油炸小银鱼小银鱼干怎么做好吃吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-28 16:44 标签： 怎样炸小银鱼好吃
炸烹银鱼的做法_炸烹银鱼怎么做_家常菜谱
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分类标签：菜品口味主要工艺
食材明细400克&150克50克4克10克2克2克3克3克3克5克2克20克
炸烹银鱼的做法详细步骤
1. 银鱼去头，洗净后沥水，置于容器内，加精盐、料酒、胡椒粉、鸡精腌约半小时；
2. 葱、姜切末；
3. 香菜洗净，切段待用；
4. 鸡蛋打入碗中搅散，银鱼先用干淀粉拌一下，再放入鸡蛋液内；
5. 将酱油、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、鸡精和少许清汤，调成清汁；
6. 油锅置火上，添入底油，烧至五成热时，将挂匀鸡蛋液的银鱼逐条下入，炸至皮脆，呈金黄色时捞出；
7. 锅中油倒出，留少许底油，下入葱末、姜末稍煸，倒入炸好的银鱼，再烹入制好的清汁，颠翻均匀，淋些香油，即可出锅装盘，香菜围在盘边作点缀。
炸烹银鱼的做法小贴士
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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食友最常做的菜肴
新鲜出炉的美食酥炸银鱼家常做法 酥炸银鱼怎么做好吃
　　原 料：
　　保鲜银鱼崽800克。
　　植物油1000克(实耗50克),精盐5克，味精6克，料酒25克，香葱、姜各20克，蒜子5克，整干椒50克，干淀粉100克，孜然粉100克。
　　特 色：质地酥脆，甘香味浓。
　　操 作：
　　1、将保鲜银鱼崽洗净，用精盐、味精、香葱、姜、料酒汁腌30分钟，然后沥干水分，拍上干淀粉待用。
　　2、整干椒切段，蒜子去蒂、切末，姜(5克)切末。
　　3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下银鱼炸至金黄色，倒入漏勺沥干油。
　　4、锅内留底油，下姜末、蒜末、干椒段、孜然粉炒香，再放入炸好的银鱼翻炒均匀，出锅装盘即可。
[责任编辑：芳芳]
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脆炸银鱼的做法
　　脆炸的功效与作用：　　补充蛋白质、补铁补血　　脆炸银鱼的食材和调料：　　 馅
　　教您脆炸银鱼的家常做法，脆炸银鱼怎么做好吃
　　1.银鱼去头和内脏，洗净后沥干水分，最好是用厨房纸将表面水分搽干；加入盐、料酒、姜末和胡椒粉拌匀，静置片刻使其入味　　2.面粉中加一点生粉（约3∶1）和少许盐，用适量清水调成稍厚的糊，加入1勺食用油拌匀；让面糊醒半小时，炸之前加入1/2茶匙泡打粉调匀　　3.油锅烧至七成热，将银鱼滚上面糊放入油锅，炸至外表起壳时捞起；待油温回升到八成热时，再将银鱼放入复炸至金黄色捞出，沥尽油并用厨房纸吸去表面余油，即可装盘；外脆里嫩，撒上椒盐或蘸番茄沙司都好吃　　家常美食网小贴士　　腌制鱼和调制面糊时，只需放少许盐即可；泡打粉不要同时放入面粉糊一起搅拌，时间久了会影响膨松的效果；初炸时油温要够热，火不要太大，以免成色受影响；复炸时大火快炸至上色即可。
热门菜单食谱
关于脆炸银鱼的做法还有疑问？银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，能益脾胃，补气润肺。银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

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