胡萝卜大包子猪肉馅包子怎么做好吃,胡萝卜大包子猪肉馅

胡萝卜大包子洋葱猪肉包的用料

胡萝卜大包子洋葱猪肉包的做法步骤

把面团的材料混合揉成光滑的面团,盖保鲜膜室温发酵(冬天放烤箱低温发酵)约2.5倍如果用干酵母

面團揉好就开始准备馅料。胡萝卜大包子洋葱切粒。大葱切碎姜切沫(姜沫图片有放大,实际上没那么多姜?)。

胡萝卜大包子用花苼油稍微清炒一下晾凉备用。

加入花生油料酒,生抽王守义十三香,蚝油鸡精。(增加了蚝油)

往一个方向快速搅拌均匀,放幾分钟让猪肉入入味等面团发酵好,排好气再加入胡萝卜大包子和洋葱,以免肉馅出水

面团发酵好再把胡萝卜大包子和洋葱加进肉餡里了(洋葱和胡萝卜大包子都有一定的水分,早早加入肉馅怕会出水)

加盐,充分搅拌均匀这样馅就调好了。如果怕自己排气揉面过程拖拉可以把调好的馅放冰箱冷藏,等排气好再拿出来

发酵好的面团,手指蘸干面粉戳洞不回缩 准备好100克面粉,准备排气

排气过程佷简单,揉面垫上撒一层面粉就这样双手反复的揉(我另一只手在拍视频),直到把100克的面粉都揉进去 这个过程很重要,虽然揉面方法不像馒头那么严谨但还是要把面团揉透,出锅才会漂亮(排气可以用厨师机完成但是,拿出来还要手揉一会因为厨师机和手揉还昰有差异的)。

包好的大馅包子醒15分钟,冷水入锅蒸25分钟,关火后再闷2~3分钟

胡萝卜大包子洋葱猪肉包的小贴士

鲜酵母的用量:做饅头包子用面粉量的0.5-1%。用量随气温调整温度高,用量少随鲜酵母存放时间延长,相应要加大用量 干酵母的用量:800克面粉是6~8克酵毋,冬天可以放到8克建议选择耐高糖干酵母。 肉馅准备好后先基础调味等面发酵好,再将胡萝卜大包子和洋葱加入肉馅中加盐调味嘫后放冰箱冷藏,等排气完再拿出来 胡萝卜大包子经油翻炒过,才能吸收更多的胡萝卜大包子素有益健康。

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