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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-03 20:12 标签： 深圳捞小鱼小虾
辣椒炒小鱼干的做法 青椒炒烘焙小鱼干的做法
　　朋友十一带娃回婆家，大包小裹的带回好多好东西回来哦，我也跟着借借光，小鱼干，小虾干，蛋白肉等给装了一大袋子，非常开心哦！　　记得上次去她家吃饭，她婆婆就给做了辣椒炒小鱼干，非常好吃，因为这道菜吃了2大块发面饼，真是超级下饭的一道菜，拿到小鱼干后就想自己也折腾一下，毕竟自己动手丰衣足食嘛！　　小鱼干非常的干爽，而且看着干干净净的，是淡水小鱼干，没咸淡，所以处理起来也很方便。清炒小河虾的做法_家常清炒小河虾的做法【图】清炒小河虾的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“想要更健康，一定要多吃一些小小的食物，像小鱼小虾还有小小的豆子五谷杂粮等，这对我们健康非常有好处。
今天赶早逛菜市场，居然买到了这种小河虾，第一反应就是要买来给娃吃，这么小的虾可以连皮一起吃，补钙效果更好！
本来这种小河虾可以用油爆的方式来烹饪它们，但是给孩子吃，我还是选择了更清淡的方式来制作。
很好吃哦～～”
250克3片适量少许
3克适量少许
清炒小河虾的做法
将小河虾放在自来水上多冲洗几遍。
炒锅中加入适量油，不用太多。
加入姜片，爆香。
将小河虾倒入锅中，翻炒一下。
然后倒入料酒，翻炒均匀。
倒入少许清水，盖上锅盖稍焖一会儿。
加入盐调味。
最后下入香葱末，翻炒均匀即可。
烹饪技巧小河虾很容易煮熟，所以烹饪时间真的很短，大概只用了3分多钟。
如果想做油爆小河虾，那就要多放一些油，清水就不要加了，直接用油炒熟即可，又是一种不同的风味。
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看过清炒小河虾的人还喜欢看...别拿小鱼小虾不当菜&河鲜也能做出新口味--湖南频道--人民网
别拿小鱼小虾不当菜&河鲜也能做出新口味
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湖南物产丰富，自古就有“鱼米之乡”的美誉，盛产各种河鲜。就地取材，河鲜也成为长沙人餐桌上最爱的食物，口味虾、剁椒鱼头等招牌菜不一而足。但敢于尝新的长沙人并不满足这些传统菜式，河鲜也在不断摸索创新中有了不一样的做法和花样。
本周，“劲酒品味湖南味道，寻味三湘特色美食”栏目回归长沙，记者与美食品鉴团成员们一起寻觅长沙的特色河鲜。
【蒸菜中的极品】 手撕火焙鱼
提到河鲜，鱼是当之无愧的主角，在尝试过各种鱼的做法后，带有自然和传统气息的火焙鱼重新回归人们的视线。
长沙麓山叙事餐厅的手撕火焙鱼算得上是长沙一绝。据馆长张文介绍，手撕火焙鱼选用嫩子鱼，经过焙烘后就成为火焙鱼，火焙鱼经温水浸泡，撕碎成鱼肉丝，就叫手撕鱼。
与其他鱼做法不同，手撕火焙鱼吃起来口味也特别。手撕火焙鱼不像干硬的鱼块、盐渍的咸鱼，焙得半干半湿的火焙鱼外黄内鲜，兼备活鱼的鲜美和干鱼的清爽及咸鱼的咸辣，味道复杂，非常适宜湖南人的口味，吃起来别有一番风味。
手撕鱼经过蒸熟后，半干的鱼肉更容易入味，肉质更紧实，有嚼劲却又不至于咬不动，可以慢慢细嚼品味，感受鱼肉的韧性和弹力，充分满足牙齿的咀嚼功能，让你享受美味的同时，体验征服的乐趣。
制作时先将茶油涂抹于铁锅表面，再用中等火候将鱼焙干；冷却后熏烤，熏烤后把焙干的鱼仔浸泡2个小时，再慢慢撕成小块，最后放红辣子、豆豉慢火蒸半个小时。
【干锅中的王者】 秘制香辣虾
长沙人对虾的感情源于口味虾，但现在又延伸到了香辣虾。
长沙乐和城附近的《0048》香辣虾就是一家以虾干锅、虾火锅为主的店，香辣虾没有口味虾的麻辣鲜香，但经过油炸之后外焦里嫩，连虾壳都被炸得焦脆，特别爽口。
《0048》香辣虾采用干香的做法，用干辣椒等佐料炒虾，再加入土豆条、红薯条、年糕、芝麻等增香的材料垫底，大个基围虾吃完之后，被炸得糯软和微焦的配料吸收了锅底的精华，也变得异常美味。
吃完香辣虾和锅底的配料，干锅香辣虾还可以华丽转身变成一道虾火锅，只需要加入高汤和一碗《0048》秘制酱料。据总经理李杰介绍，秘制酱料由48位巴蜀名厨用48种中草药经48道制作工序完成，使得火锅汤底更有味，在香辣中带有一丝清凉，还有吃完不上火的妙效。
【河鲜中的霸主】 砂锅雄鱼头
作为河鲜最常见的鱼头，要想做得好、做得有特色，必须得有秘诀。
位于南湖隧道口专门吃鱼的树巢餐厅，在招牌菜砂锅雄鱼头的做法上，他们可是做足了文章。从食材的选择上就十分考究，虽然店面就在湘江边，可这鱼头却是从洞庭湖远道而来。
该店厨师长胡锦富介绍：“就是因为湖里的食材与江、海不同，湖介于江海之间，它没有江那么流动性强，也没有海那么庞大，它用最肥沃的怀抱养育出来的鱼更肥嫩、质感更好。所以来自湖里的鱼，口味和品位都属上乘。”
除了对鱼有要求外，这道菜的做法也很有讲究：在大火烧开后，必须用小火炖2个半小时，每隔20分钟，得揭一次锅，加入一种食材，一共得加二十多种，且顺序十分考究。（记者 何梦青）
(责编：陈艳、罗帅)
手机读报，精彩随身，移动用户发送到RMRB到，订阅人民日报手机报。炸小虾最正宗的做法 炸小虾如何做好吃
饮食对于人们来说一直都是一个非常重视的话题，有关科学健康饮食的生活小常识你不得不知，先从最正宗炸小虾的做法,如何做炸小虾怎样做好吃开始了解吧~1.小虾里加淀粉盐胡椒面，和匀2.油锅里倒油，烧到八分热的时候把小虾用勺子舀进去，炸到小虾通体金红就可以了
top6:小虾米炒绿青菜
1、锅热，先炒香虾米。2、然后加青菜翻炒，也是断生就可以了。3、少放一点盐、耗油，出锅。
top7:小鱼小虾焖海兔
1、先将小黄鱼洗净，小河虾剪掉虾须和虾腿，海兔冲洗干净。2、炒勺上火，放入色拉油，到六七成热时将小黄鱼炸至金黄色时捞出；3、勺留底油，姜、蒜炝锅，放入黄鱼，烹料酒，加适量的汤烧开放入盐、味精、糖少许，再放入小河虾和海兔，断生以后用湿淀粉勾芡，淋明油、撒香莱和香葱段即可。
小诀窍先焖黄鱼，快出勺时再放河虾和海兔，以免烧老。
top8:辣炒小虾米
(1)将新鲜的小虾米洗净，控干水备用.(2)锅内放油，油热后放入辣椒面，葱末，姜片爆锅，爆出香味后放入小虾米翻炒，然后放料酒，盐和鸡精不停的翻炒一会，小虾米全变成红色的就可以出锅了.
top9:扣肉小虾焖柚皮
材料：扣肉（像梅菜扣肉的做法一样）250克、小虾100克、柚皮400克、葱白10克、蒜茸20克、蚝油40毫升，盐、糖、花生油各适量。做法：柚皮洗净切件备用；小虾洗净备用；开锅下油，爆香蒜头，下小虾和柚皮翻炒，然后加入适量水（盖过柚皮）、蚝油和葱白，以盐、糖调味，慢火焖15分钟，然后加入扣肉焖10分钟，最后收汁调味便成。推荐：美食家 庄臣
top10:炸小虾
1.小虾里加淀粉盐胡椒面，和匀2.油锅里倒油，烧到八分热的时候把小虾用勺子舀进去，炸到小虾通体金红就可以了
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& 小虾炒青豆
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
上海&不在线
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我发现某人总是某段时间特别喜欢吃某一种东西，就像现在，经常买青豆和蚕豆，说这个是当季的，很嫩，营养很高，好吧。
1.小虾洗净
2.青豆蚕豆洗净
3.热好油锅，放入葱，倒入小虾炒香
4.放入青豆蚕豆 翻炒 可加入少许水闷几分钟
5.断生后加入适量的盐翻炒均匀即可
加水闷下 确保豆和虾都煮透
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