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时间:2017-03-05 00:39
标签:
土豆焖排骨的做法
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& 黄豆芽焖排骨
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
泰安&不在线
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黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。
今天将排骨与黄豆芽搭配在一起,做了这份香喷喷的黄豆芽焖排骨,鲜香可口,很下饭的一道家常菜。
黄豆酱适量
1.排骨焯一下
2.黄豆芽淘洗干净
3.电压力锅连电,炒香葱段、大料
5.放酱油、黄豆酱,翻匀
6.放黄豆芽
7.放盐,翻匀,盖盖,调至排骨键
黄豆酱有点咸,放盐要适量。
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黄豆焖排骨
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& 黄豆和排骨的营养价值都很高。黄豆和排骨的组合可不是单单仅因为营养价值就放在一起了。它们组合在一起还可以起到互补、解腻的作用,更有利于健康。
黄豆焖排骨
主料:排骨、黄豆
辅料:植物油、盐、豆豉、大蒜、大葱、香醋、料酒、姜、老抽、味精
做法:
1、把排骨切块洗净,姜切丝、大蒜去皮、豆豉切末、大葱切段,黄豆泡2小时以上捞起沥干水分
2、把排骨用料酒、姜、盐拌均匀,把豆豉加植物油拌均匀,用保鲜膜盖好,放进冰箱里,冷藏2小时
3热锅凉油,油热7成,下大蒜,大葱翻炒出香味,下黄豆翻炒香味,下排骨、老抽翻炒均匀
4、加开水、香醋大火烧开,转小火焖40分钟左右直到黄豆熟透,加味精大火手收汁,撒上香葱末即可
小贴士:
排骨用豆豉和盐腌制过了,焖的时候加盐得先尝尝味道
腌制排骨的豆豉和姜,焖排骨的时候一起倒进焖
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难度:掌勺(高级)
时间:1小时以上
肋排骨一斤
清爽不油腻的:黄豆芽排骨汤的做法步骤
1. 黄豆芽摘去根部,浸泡洗净待用
2. 肋排骨洗净,把肋排骨放入锅中,加水烧开,待泡沫浮起关火,然后倒出排骨,洗净待用
3. 把焯过水的洗净的排骨再次放入碗中,加满水(当中不要再添加水)烧开
4. 加适量料酒,转中火撇浮沫,再开大火,等浮沫涌起,再转中火撇浮沫,这样反复数次,把浮沫撇净
5. 加五六粒小茴香、二三块拍松的姜片,转小火焖烧一个半小时至二小时
6. 加入洗净的黄豆芽,再焖烧五分钟左右
7. 加盐、味精调味即成
怎样烧出清爽而不油腻的汤:1、选用猪肋排,本身原料不是太油腻,而且比一般的小排肉质更嫩。2、一定要焯水,这样可以把原料的异味杂质去掉,使汤质清爽。3、反复撇浮沫,撇净浮沫,可以使汤烧出来清爽不浑浊。4、水要一次加足,不途不要再添加水。
(C)本菜谱的做法由
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