街边卖凉菜的调料配方鸡汁豆腐汤合料的配方比例的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-03 22:27 标签： 街边小摊油炸臭豆腐
鸡汤豆腐串
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东北风味小吃，路边摊的美味！步骤描述尽量详细，其实就是汤炖菜！
难度：切墩(初级)
鸡小胸（可略）4条
盐、白胡椒粉、料酒适量
蒜泥、香菜末、辣椒油适量
干豆腐300g
鸡汤豆腐串的做法步骤
1. 鸡汤方法：1.鸡骨架和鸡小胸肉，凉水焯水、冲洗干净！鸡肉是家里有人要吃，可不放。2.鸡粉+水。3.成品包装鸡汤。
2. （鸡胸肉不放）鸡骨架凉水入锅，姜、八角，少许醋加入！开锅后，小火煲约一小时（时间越长汤越美味）。
3. 撇去鸡油（不介意可略），加入盐10g、胡椒粉2g、鸡小胸肉，续煲半小时至一小时。
4. 煲鸡汤时，干豆腐洗净（不要泡，否则易碎、不利于穿串了）。
5. 切整齐形状，如图折好，易入味！没时间可以直接入锅。
6. 牙签串起！我串三个，别太紧了，松软可口！
7. 鸡汤盛入砂锅！其实豆腐串，可直接放汤锅煮，我是觉得鸡汤多了。
8. 加15ml料酒，煮10～15分钟。
9. 重点最好是蒜泥，加2g盐、1g胡椒粉、少许鸡汤、搅匀。
10. 辣椒油、香菜备好。香菜末碎一些。
11. 以前吃法：豆腐串上，刷一层蒜泥汁儿、刷一层辣椒油（辣度自调）、撒香菜，最后浇少许鸡汤。
12. 家庭版，碗里蒜泥、辣椒油、香菜、鸡汤搅匀，蘸着吃，更方便、过瘾呀！
13. 配碗鸡汤，最好加少许蒜泥、香菜！以前多加鸡汤，都是鼓起勇气向摊主要求的。
(C)本菜谱的做法由
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413鸡汤豆腐串的做法 鸡汤豆腐串怎么做
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摘要：鸡汤豆腐串的做法 鸡汤豆腐串：是长春的特色小吃，创始人叫韩在发。材料就是鸡骨架和干豆腐（也有些地方叫豆干或者豆皮的。） 首先把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。然后卷成1指宽的卷在用牙签串起来，一个牙签大约串3个到4个就可以了。再把鸡骨架清洗一下，然后切成大块，冷水下锅，等水烧开后把水换掉。加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上（时间越长越好，时间越长豆腐越入味。）期间添水一定要添热水。 吃的时候把牙签拿出来，把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里，放一点香菜末和蒜汁（蒜捣碎后加一点水放置10分钟就行）、醋、辣椒末最后在浇上鸡汤就可以吃了。
鸡汤豆腐串的做法：
【主料】豆腐皮300克、鸡架1个
【调料】食盐1小匙、鸡精1小匙、葱5克、姜5克、八角1个、料酒1大匙、香菜10克、香叶1片、胡椒粉1/2小匙、辣椒酱适量
1.豆腐皮切成长宽约6厘米大小的方块，卷起后用牙签穿成小串；
2.每串约4—5个，依次把所有的豆皮都串完；
3.鸡架洗净后，切成大块，葱、姜切大段，锅内倒800毫升清水，冷水下入鸡架、葱、姜、八角和香叶；
4.再倒入料酒，转大火，待汤煮开后，去表面的杂质和浮末，转中火；
5.放胡椒粉和盐调味；
6.加一勺鸡精，放穿好的干豆腐串儿，炖煮大约20分钟即可出锅；食用时，加香菜、辣椒酱等调味；
烹饪技巧：
1.煮汤的香料不要加过多，不然会盖过鸡汤本身的鲜味；
2.可适当放些鸡精来提鲜味，但也不要加过多。
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广东省通信管理局，秋雨绵绵，于悲秋之人来说，那是秋风秋雨愁杀人的凄凉境，于欣赏之人，晚烟带雾，薄雨飘渺，多了几分情调，雨薄，可无伞漫行，陈州最佳行进场当属东城湖畔，垂柳扶秋，苍竹滴翠，菡萏香销，风皱秋水，沿堤行进，可享人间无限清凉。
东城是我们最常来的地方，无论白天或是夜晚，哪怕什么都不做，就在湖边那么走一走，面对一湖水，可解无限心结。
中秋日渐逼近，今年慵懒的厉害，本来应景要做几个月饼来，却一直没动手，东西倒也准备了些，也想要制作一些分送亲朋好友，总提不起那一份心劲儿，只好继续放弃。
明日孩子正式开学，今晚稍许有那么一点点的怅惘，放佛要永久分别似的有些失落的感觉，那样一些和孩子吵闹的日子，这个时候，又显得是那么弥足珍贵。
这款鸡汁豆腐，是根据自家现有食材进行制作加工的一道亦汤亦菜的食谱，中秋到来时，一家团圆，做几道适口的美食，阖家欢庆，是十分有必要的，这道菜，也非常适合中秋的餐桌。
原料：猪肉馅，千张，蒜泥，香菜，鸡骨汤。
调料：食盐，胡椒粉，鸡精，芝麻油。
鸡汁豆腐的做法：
1、千张适量洗净备用。
2、猪肉馅适量备用。
3、鸡骨架2个备用。
4、准备一份蒜泥和香菜。
5、鸡骨架放清水里洗净。
6.放入锅内煮汤。
7.鸡骨架捞出另作他用。
8.留鸡汤煮豆腐。 1
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鸡汤炖豆腐的做法介绍
豆腐富含营养，豆腐可以预防和抵制骨质疏松症；豆腐可以提高记忆力和精神集中力，下面就和美食网小编一起来看看鸡汤炖豆腐的做法吧。
主料：豆腐200g，花菇6朵，泡发黄豆50g，草鸡汤200m。
辅料：油3ml，葱少许盐1g，清水适量。
下面是鸡汤炖豆腐的做法介绍，看看鸡汤炖豆腐怎么做好吃吧。（鸡汤炖豆腐的做法地址：/caipu/4425.html ）
1、准备材料:泡发好，泡发好，买来的用清水稍稍冲洗干净。
2、切小块，用淡盐水浸泡20分钟。捞出控水。
3、洗干净，切厚片，泡发好的取适量。
4、热锅凉油，下入葱末煸香。
5、下入，，，加入草鸡汤，加清水没过菜。
6、大火煮开，加盐，改小火炖5分钟，中间端起锅轻轻晃动锅子，以免粘在锅底。
7、炖至汤汁快干，关火盛出，装盘即可。
1、豆腐提前用淡盐水浸泡20分钟，帮助豆腐定型，炖菜中不易碎。
2、鸡汤中含盐和油，菜里要少放盐和油。
3、加了草鸡汤，豆腐、香菇味道鲜美。
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