斗鱼墨鱼丸儿属于荤菜吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-01 03:51 标签： 鸡蛋属于荤菜还是素菜
彭城鱼丸是什么菜系？
16:56:20 本文行家：
主料：鲤鱼(1000克) 辅料：肥膘肉(50克) 粉丝(50克) 油菜心(40克) 火腿(25克) 香菇（鲜）(25克) 鸡蛋清(80克) 调料：盐(8克) 料酒(50克) 味精(2克) 大葱(20克) 姜(20克) 淀粉（蚕豆）(25克) 猪油（炼制）(60克) 香油(15克)　　江浙菜&彭城鱼丸　　1. 粉丝用水浸发，洗净，备用； 　　2. 熟火腿切片； 　　3. 葱洗净，切段； 　　4. 姜洗净，切片； 　　5. 取10克葱段、姜片加适量精盐、味精，捣碎弃渣取汁备用； 　　6. 油菜心择洗干净，焯熟，备用； 　　7. 香菇去蒂，洗净，切片； 　　8. 将鲤鱼治净，斩下头尾，取净肉约300 克； 　　9. 将鱼肉洗净后同猪肥膘一起剁成泥； 　　10. 加鸡蛋清、葱姜汁、精盐5 克、鸡清汤300毫升，搅匀成糊； 　　11. 蛋清糊中加入粉丝（剁碎）、料酒5 克、干淀粉，调成鱼粉糊； 　　12. 将鱼头尾洗净，焯水后加精盐适量、葱段5 克、姜片5 克、料酒30克，上笼蒸熟； 　　13. 将鱼粉糊做成大桂圆形； 　　14. 将锅置火上，加入冷水，把鱼圆放入冷水锅内煮； 　　15. 待水沸时，鱼丸即熟，捞出备用； 　　16. 将锅置火上，舀入熟猪油，放入葱段5 克、姜片5 克，煸炸； 　　17. 炸香后舀入鸡清汤200毫升，捞出葱段、姜片不要； 　　18. 倒入鱼丸、菜心，火腿片、香菇片，加入精盐2 克、料酒15 克、味精，烧煮； 　　19. 待烧沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘。&提示　　1. 此菜鱼肉制成泥后，应用清水漂尽血水，再用纱布沥于水分，制成鱼丸后色泽洁白，无鱼腥味。 　　2. 搅鱼泥时要先加盐，顺一个方向搅动，蛋清和葱姜汁分次下入，避免鱼泥?仕?。　　鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 　　肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
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彭城鱼丸是哪个地方菜
　　彭城丸是哪个地方菜　　【所属菜系】　　徐海菜　　【菜谱功效】　　通乳调理清热解毒调理　　【制作材料】　　主料：鲤鱼(1000克)　　辅料：肥膘肉(50克)粉丝(50克)油菜心(40克)火腿(25克)香菇(鲜)(25克)鸡蛋清(80克)　　调料：盐(8克)料酒(50克)味精(2克)大葱(20克)姜(20克)淀粉(蚕豆)(25克)猪油(炼制)(60克)香油(15克)　　【制作工艺】　　1.粉丝用水浸发，洗净，备用;　　2.熟火腿切片;　　3.葱洗净，切段;　　4.姜洗净，切片;　　5.取10克葱段、姜片加适量精盐、味精，捣碎弃渣取汁备用;　　6.油菜心择洗干净，焯熟，备用;　　7.香菇去蒂，洗净，切片;　　8.将鲤鱼治净，斩下头尾，取净肉约300克;　　9.将鱼肉洗净后同猪肥膘一起剁成泥;　　10.加鸡蛋清、葱姜汁、精盐5克、鸡清汤300毫升，搅匀成糊;　　11.蛋清糊中加入粉丝(剁碎)、料酒5克、干淀粉，调成鱼粉糊;　　12.将鱼头尾洗净，焯水后加精盐适量、葱段5克、姜片5克、料酒30克，上笼蒸熟;　　13.将鱼粉糊做成大桂圆形;　　14.将锅置火上，加入冷水，把鱼圆放入冷水锅内煮;　　15.待水沸时，鱼丸即熟，捞出备用;　　16.将锅置火上，舀入熟猪油，放入葱段5克、姜片5克，煸炸;　　17.炸香后舀入鸡清汤200毫升，捞出葱段、姜片不要;　　18.倒入鱼丸、菜心，火腿片、香菇片，加入精盐2克、料酒15克、味精，烧煮;　　19.待烧沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘。　　【工艺提示】　　1.此菜鱼肉制成泥后，应用清水漂尽血水，再用纱布沥于水分，制成鱼丸后色泽洁白，无鱼腥味。　　2.搅鱼泥时要先加盐，顺一个方向搅动，蛋清和葱姜汁分次下入，避免鱼泥?仕?。　　【菜品口感】　　口味：咸鲜味　　鱼丸颜色白嫩，质细味鲜。　　【小编点评】　　正宗彭城鱼丸颜色白嫩，质细味鲜，放在水中是圆形，落在盘中是扁形，夹在筷子上是长形，工艺高超，非一般厨师所能。
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最爱草莓镇楼！！
橱柜需要使用很多年？
鱼豆腐主要用鱼，水加一些食品辅料制作加工，里面不含大豆，只是因为形状像豆腐，因此我们把它命名为鱼豆腐。所以不是素的
楼上说的太好了，我也长知识了
我们这边的特产 很肯定的告诉你 用鱼肉做的 荤食
改吃豆腐鱼儿吧。。
该吃炸豆腐吧。。
改吃炸豆腐吧。。
这草莓太诱人了
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