猪肉香菇饺子馅的做法_猪肉香菇饺子馅的做法大全_猪肉香菇饺子馅的家常做法怎么做好吃 - 香哈网 | 猪肉香菇饺子馅作者：食材用料 老抽少许 盐少许 鸡精少许 十三香少许猪肉香菇饺子馅的做法1.12将五花肉洗干净去皮剁成x肉末。2.21将葱和姜切成末。3.将香菇洗干净，把水挤干，切成末。4.将肉末和葱姜放在一起继续剁碎。5.剁好的肉末和葱姜用大点儿的容器装好。6.放入剁碎的香菇,香油,盐,老抽,十三香,鸡精,鸡蛋。7.顺着一个方向搅拌均匀，猪肉香菇饺子馅就做好了。8.成品图。小贴士肉馅和葱姜剁在一起，饺子馅会更入味。放入一个鸡蛋可以让饺子馅更有粘性。猪肉香菇饺子馅的家常做法（） 热门菜单（） 大家正在上传的美食() 与400万哈友畅聊美食！1234567891012345 香哈菜谱手机版，50万道精选菜谱，每天150万人使用 省流量，没网也能看菜谱！活动多，下载就能抽奖！ 扫描二维码免费安装；或在手机上访问:<【香菇饺子馅的做法】_(图解)_做法_可以吃吗_副作用_有什么好处 _家常做法_怎么做好吃_制作方法 - 大众养生网
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香菇饺子馅的做法
　　馅是寻常百姓家常常会准备的食物之一，饺子馅的做法很简单，它既可用来包饺子，也可用来做，炒菜，做汤等原料，香菇饺子馅一旦做好，用途很广，而且吃法有很多，关键在于其营养价值特别高，比一般的饺子馅营养成分高得多，而且有一定的食疗作用和养生功效。
　　香菇饺子馅的做法说起来很简单，但是不一定每个人都能做好，有的做的香菇饺子馅不是淡了，就是了，或是达不到想象中的效果，总是差了点味道。那么，香菇饺子馅的做法到底是怎样的呢?不妨一睹芳容，揭开香菇饺子馅的秘密，下面是对香菇饺子馅的做法的详细介绍。
　　原料：猪上肉400克、鲜香菇100克、300克;
　　调料：一个、、葱、、、、鸡粉、、各适量;
　　蘸汁：、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量;
　　馅料：
　　1、猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右。
　　2、香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花。
　　3、将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀。
　　包饺子：
　　1、饺子粉中加入适量的开水，用筷子搅拌成雪花状，再加入少许冷水，(冷热水的比例约为1：9)揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟。
　　2、将饧好的面团放在撒了一层的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子。
　　3、在小剂子上撒上一层面粉，再按扁成小圆饼。
　　4、一手滚动擀面杖，一手捏住小圆饼边缘旋转，将其擀成中间厚边缘薄的; 5、将拌匀的馅料放入饺子皮中央，包成饺子。
　　香菇饺子馅的营养价值
　　据现代营养分析，香菇具有以下营养特点：高蛋白(多种氨基酸)、多糖、低脂肪、高纤维、多种维生素(富含B族维生素)和矿物元素(尤其富含硒)。鲜香菇每100克可食部含水分91.7克，蛋白质2.2克，脂肪0.3克，碳水化合物5.2克，膳食纤维3.3克，灰分0.6克，B族维生素(B2
0.08毫克、尼克酸2.0毫克)，微量元素(硒2.58微克以及铁、锌、铜、锰等)。
　　这些营养成分都是人体必需的营养素，对人体具有重要的生理功能。香菇中还含有大量的麦角固醇经紫外线照射后可转变为维生素D2，促进人体对钙的吸收，增强人体。
　　香菇饺子馅的做法之所以如此受欢迎，人们就是看中了香菇饺子馅的养生功效和营养价值，在很多医术中，都有描述香菇饺子馅的食疗功效和药用价值，如果能够做成饺子馅，不仅易于消化和食用，而且可以调节人们的健康，增加能力，增强等，功能较多。
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　　素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量。
　　一、胡萝卜饺
　　将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。
　　二、白菜香菇饺
　　做法：
　　1：大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。
　　2：香菇切碎
　　3：橄榄菜末(可用市面上的灌装橄榄菜末)
　　4：把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
　　三、五色素饺新做法
　　黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜(红萝卜)半个，大白菜2-3叶(叶带帮的)，香菇5-6个。全部剁碎......大白菜(加一小勺盐)和青瓜要用手撰干，和馅：混合在一起，加入素鸡精(多加点)、素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面、植物油......完毕啦(要先把面合好放着才有筋性的哦~~)这样的比例可做40个小饺子。
　　四、白菜胡萝卜饺
　　馅料：白菜(洋白菜)切碎，胡萝卜小丁、香菇丁、花生小丁(也可以没有)、炸馒头小丁和油，少许油条小丁、姜末、十三香、盐
　　五、白菜黑木耳饺子
　　1、馅料：胡萝卜，白菜(份量最多)，香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀，不用炒熟。
　　2、制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。
　　3、调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油(还可根据个人口味加上辣油或芥末)
　　六、白菜豆腐饺
　　1：香菇或蘑菇5,6朵(如喜欢也可以多准备)
　　2：豆腐250克左右
　　3：白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜、莲藕、白萝卜、荠菜等)
　　5：调料类――盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)
　　做法步骤
　　1：把材料都用刀剁碎,白菜,萝卜要控出一部分的水
　　2：把剁好的材料,放油,加调料等炒熟
　　3：用备好的皮儿包饺子
　　因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了。
　　七、简单易做型素饺子做法
　　选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅，用备好的皮儿包饺子。
　　豆芽、青椒(稍辣的)加上油一块调，用备好的皮儿包饺子。
　　菠菜(或白菜或包菜)、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下，包好，蒸熟。
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　　八、天津传统素饺子馅
　　1：素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜、豆腐干儿、木耳、粉条、黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
　　2：包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……
　　3：炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。
　　4：素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干，加入一点豆挺儿(绿豆芽)，用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。
　　5：灌汤类型，就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。
　　九、白菜香菇饺
　　主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，(两个人的量，如果人多可以增加主料)。
　　制作方法：
　　1：先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了
　　2：再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用
　　3：将生姜根据口味可多可少，剁碎待用
　　4：将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了!
　　包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了!
　　十、西葫芦馅
　　主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块
　　制作方法：西葫芦擦丝后挤水;水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油(注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的)，其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
　　十一、芹菜馅
　　主料有芹菜1斤、豆腐皮1张(豆腐干也可)、胡萝卜一个、姜一块
　　制作方法：
　　1：芹菜摘掉老梗和老叶(部分嫩叶可以留下)，洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水
　　2：豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用
　　3：姜切末
　　4：将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了!
　　十二、什锦馅
　　主料：口蘑(买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水)一斤、胡萝卜一个、香菜5棵(不吃香菜的可换成芹菜)、青豆少许(或嫩玉米粒)、生姜一块
　　制作方法
　　1：将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末
　　2：喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。
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