双效泡打粉做面包包宝宝可以吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-26 19:23 标签： 做面包放泡打粉吗
不加任何膨松剂泡打粉特别松软的汤种肉松面包
分享到微信
不加任何膨松剂泡打粉特别松软的汤种肉松面包
将菜谱分享给微信好友或微信好友圈
用微信扫一扫
用手机看这个菜谱
扫一扫边看边做更方便
添加至分组
店里买的面包很松软，但是那些添加剂总让人不放心，于是在网上查找，说是用汤种做面包特别松软，这是一种纯天然的面包，今天我第一次试着用汤种做面包，果然效果不错，很高兴，不用任何膨松剂，泡打粉，也能做出松软好吃的面包。
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
不加任何膨松剂泡打粉特别松软的汤种肉松面包的做法步骤
1. 汤种做法：1份面粉，5份水，混合在一起搅拌均匀至无颗粒后，小火加热至65度离火。判断65度标准是：加热过程中不断搅拌，等看到锅边有起小泡泡，面糊不断变得浓稠，而且会留下搅拌的痕迹的时候，就可以离火了。盖上保鲜膜，冷却到室温即可用。或冷藏到第二天用，效果更佳。
2. 汤种和除黄油外的全部材料揉至光滑，加黄油再揉至扩展，发酵2倍大；面团排气，分割成等大的小面团，约每个60克，静置15分钟，再逐个包入肉松；
3. 放在烤盘内，再次发酵至2倍大，刷蛋液。
4. 烤箱预热后170度，中层，20分钟。
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
这道菜的更多做法
大家参照这个菜谱做的
自己做很好吃，香甜。不像店...
我的豆沙，肉松面包
表面放了马苏里拉奶酪。
很好吃哦！第一次做，很成功。就是...
吃着不够松软，为什...
热门文章--烘焙基础
不知道你是不是迷恋芝士的蛋糕，那种厚重的奶香，入口即化的柔软，嫩黄嫩黄的颜色，一...
十大烘焙热门菜谱
很多人在吃蛋糕等烘焙类食品时，总是非常纠结。一方面想要享受甜品带来的口腹之欲，一...
十大热门菜谱
被加入菜单
你当前的位置： &gt
&gt 不加任何膨松剂泡打粉特别松软的汤种肉松面包
选择需要加入的菜单
创建一个新菜单
京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413终于找到了用面包机做面包的正确方法。_面包吧_百度贴吧
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&签到排名：今日本吧第个签到，本吧因你更精彩，明天继续来努力！
本吧签到人数：0成为超级会员，使用一键签到本月漏签0次！成为超级会员，赠送8张补签卡连续签到：天&&累计签到：天超级会员单次开通12个月以上，赠送连续签到卡3张
关注：95,789贴子：
终于找到了用面包机做面包的正确方法。收藏
前几天在某宝上买了个面包机，收到后兴致勃勃的开始做面包，结果你们懂的。跟几乎所有的新手一样，做出来两个烤馒头，三个“美味”的发糕，一个湿“面包”。本来想退货的，但是又不甘心，决定自己摸索着做。结果，嘿嘿，还真给弄成功了，现在我做的面包已经和面包店里的没区别了。先解决三个问题：第一，为什么做出来像馒头？答案：你把干酵母和泡打粉弄混淆了。一定要用干酵母，泡打粉是做馒头用的。第二，为什么做出来像发糕？答案：水放多了。
第三，为什么面包做出来里面是湿的，根本不熟？我自己的答案：面包机的烘烤功能扯淡，所以要用电烤箱。
面包甜点百联商城,食品大狂欢,生鲜随心订,甄选进口商品,一键下单,优质商品到你家!百联专业的综合网上购物商城,正品低价,品质保证!
但是，解决了这三个问题之后，仅仅只能做出面包，而离美味的面包还有一段距离，下面我就说说我做面包的步骤。以我的东菱面包机为例：1，放温水。注意，不管是水和蛋，或者是牛奶，所有的液体加起来绝对不能超过150ml，不然等着做发糕吧。2，放盐，四分之三小勺。3，放糖，自便。我是四大勺，多了太甜，少了没味道。4，一开始不要放黄油，可以加点植物油，半小勺。5，放面，记清楚了，按我的方法做，面不能超过2又五分之二杯。6，放酵母，一小勺足以。别听说明书胡扯，酵母根本不用放那么多，放得多做出来都是酸面包。7，按我的方法，因为水放得少，面有些干，所以面包机搅拌起来有些困难，别怕，黄油可以拯救。在和面十分钟之后，面球基本成型时，把加热好的液体黄油均匀地倒进去。
8，前三个功能照常进行，在等到开始烘烤之前，关闭，打开，调到功能10，再发酵一个小时，等到面团发酵膨胀到跟面包机口持平甚至略微超出最好。9，将面团和模具一起取出迅速放进 预热好 的电烤箱中，以防面团塌陷。电烤箱我自己摸索的温度是170度，烤15分钟，最多20分钟，大功告成。最后，面包烤好后要迅速从电烤箱取出，放置20分钟以后再吃。
楼楼买的什么牌子的面包机？可以推荐一下么
总结的好！
————毕竟我是炒鸡无敌霹雳猫仙子
点亮12星座印记,
登录百度帐号推荐应用
为兴趣而生，贴吧更懂你。或谨慎给孩子吃含泡打粉的点心
昨天晚上，一位买家妹妹向我订制饼干，给她10个月大的孩子当零食。她订的饼干做起来不费劲，但做为妈妈，我建议她再晚些给孩子吃饼干。给了买家妹妹微波炉版的吐司边做磨牙棒和面包布丁的链接。如果有缘份，希望以后能为这位妹妹和她的宝宝再做美食。
与此同时，想借博文说说我对泡打粉的态度。我用泡打粉很谨慎，能不放则不放，能少放则少放。尤其是给孩子吃的东西，我女儿现在22个月，没有吃过任何加泡打粉的东西，包括我做蛋糕、面包、黄油曲奇、花生饼干等。我送出去请宝宝试吃的蛋糕饼干，也是不含任何泡打粉的，这点请妈妈们放心。开店归开店，我不靠这个养家，就是喜欢烘焙。所以对买家和宝宝不利订单，我从来不接（不相信的请自动飘走哈～～谢谢）。
女儿马上要醒了，时间有限我从网络摘些内容下来。归纳起来就一句话：泡打粉是速发粉，有的泡打粉含铝对人体不好，有的泡打粉不含铝一定范围内少用是可以的，但毕竟是化学产品能不给孩子吃就不吃。市售品购买时仔细阅读配料表，自己玩烘焙图的就是健康手下有分寸。其他不多说了。谢谢。
以下内容摘自网络，如果有不同意见，欢迎友善探讨（网络大太，怕挨砖），谢谢。
1、泡打粉是什么？
泡打粉又称“速发粉”、“泡大粉”、“蛋糕发粉”或“发酵粉”，英文名BAKING
POWDER，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作、、、、、等食品。泡打粉产品现执行国家标准GB《食品添加剂复合膨松剂》。
泡打粉它是由配合其它材料，并以为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出（CO₂)，同时在加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。
2、泡打粉对身体有害（转载）
小苏打是一种碱性物质，对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸。以前长辈经常用来发面做馒头，但弊病是小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头有很大的碱味。很多人在做面包时，如果实在找不到酵母粉和泡打粉，可以将就使用小苏打来起发，不过就不要期待过高了。
泡打粉主要成分 = 小苏打 + 酸性原料 + 玉米淀粉
刚才说过小苏打是碱性的，由于起发作用有限，为了达到更好的起发作用，向其中加入了一些酸性原料，用于酸碱平衡，同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末，避免过早反应。通过这样配比之后，新的混合物质称为泡打粉，由于酸碱平衡变成了中性，起发时化学反应更加强烈，能生成更大量的二氧化碳，所以对做面包来说起发速度更快。
酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖。当酵母菌揉入湿的面团中后，它就开始生长繁殖。酵母体能分泌出各种物质，将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面团的面筋里，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，使制得的面包获得了疏松多孔的品质。
三者区别：
小苏打由于起发作用低、碱味重等缺点，随着生活水平提高，已经更多的成为医用或化学用品，如果做面包和馒头实在找不到其他的材料，可以用小苏打混合白醋或食醋来达到酸碱平衡，增加起发作用。
泡打粉和酵母粉虽然都可以达到起发作用，但是还是有区别的。
泡打粉是化学物质组成的，靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用，优点是起发快，受温度湿度影响小，价格低，但毕竟是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用。
酵母粉才用纯生物方法制成，优点是健康、帮助吸收、起发作用好，缺点是起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发，同时价格比泡打粉要高很多。
使用方法：
泡打粉和酵母粉可以相互替代，但由于为了效率，常混合使用，因为酵母受温度湿度限制，而泡打粉则不受限制。所以酵母粉+泡打粉混合后，可以达到更好更快的起发效果。
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。

我要回帖

更多关于 做面包放泡打粉吗 的文章

 

随机推荐