且味道也不比市场上买来的烧烤酱差。”
自制烧烤酱的做法步骤
1备好各种材料
2洋葱、蒜拨皮切块后放入搅拌器中打成泥
3锅中放黄油加热，倒入洋葱泥爆成微黄
4加入小杯果汁或清水
5再加入辣椒酱、番茄酱、蜂蜜、黄芥末
6煮开后加盐、胡椒粉、辣椒面和百里香末，搅拌均匀后加入苹果醋
7再加1小杯清水煮20-30分钟即成烧烤酱
不喜欢太甜的话，可将果汁换成清水。盐、辣椒、胡椒的比例按自己口味而定。
使用的厨具：煮锅
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