地三鲜不油炸的/不油炸怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-26 14:21 标签： 不用油炸的地三鲜
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不用油炸的地三鲜的做法步骤
1土豆茄子削皮切滚刀块。
2彩椒洗净去把切块。
3土豆茄子彩椒块一同放到盘里进微波炉高火5分半。
4葱洗净切末。
5锅里加油炒葱和十三香。
6把土豆茄子彩椒块倒入加酱油翻炒。
7水淀粉勾芡。
8不用油炸的地三鲜出锅啦！
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主料：茄子200g；
辅料：土豆100克、尖椒50克、蒜适量、生抽老抽适量、糖5克、盐1.5克、淀粉适量、油少许
不用油炸的地三鲜
1、茄子和土豆洗净干，土豆去皮切成滚刀块。
2、起锅底油，炒土豆，小火盖上盖子焖五分钟，翻面再焖五分钟、
3、把茄子块下入翻炒一下，同样小火盖上盖子焖五分钟，翻面再焖五分钟，这时的茄子就有些抽巴了。水份也蒸发了出来。
4、再加少许油炒茄子，翻炒均盖上盖子小火焖十分钟。至到土豆和茄子熟透。
5、把酱油，糖，盐，淀粉，蒜，少许水放到一个碗里调成汁，等主料熟透时倒在锅里，加入辣椒块翻炒几下出锅。
小火把茄子焖至水份蒸发再加油炒就不会很吸油，一定要小火防止糊锅。
做法：1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加（我个人开始做的时候是这个比例）
2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片（建议用薄一点的菜刀---各位MM小心手哦）
3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度
4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘
5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香
6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃。哈哈，希望您喜欢！
材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个
调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可
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PS：我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。
说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。
地三鲜做法：
土豆 (一个)、茄子 (一个)、辣椒 (两个)。
蒜 (适量)、郫县豆瓣 (适量)、盐 (适量)、鸡精 (适量)、醋 (适量)、糖 (适量)、老抽 (适量)、耗油 (适量)。
1、将三种菜洗干净，土豆、茄子去皮切成滚刀块，辣椒用手掰成小块备用。
2、将三种蔬菜分别过油，蒜切末，调料除郫县豆瓣都倒入一碗里备用。
3、都准备就绪后，锅里放油，油热后放入郫县豆瓣，炸出红油倒入炸制好的三种蔬菜，略炒，倒入事先调好的碗汁炒匀即可。
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无油地三鲜怎么做？
我们平时都应该多吃一些新鲜的蔬菜，但是我国的烹饪方法，导致蔬菜的制作方法，好多都是用油炒，如果经常大量的吃油，即使是，也会让身体中大量的脂肪堆积。但是放的油太少了，可能会影响到口感，一个非常矛盾的问题。今天小编为大家推荐一道菜——无油地三鲜，可以解决上述的矛盾。
菜谱做法：
1.洗净去皮，切滚刀块。
2.青红椒洗净，切块。
3.洗净去皮，切滚刀块。
4.锅中加适量水，土豆冷水下锅(这样水开后，土豆就差不多熟了)。
5.水开后，加少量。
6.把茄子倒进去。
7.茄子稍微煮一下就可以，时间久了就煮黏糊了。
8.把青红椒倒进去，稍微烫一下就行，时间不要煮久了。
9.把煮好的地三鲜捞出来，这时候的水汽很大。
10.把地三鲜放到微波炉中，高火微6分钟。
11.微波完的土豆表面形成一层硬嘎吱，青红椒形成褶皱的表面，跟油炸完的效果是一样的。
12.油锅热后把葱蒜煸炒出香味儿，放十三香炒香。
13.把地三鲜倒进去翻炒。
14.放入少许和进行调味。
15.再倒入蒸鱼豉油，翻炒几下即可出锅了。
菜谱小贴士：
1.土豆冷水下锅，等水开后就七八分熟了，这样煮出来的土豆口感好，入口绵软。
2.煮土豆时水开后，加入白醋，能防止茄子和土豆变黑。
3.把过水后的地三鲜放进微波炉打一下水分，这样地三鲜就不会有那么多水分了，外表跟过完油是一样的，表面脆脆的。
因为土豆和青红椒都不是经过油的炸制，但是经过了微波炉的烤制后，又具有了炸制的口感，所以这道菜既少用了油又有没有影响口感，这样的菜肴才会更加的符合健康的理念，所以你要是想要尝试这道美食，就跟着小编的步骤行动起来吧!
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