盒装牛奶怎么加热热最好？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-04 09:02 标签： 纯牛奶怎么加热
牛奶怎么加热最好,牛奶加热的正确方法,牛奶如何加热 - 七丽女性网
牛奶怎么加热最好 最好的方式是隔水加热
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每天喝一杯牛奶，对身体是大有帮助，但是冬天来了，牛奶冷冷的，喝下去却是“透心凉”，怎么办呢？当然是给牛奶加热了！那牛奶怎么加热最好呢？
牛奶怎么加热最好明火加热放在煤气灶上加热时，需选用大火快煮的方法，就跟炒青菜一样，能够锁住其中的营养物质不流失。文火慢煮只会让牛奶中的维生素、蛋白质等营养成分被破坏。微波炉加热用微波炉加热，加热时间不宜太久，一般设定中低火，250毫升的加热1分钟左右即可，否则会破坏营养。但要注意微波炉加热会有温度不均的现象，喝之前记得搅拌一下。另外也要注意，用微波炉加热牛奶时，最好把盒装或袋装牛奶倒入可用于微波炉加热的容器中再加热，最好是不要直接用袋子或盒子加热。隔水加热给牛奶加温最好的方式是隔水加热，也就是将牛奶倒入杯子等容器内，再放入热水中温热，温热时不需要再对水进行加热，还可以根据个人口味调整温度。虽然这种方式比较麻烦，但可以避免微波炉加热和用锅沸煮时营养的流失。注意：如果是直接从奶牛身上挤出来的鲜奶，一定要进行消毒，如加热至100℃煮沸片刻，经消毒后方能饮用。牛奶加热时不能加糖加糖的时机很重要，如果是加热之前就把糖放进去，那么在升温的过程中，糖会与牛奶中的赖氨酸产生反应，不利于人体的健康。因此想要加糖，应该在热牛奶慢慢降至温热不烫手时，再倒入白糖，搅拌至融化。
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牛奶加热到多少度比较好？
每个人都有自己喝牛奶的习惯——有人喜欢加热喝，有人习惯直接饮用，有人习惯夏日冰镇喝，有人则最爱煮沸后牛奶上的那层“奶皮子”……那么，牛奶怎么喝最科学？牛奶加热喝到底好不好呢？听听全国知名奶企视界牧业营养师的说法吧。
牛奶消毒对温度的要求并不高，60℃时用6分钟，70℃时则只需3分钟。如果牛奶煮沸，也就是达到100℃时，牛奶中的乳糖会出现焦化现象，破坏牛奶的风味。另外，煮沸牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，出现像豆腐花那样一小块一小块的漂浮物，从而降低牛奶的营养价值。
视界牧业营养师表示，煮牛奶以微沸为宜，如微波加热，建议时间控制在1-2分钟。调制乳由于在生产过程中可能加入了维生素，以不加热为宜，不过现代工艺已经有足够技术对维生素加以保护，短时间加热也没有太大问题。
无论是何种包装的牛奶，保质期内都可直接饮用。如果喜欢温热一点的，短时间加热对鲜奶或纯奶都不会造成太多营养损失。包装较大的牛奶如果一次没喝完，从卫生安全的角度建议放到冰箱冷藏保存，如果存放时间超过24小时，建议加热后饮用。（本报记者 苏晓萌 张铮）
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[责任编辑: 张栩菁]
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黄桷树下，讲述城市的故事，见证城市的变迁，记录城市的点滴…牛奶要不要煮了喝&牛奶怎么加热最健康
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原标题：牛奶要不要煮了喝(餐桌问答)
　　北京读者李女士问：我记得以前的牛奶喝之前都要煮一下，现在看年轻人都直接喝，想问一下现在的牛奶还用煮吗？如果想喝热牛奶，该怎么加热？
　　中国农业大学功能乳品重点实验室博士胡长利答：喝前把牛奶煮一下，无非是担心喝的牛奶不安全，有细菌污染。现在的牛奶喝前到底要不要煮，还要分情况讨论。
　　如果买回家的是经过加工的鲜奶，又是首次开包装饮用，则完全没必要煮。因为经过乳品企业标准化生产的鲜奶，都经过了严格的杀菌处理，其严密的包装能保证产品在保质期内的微生物指标、营养指标和感官指标符合国家相关标准。因此，这种牛奶可以直接喝，煮后反而会造成其中营养素的损失。
　　但如果是没有一次性喝完的牛奶，下次再饮用时就必须煮一煮了。因为牛奶开封后混入了有菌空气，且封口较难，即使在冰箱内也会有杂菌污染，直接喝可能带来腹泻等问题。煮牛奶务必要遵循“边煮边搅拌，冒泡即关火”的原则。因为牛奶属于高营养食品，其中含有的脂肪等成分很容易糊锅，而适当搅拌可以避免此现象。煮奶时控制好火候也很关键，只要牛奶热到冒泡，将要沸腾，即可关火，这样既能起到灭菌的效果，还能避免牛奶中的维生素等营养成分损失。
　　若想要喝到热的牛奶，我不推荐带包装用微波炉加热，也不建议先煮开再冷却。最佳方法是，将牛奶带包装放入80℃左右的热水中，时不时摇晃一下，待水温降至合适温度，牛奶也就温热了，这样不但安全快捷，还能最大限度地保留其中的营养成分。
　　最后，需要提醒的是，现在的液态奶按杀菌温度有低温巴氏杀菌奶和高温灭菌奶之分。对于巴氏杀菌奶来说，保质期短，极易腐败，建议少量多次购买，并每次开包后都一次性喝完；对于高温灭菌奶来说，保质期长，在保质期内可一次多买些，同样建议开封后一次性喝完；对于玻璃瓶包装的鲜奶，建议直接用吸管插入喝。▲
(责编：曾璇、聂丛笑)
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天凉了喝杯热牛奶暖胃最舒服了
牛奶怎样加热才正确你知道吗
微波炉高火加热、煮沸都易破坏营养最好办法是隔水加热
版次： A36
-- 帮办 --
&&&&牛奶绝对不能连着包装袋一起高温加热
&&&&天凉了，喝杯热牛奶能暖身体，但你知道牛奶究竟要怎样加热才正确吗？昨日，江女士给本报互帮平台发来短信咨询这一问题，她听朋友说用微波炉加热牛奶会破坏营养成分，所以将带包装的牛奶直接放入热水中加热，可是喝的时候老有一股塑料味，让人实在不放心。&&&&大多数人喝牛奶时都会加热，说牛奶加热能杀菌、热牛奶好吸收、肠胃虚弱的人适合喝热牛奶……但是哪种加热牛奶的方式最科学呢？对此，小记特地咨询了福建省奶业协会秘书长吴大新和福建省二人民医院体检中心营养师林雅。&&&&微波炉加热&&&&中火加热1分钟即可&&&&误区：高温能杀菌，应用微波炉高火加热牛奶。&&&&专家解答：用微波炉加热牛奶是不科学的，易造成牛奶营养成分的流失。&&&&吴大新介绍，微波炉是否会破坏牛奶营养成分，关键在于加热时间的长短，时间越长，温度越高，营养流失就越严重。如果加热时间过长，牛奶中的蛋白质受热会变性凝固，由溶胶状态变成凝胶状态，产生沉积物，影响乳品的质量。而且，微波炉加热不能搅拌，控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白质糊在容器内壁，造成营养损失。&&&&加热小提示：林雅提醒，如果要用微波炉加热，加热时间不宜太久，一般设定中低火，250毫升的加热1分钟左右即可，否则会破坏营养。但要注意微波炉加热会有温度不均的现象，喝之前记得搅拌一下。&&&&入锅沸煮&&&&超过100℃牛奶营养被破坏&&&&误区：不少人担心牛奶感染细菌，将牛奶煮至沸腾以达到消毒作用。&&&&专家解答：林雅表示，只要是新鲜奶，如经巴氏消毒法消毒的牛奶，基本上可看作是新鲜干净的奶源，市场上还有不需要放冰箱保存的箱装牛奶，一般是还原奶，本身也经过高温消毒的，这个温度比鲜奶的消毒温度还要高，所以可以直接食用。如果煮沸是为了消毒，完全没有这个必要。&&&&吴大新说，牛奶煮沸，温度达到100℃，其中的钙会出现磷酸沉淀现象，会&&&&降低牛奶的营养价值，而且牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象，影响牛奶的口感和营养。&&&&加热小提示：吴大新提醒，用煤气灶加热时，火候不要太大，中火煮3分钟或小火煮6分钟即可。看到牛奶冒气了即可关火，这样不仅能杀死细菌，也可以最大程度地保持牛奶中的各种营养成分。&&&&连包装一起加热&&&&高温下塑料袋会分解有害成分&&&&专家解答：吴大新说，牛奶的包装材料主要成分是聚乙烯，在温度达到115℃时就会发生分解和变化，可能会对人体健康产生影响。因此绝对不能将牛奶连着塑料袋一起放到锅里加热。在100℃以下，一般的塑料都不会产生问题，建议使用100℃以下的水加热牛奶。&&&&加热小提示：林雅提醒，市场上的牛奶都消过毒，加热只是为了喝起来让胃更暖和一些，不管是哪种包装的牛奶，用40至50℃左右的温水温热下即可。&&&&隔水加热&&&&既不破坏营养又容易控制温度&&&&专家解答：林雅表示，给牛奶加温最好的方式是隔水加热，也就是将牛奶倒入杯子等容器内，再放入热水中温热，可以根据个人口味调整温度。虽然这种方式比较麻烦，但可以避免微波炉加热和用锅沸煮时营养的流失。&&&&另外，两位专家表示，直接从奶牛身上挤出来的鲜奶一定要进行消毒，如加热至100℃煮沸片刻，经消毒后方能饮用。&&&&相关链接&&&&喝牛奶还要注意这四点&&&&1.睡前喝牛奶是最佳时间。深睡一小时后，人的生长激素会出现浓度高峰期，特别对青少年儿童来说，生长激素对发育起决定性作用，临睡前喝牛奶是最佳吸收钙质的时间。&&&&2.牛奶不宜空腹喝。空腹时牛奶在胃里停留时间短，影响牛奶的消化吸收，喝牛奶前可以先吃点淀粉类的食物，以利于营养成分的吸收。&&&&3.牛奶不宜加糖喝。牛奶忌与几种食物同食。与酸性水果或酸性果汁同食，牛奶中的蛋白质会变性，影响消化；与巧克力同食，巧克力中的草酸会与钙结合成草酸钙，使钙无法被人体充分吸收；加糖饮用不宜消化吸收，还会影响肠胃功能。&&&&4.最好一次喝完。牛奶开袋后若长时间放置，易造成营养物质流失和细菌滋生，对人体健康不利。如果有剩余牛奶，应放在冰箱，下次饮用前要经过加温消毒。见习记者王慧敏文/图
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