情人节餐厅布置后场布置有要求吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-24 21:06 标签： 餐厅布置效果图
温馨提示：邮箱/用户名/昵称都可直接登录
&&十天内免登陆
正在登录，请稍后。。。
来源：转载
字体大小： T&|&
标签：&&&&&&
　　会议服务是饭店服务的其中一环。每一个服务员都应该掌握会场布置工作程序和标准，提高会议服务的质量。下面介绍了会场布置工作程序和标准，供参考。
　　1、准备工作
　　①签收并阅读会议通知单，明确会场使用情况：会议名称、举行单位、会议时间、出席人数等；
　　②了解是否有ＶＩＰ参加会议及ＶＩＰ姓名、国籍、职务等；
　　③了解会场布置的要求：横幅与悬挂方式、主席台人数与座位摆放方式、参加人数与会议台和座位摆放方式等；
　　④落实麦克风、投影仪、白板、彩笔及其它客人要求的设备；
　　⑤落实席卡、复夹（内装纸笔）等会议用品；
　　⑥联系园林部，落实鲜花、花草等特殊要求。
　　2、会场布置
　　①按客人要求形式摆放会议桌椅及主席台桌椅，套好桌布，桌椅摆放必须横竖对齐，两排会议台之间间隔．５米，相邻椅子间隔５厘米；
　　②按客人要求摆放麦克风、投影仪、白板、彩笔及扩音器、录音机等设备设施；
　　③摆好席卡、复夹、茶杯、杯垫、烟灰缸等，茶杯的杯柄一至朝向客左手一侧，横坚对齐；
　　④按客人要求悬挂横幅，要求悬挂平整，字与字间隔统一，上下左右适中；
　　⑤在会议室门口摆放烟灰桶；
　　⑥按客人要求摆放水果或饮品；
　　⑦协助园林部园林工摆放鲜花、花草；
　　⑧根据客人的要求进行会场的特殊布置；
　　⑨清洁会议室。
　　3、会场检查
　　①检查会议室的布置是否符合客人要求，有无遗漏项目；
　　②检查会议室卫生是否符合标准，并及时清洁；
　　③检查会议室灯具是否完好，调试灯光控制、空调设备，对音响录音设施要进行试验，以确保功能正常；发现损坏立即报修；
　　④检查会议桌是否稳固、桌布是否清洁无破损，并及时更换。
　　4、会场验收
　　①协同跟单员与举行会议单位工作人员，共同验收会场布置，如有问题及时纠正；
　　②请跟单员与举行会议单位工作人员在会议通知单上签字验收；
　　③关掉会议室电源，并锁门；
　　④在工作表上登记会场布置记录，包括会议室名称、开始布置时间、验收时间及报修项目。
　　推荐阅读：
　　中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处
责任编辑：是粉不是饭
相关内容：
&&上传者： 下载次数：0 次
&&上传者： 下载次数：2 次
&&上传者： 下载次数：2 次
|||||||||||
版权所有 Copyright (C)
国际机构 Inc. All rights reserved.
广州赛风科技有限公司
备案序号：
扫描二维码关注我为好友您现在的位置：&&>>&&>>&&>>&&>>&&>>&正文
小型餐饮服务经营场所分间布局审核条件及判定标准
北海银海之窗　　　　点击次数：811　　字体大小:
小型餐饮服务经营场所分间布局审核条件及判定标准
一、小型餐饮服务经营场所分间布局审核条件：
核查和评价方法
核查项目的重要性
不适用(合理缺项)
选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和气体扩散性污染源的影响范围之外。
2.场所设置、布局、分隔和面积
设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。各场所均设在室内。
进行凉菜配制、裱花操作和食堂备餐，分别设置相应的专用操作场所。
各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。
用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明显的区分标识，存放区域分开设置。
食品处理区面积与就餐场所面积之比，以及最大供餐人数符合《餐饮服务食品安全操作规范》等要求。
切配烹饪场所面积≥视频处理区面积50%(全部用半成品烹饪的可适当减少)。
凉菜间面积≥食品处理区面积10%。
3.食品处理区地面与排水
地面用无毒、无异味、不透水、不易积垢、耐腐蚀、防滑的材料铺设，且平整、无裂缝。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所的地面易于清洗、防滑，并有排水系统。
排水沟出口有网眼孔径小雨6mm的金属隔栅或网罩。
墙壁采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料，粗加工、切配、餐用具清洗消毒盒烹调等场所有1.5m以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。
门、窗装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门能自动关闭。
天花板采用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修。
4.餐用具清洗消毒保洁设施
各类清洗消毒方式设专用水池的最低数量：采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。采用人工清洗热力消毒的，可设置2个专用水池。各类水池以明显标识标明其用途。
配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施。设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，标记明显，结构密闭并易于清洁。
清洗、消毒、保洁设施设备的大小和数量能满足需要。
5.食品原料、清洁工具清洗水池
粗加工操作场所分别设动物性食品、植物性食品、水产品3类食品原料清洗水池，水池数量或容量与加工食品的数量相适应。各类水池以明显标识标明其用途。
设专用于拖把等情节工具、用具的清洗水池，其位置不会污染食品及其加工制作过程。
6.设备、工具盒容器
接触食品的设备、工具、容器、包装材料等符合食品安全标准或要求。
接触食品的设备、工具盒容器易于清洗消毒。
7.通风排烟设施
烹调场所采用机械排风。产生油烟的设备上部加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器便于清洗和更换。
排气口装有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩。
8.废弃物暂存设施
食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器。废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识。
废弃物容器配有盖子，以坚固及不透水的材料制造，内壁光滑便于清洗。专间内的废弃物容器盖子为非手动开启式。
9.库房和食品贮存场所
食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房分开设置。
冷藏、冷冻柜（库）数量和结构能使原料、半成品和成品分开存放，有明显区分标识。
专间内无明沟，地漏带水封。食品传递窗为开鄙视，其他窗封闭。专间墙裙铺设到顶。
专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭。
专间内设符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求的空调设施、空气消毒设施、工具清洗消毒设施；凉菜间、裱花间设专用冷藏设施。
专间入口出设置洗手、消毒、更衣设施。
注：1.本表共30项，其中关键项9项，重点项11项，一般项10项。***表示关键项，**为重点项，*为一般项。
2.项目中的内容如部分不符合，应作为不符合。
二、小型餐饮服务经营场所分间布局审核结果判定准则：
审核项目按其对食品安全的影响程度，分为关键项、重点项和一般项，其中关键项是对食品安全有重大影响的项目，重点项是对食品安全有较大影响的项目，其余项目为一般项。符合下列要求的可判定为基本符合：关键项允许不符合数为0项，重点项和一般项允许不符合数为重点项和一般项不符合总数≤8项，其中重点项不符合数≤2项。
上一篇文章： 下一篇文章：
版权所有 (C) ， 北海市银海区人民政府 桂ICP备号
政府邮箱：（请将＃改成＠）
地址：北海市广东南路与新世纪大道交汇处 电话：7(银海区政府办公室)餐厅设计的布局与规范_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
餐厅设计的布局与规范
上传于|0|0|暂无简介
阅读已结束，如果下载本文需要使用1下载券
想免费下载本文？
定制HR最喜欢的简历
下载文档到电脑，查找使用更方便
还剩16页未读，继续阅读
定制HR最喜欢的简历
你可能喜欢

我要回帖

更多关于 餐厅布置效果图 的文章

 

随机推荐