湖北腊狗肉肉咋做好吃。

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-04 21:23 标签： 湖北腊狗肉
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做饭网版权所有有了腊狗肉，怎么做好吃？
有了腊狗肉，怎么做好吃？
10-01-16 &匿名提问
分享狗肉炖汤1.先把新鲜狗肉拿去秋半天。（专门腌制腊肉处加工）2.准备料,猪大骨二根也可以是排骨二根,大葱一根。姜。花椒。红灰磨（有几人吃就要几块记得多要点汤）。小葱3.把水参好烧水,水开后把盐.大骨二根也可以是排骨二根,姜,花椒,蒜,大葱放进去炖,炖开后小火炖20分加狗肉炖(把狗肉切成小块，拌点豆粉.)也是水开后小火炖,炖个30-45分钟自己尝哈狗肉好了就行了.起锅放味精和小葱4.把红灰磨，小葱头，花椒油(粉)，麻油，味精做成碟子可以吃了哈，这样的汤味道浓，狗肉香，没有狗骚味，广水腌腊狗肉  广水腌腊狗肉
   广水市原名应山县，腌狗肉在这一带流传已有130多年历史，它的制法与太平天国名将英王陈玉成有关。
 制法：
 （1）将活狗宰杀剥皮，掏去内脏，用干湿两法去其土腥气：干除法是用抹布将狗肉外皮血污揩抹干净，放在泥土地面或水泥地上，用大盆或大锅扣1昼夜，中间翻身1次，使土腥气被地面吸收。（2）湿除法是将狗肉肢解为几大块，用水洗去血污，再将狗肉放在大盆或自来水池中用清水漂1昼夜，其间换水1--2次，狗肉由红变白，取出沥干水分，一般家庭多用此法。
 （3）花椒籽少许研细，与适量食盐拌匀，撒狗肉上，盆中腌渍3--5日，取出挂朝阳通风处晾至半干，狗肉略带霉味，烹食最佳。
 （4）制作时割取腌腊狗肉1块，放在干净米泔水中泡胀，再用温水洗净，选用砂锅或瓦罐投入狗肉，加生姜数片，青葱一束，干红辣椒几只，八角茴香一撮，加足清水，先用旺火煮沸，撇去浮沫，再用文火烹炖至半熟。
 （5）胡萝卜洗净切块，投入狗肉汤中同煮，加白酒或黄酒1盅，至狗肉七成熟时整块取出，剔除狗骨，将肉切成小块或肉片备用。
 （6）食时将狗肉萝卜汤盛陶钵中，加少量鲜汁酱油，放入切好的肉块肉片，同小炭火炉一同上桌（如图）若无陶钵炭炉，用铝铜火锅亦行。将洗净的大蒜苗、白菜心、鲜菠菜、黄豆芽、油炸豆腐、米线粉等配菜装盘，放在火锅四周，加上几小碟用辣椒油、食醋、香菜、蚕豆酱配制的佐料，便可开怀大吃。
 特点：几块狗肉落肚，遍体生热，再将配菜倒入汤中，蘸上佐料趁热吃起，鲜香滑嫩，亲朋欢聚一桌，吃菜喝汤，品酒赏雪，其乐无比。
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金丝腊狗肉钵子的做法原料主料：腊狗肉600克。调料：精菜油100克，辣椒油7克，干红椒丝8克，姜丝10克，蒜片10克，料酒7克，香醋5克，白糖2克，味精1克，葱花5克，五香粉2克，花椒2克，香油5克，高汤25克。制法1、将腊狗肉洗净加水，中火煮1小时左右至烂，将肉切成3厘米见方的块。2、炒锅上旺火，放入菜油烧至五成热，投入姜丝、花椒、狗肉大火煸炒3分钟，烹料酒、香醋，入白糖，再放入干椒丝、蒜片，大火煸炒至香，加入高汤、味精、五香粉、辣椒油小火煨1分钟，出锅装钵，撒葱花、淋香油，随小火上桌。特点鲜辣可口，回味悠长，有熏腊香味。-----------
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