“武冈市十大名菜名厨名店”出炉 - 财讯 - 财经频道 - 华声在线
“武冈市十大名菜名厨名店”出炉
专家评审团
近日，由武冈市人民政府主办，武冈市旅游局承办的 “武冈市十大名厨十大餐饮名店”评选活动圆满落下帷幕。
活动启动以来，广大市民积极参与，开启一段“舌尖上的武冈”美食发现之旅。经限时报名、部门初审、现场烹饪、现场评判、现场点评、专家终审等环节，“十大传统名菜”、“十大名厨”、“十大餐饮名店”相继出炉，备受全市美食爱好者青睐。
最终武冈招待所唐升文、柴火鱼馆刘叶、满园春酒楼谢德新、湘香部落刘世昱、大坝土菜馆李典津、伴山羊肉馆肖时祥、凌云大饭店陈爱华、大山土鸡馆周光武、云台岭特色土菜馆陈秀峰、正一大酒店邓志良等一批中青年厨师获得“十大名厨”称号。
武冈大酒店、正一大酒店、满园春酒楼、凌云大饭店、武城山庄、家宴饭店、云台岭特色土菜馆、大坝土菜馆、大山土鸡店、柴火鱼馆等知名餐饮企业获评“十大名店”。
结合年前完成的“武冈市十大传统名菜”评选活动，武冈地区基本完成第一轮饮食文化产业推广工作，为接下来当地的旅游、加工及其他商贸交流活动的开展奠定了基础。
近几年来，武冈凭借有利区位优势，大力实施“旅游活市”发展战略，古城文化旅游产业正在悄然兴起，武冈美食借着这股东风也将迎来发展的黄金期。
相关人士表示，此次通过开展“名菜、名厨、名店”评比活动，旨在打响一批“武冈名菜”，培养一批“武冈名厨”，培育一批“武冈名店”，全面展示武冈地方特色菜肴，实现武冈餐饮业的特色化、品牌化、规模化，促进武冈古城文化旅游产业及相关产业的快速发展。
早在2007年，武冈市人民政府就与湖南省湘菜产业促进会联合主办过“云山杯”传统卤菜美食评选活动，推出了卤菜全席、铜鹅全席、特色菜肴和风味小吃四个美食版块，并推动成立武冈市特色产业开发办公室，为武冈卤菜和武冈铜鹅两大产业发展提供了强有力的行政支撑。
近几年来，该市大力挖掘独具特色的地方传统美食，推出颇具古城特色的地方名菜，培育了一批地方名厨、餐饮名店，同时逐步完善旅游发展要素，不断充实古王城文化内涵、强化武冈旅游吸引力。
此外，该市还通过“名菜、名厨、名店”评选活动搭建交流平台，与省城大型餐饮和食材贸易企业开展合作，推进种植、养殖和食材加工业快速发展，为武冈早日建成湘西南“美食之都”夯实基础。（通讯员&张欢欢 记者 杨迪）舌尖上的邵阳,湖南邵阳小吃美食介绍
邵阳美食小吃，舌尖上的邵阳
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武冈美食小吃，舌尖上的武冈
地理标志产品 卤菜是武冈传统地方食品，已有上千年的历史，清代为宫廷贡品，是清官餐桌上的美味佳肴。 卤菜制作极其讲究，以大茴、小茴、桂皮等十几味名贵中药材为佐料，以豆制品、铜鹅、猪、牛肉等为原料，采用独特的配方、独，特的工艺，经浸泡蒸煮制作而成，达到色美味香，口感独特的效果。武冈卤菜已开发出多种产品。有卤豆腐干、卤豆腐丝系列；有卤铜鹅肉、卤鹅掌、卤猪嘴、卤猪脚、卤猪尾系列；有卤蛋系列。各类产品工艺精制，包装大方，卫生达标，味道可口，…… 地理标志产品 武冈县素有“铜鹅之乡”的美称。该县地理位置优越，水系发达，龙溪江、滔江等资江支流横贯其间，湖面广阔，牧草丰富，具有养鹅的良好条件。据史料记载，远在400年前的明朝嘉靖年间，武冈的鹅就被誉为“世界名鹅”。武冈铜鹅适应性强，抗病耐寒，容易饲养，体形中等。武冈铜鹅分青、黄两种。青铜鹅羽毛全白，嘴、趾、蹼及皮肤均为黄色。武冈铜鹅肉质鲜美、细腻，深受国内外消费者的欢迎。它的加工方法很多，如板鹅、红烧鹅、清炖鹅、米粉鹅等。武冈县……
武冈米花是湖南武冈经典的汉族小吃之一，属于湘菜系。武冈人有逢年过节制作米花的风俗，米花在民间象征吉祥喜庆，因它形如满月有花，即圆满发达之意。又俗称发（花）物。它寓意寄托人们的良好祝愿。因而年年除夕，家家户户都炸制米花，喜迎新春。是用糯米饭制成的，其制作方法是将糯米淘洗数次，放置清水中浸泡发胀后，分成两半，其中一半拌上食品红，一并置于甑内（中间用隔板间开）蒸熟。然后取出摊在一个碗口大小的篾箍内，使之粘合平整均匀。每个米……
地理标志产品 武冈卤铜鹅，湖南省武冈市特产，中国国家地理标志产品。该产品采用当地出产的名贵中药材，用卤鼎熬制成卤水，将武冈铜鹅肉去骨反复浸煮、凉干而成。其成品色美味香、口感独特，有生津止渴、健脾胃养颜护肤之功效。　相传秦始皇为求长生不老丹，遣卢、侯二生入东海求仙丹。卢、侯二道自知无法炼出长生不老之丹，便“明修栈道、暗渡陈仓”逃居湖南武冈云山。他们深居简出，就地取材，采用宫廷饮食配方，结合炼丹的中药配方，始制豆腐和食品，这便是武冈最…… 地理标志产品 武冈卤豆腐，湖南省武冈市特产，中国国家地理标志产品。该产品是用精心挑选出来的香干子放在卤水里面经过若干时间熬制而成的。加工而成的卤豆腐表面微黑，闻起来有一股特有的醇和香气。是当地的传统美食。　相传秦始皇为求长生不老丹，遣卢、侯二生入东海求仙丹。卢、侯二道自知无法炼出长生不老之丹，便“明修栈道、暗渡陈仓”逃居湖南武冈云山。他们深居简出，就地取材，采用宫廷饮食配方，结合炼丹的中药配方，始制豆腐和食品，这便是武冈最早的卤菜……
红烧全鹅“铜鹅”，是武冈著名特产，全国闻名。它的特点是：汁透明，色红亮，酥嫩鲜美可口。红烧全鹅制作方法是：选体重三公斤左右的鹅，宰杀时将血流尽，热水去毛洗净后，再割掉翅膀和脚掌，在鹅左翅膀下开五公分长的小口，取出内脏，洗净后，放在沸水锅内煮约五分钟，捞出来沥干水分，再用干布将鹅全身水份抹干，然后用甜酒汁一两对清水一两，将鹅全身抹遍，再放在沸油中去炸，待鹅呈现金黄色时，捞出来沥尽油，放入热汤锅内退油五分钟后，将鹅捞出来……
血浆鸭是武冈的一种传统饮食。典故来自某个朝代一王爷落难后被官兵追杀到武冈，躲进了山里一户人家，这户人家拿不出好饭好菜，但为了能让王爷吃好，就杀了唯一的一只鸭子，并从地里挖回子姜、大蒜，摘来辣椒，然后就着鸭血一通炒了。王爷避难回府后，对那餐救命饭最是感激，对那做得希奇古怪、但吃味奇特的鸭子更是回味无穷，就安排厨子们再做，无奈没有一个能做出的。之后，王爷只得再次亲临武冈，手把手教人做，武冈的血酱鸭就从此开始蔓延到千家万户……
武冈米粉、米花、猪血饼、血浆鸭等风味小吃，色香味俱全，吃在武冈，名不虚传。猪血饼，老家特产。每次人家说这是邵阳特产的时候，我总是要纠正：是因为武冈猪血饼，才捎带上了邵阳。还别说，武冈人在整个邵阳地区里面，在吃穿上的讲究它说是第二，估计没人敢当第一。邵阳人？邵阳人做的有武冈人做的好吃？切，一边歇着去。小时候吃过很多口味的猪血饼：经济条件差点的，多半是用辣椒粉和橘子皮做调料，这种吃起来口感极其粗糙，但是香辣，很是下饭；经……
武冈米粉、米花、猪血饼、血浆鸭等风味小吃，色香味俱全，吃在武冈，名不虚传。水南桥的米粉是武冈一种具有独特风味的小吃，以粗细均匀、柔中有韧、色泽洁白透红、香甜可口而博取盛名，往往成为外地游客下榻武冈后第一样想要寻觅的吃食。店铺就在横跨资水的水南桥桥头，不远，就在古城内，所以无论从哪个宾馆出发，只要过了古城门、骧龙桥，再笔直走到水南桥就到了。店铺是五六十年代修建的，半个世纪下来已显得很是破败陈旧。但是，既然来之，则要安之……
武冈云山芽茶早在康熙二年（1663）定为贡茶，此茶兼有多种药用功效，光绪三十四年，武冈共输出茶叶19.65吨。抗日战争时期，武冈县城一度成为内外物资转运枢纽之一，茶叶也由此地集散，然境内制茶仍沿袭旧法，手揉脚踩，且未形成工业生产规模。( 邵阳……
在武冈，民国27年，北门口一代亦开始生产豆腐，品种有水豆腐、烘干豆区腐、油炸豆腐、卤香干豆腐、包豆腐等。今天，木瓜桥夏宏时的桂子油豆腐，高桥戴四德的二干豆腐，都别有风味，四乡闻名。其中个体豆腐作坊已达20多家，产品有竹编豆腐、麻辣豆腐等20多种，另加兼营豆鼓等制品的企业3家， 合计生产豆制品用粮2216吨，比1997年增长17.29%。主销深圳、香港等地。……
武冈城因流入人口多，主产甜酱、辣酱，计有瑞丰、宏兴裕、美记庄等10多家。武冈盛产辣酱，民间历来用以加工成调味佐餐食品。民国17年，农民开始加工辣酱，就有了辣油椒酱罐头，主销港澳、东南亚、西欧，以日本为最多 。……当前位置： &
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武冈美食概述
武冈市美食
武冈卤豆腐：卤豆腐就是用精心挑选出来的香干子放在卤水里面经过若干时间熬制而成的。加工而成的卤豆腐表面微黑，闻起来有一股特有
的醇和香气。把卤制好的卤豆腐切成细小片儿，再拌上用邵阳特产的朝天椒、姜末、花生油等佐料做成的调味品，你就可以美滋美味吃上武冈特产的卤豆腐了。
武冈卤菜：武冈素有美食城之称，而在众多的美味佳肴中卤菜则独领风骚。卤菜有着几百上千年的历史，其究竟始于…
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武冈特色小吃
卤豆腐就是用精心挑选出来的香干子放在卤水里面经…
&& 武冈素有美食城之称，而在众多的美味佳肴中卤菜则独领风骚。卤菜有着几…
“血浆鸭”，是武冈的一种传统名特食品，营养丰富，香甜俱全，吃起来香甜、酸辣、嫩脆…
“铜鹅”，是武冈著名特产，全国闻名。它的特点是：汁透明，色红亮，酥嫩鲜美可口。
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