烤做烤羊排调料需要什么调料去湦

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-05 05:57 标签： 烤羊排的做法
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难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
羊胁排１０００克
独蒜１０个
孜然粒适量
辣椒粉适量
黑胡椒粒适量
烤羊排的做法步骤
1. 取炒锅，将盐炒热后加入花椒，共同炒热；将羊胁排洗净，用刀尖在各面戳上若干个洞洞，放入盆中，加入炒过的盐与花椒，加入生抽、绍酒、以及姜片、葱段、粗洋葱丝、香菜段，搓揉均匀后，放入保鲜盒，置于冰箱冷藏室中，腌４８小时。
2. ４８小时后，将羊肉取出放入盆中，将孜然粒用擀面杖擀碎，连同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中。
3. 搓揉均匀并敲打数次，然后，静置２小时。
4. 烤箱１９０度预热；在烤盘底部辅一层锡纸（留出包合的量）；将腌羊排时用的洋葱、香菜放入烤盘底层。
5. 将羊排与生的小土豆、去了皮的独蒜码放进烤盘，将腌料均匀倒上。
6. 用锡纸将羊排包合紧密。
7. 将烤盘放入烤箱，中层，上下火，１９０度，烤５０分钟。
8. 将烤盘取出，去掉上层的锡纸，重新放回烤箱中，２００度，烤４０分钟（中途取出一次，翻面）,使表层上色并松脆即可！
重点:１、一定要选品种好的羊肉，这是基础！２、所以的腌料、调料都要下足一些，腌的过程中，一定要多次给羊肉做“马杀鸡”以充分入味！３、烤温要根据自己烤箱的脾气做调整！！！
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　　烤羊排属于清真菜，外焦里嫩，肉烂味香，具有补血、补虚养身、补阳等功效。那么你们知道烤羊排怎么做么?下面康网小编就为大家介绍一下烤羊排的做法吧!
　　烤羊排的做法介绍
　　制作材料
　　主料：羊排500克
　　辅料：洋葱(白皮)150克,鸡蛋50克,小麦面粉25克
　　调料：胡椒粉3克,酱油100克,料酒100克,味精5克,孜然2克,花椒5克,椒盐15克
　　外焦里嫩，肉烂味香。
　　制作步骤
　　1、先将羊排去边修整齐;
　　2、煮锅上火，加入凉水，烧开;
　　3、将羊排下入焯一下捞出，用清水洗净血沫;
　　4、将煮锅上火，放入水、酱油、胡椒面、葱头(切块)、孜然、花椒、料酒;
　　5、将羊排放入，开锅后，移大小火上煮八成熟;
　　6、将羊排捞出后稍晾，抹上稀鸡蛋糊，放在烤盘内入炉;
　　7、烤20分钟左右取出后装盘;
　　8、撒上孜然面，随带花椒盐即成。
　　制作要诀
　　鸡蛋糊：用鸡蛋、面粉调成的糊。
　　扩展阅读：羊排可以食用的相关人群
　　一般人群均可食用
　　1、适宜体虚胃寒者;
　　2、发热、、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、、急性或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。烤羊排十种做法大全
烤羊排十种做法大全
酥香烤羊排材料准备：小羊排 1斤，洋葱 1个，盐 少许，植物油 少许，辣椒粉 适量（按个人口味），孜然粉 适量（按个人口味），黄酒 15毫升，蒜蓉辣酱 1袋（100克）做法：1、小羊排清洗干净 抹上黄酒 盐 揉捏按摩15分钟2、将洋葱丝 蒜蓉酱 孜然粉混合在一起3、混合的材料涂抹在羊排上 腌制一小时左右 期间戴手套按摩下 熟后口感更好4、水烧开 放入羊排 小火煮半小时 筷子能轻松插入即可5、两面涂植物油 包入锡纸 180度 30分钟 上下火烘烤 多包几层锡纸 防止汁液流干影响嫩嫩口感6、30分钟后取出 翻面继续涂油 烤制20分钟7、取出撒上孜然粉 辣酱粉 打开锡纸 肉厚的一面朝上 再烤制20分钟8、烤的过程羊排会发出噼啪的爆油声 出炉后 皮酥脆 肉细嫩 一人吃掉一斤没问题哦?小贴士：烤箱温度不同，烤制过程中， 还需观察 。谨防火大烤糊或者火候不到 ，羊排发硬。黑椒烤羊排材料准备：羊排 500g，土豆 两个，蒸鱼豉油，味极鲜酱油 ，蚝油 ，黑胡椒 ，孜然 ，盐 ，糖 ，二锅头 ，芝麻 炒香的，香葱末 适量做法：1、羊排洗净，所有调味混合好，将排骨抹匀2、腌制两小时以上，可以隔夜。如果时间不够就把羊排身上划几刀加速入味儿3、烤盘上抹油，铺好土豆片，摆上羊排，烤箱200度，半小时4、叮！拿出来，将排骨身上刷一层蜂蜜，撒一些黑胡椒和孜然，继续回炉烤5分钟到10分钟5、又叮！出来撒芝麻，香葱末，开吃~
孜然烤羊排材料准备：羊排 适量，孜然粉 适量，辣椒粉 适量，盐 适量，姜 三片，桂皮 一片，八角 一个，花椒 一小戳，油 适量，锡纸 两?做法：1. 羊排选外层有一层油皮的比较好，洗净放入高压锅，放入桂皮、花椒、八角、盐、姜、水，水没过羊排即可，大火上汽后转中小火20分钟。2. 将羊肉捞出沥干，晾凉3. 将盐均匀的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一边油，用量根据个人口味，抹好放置半小时4. 用一张锡纸垫在烤盘上，另一张将羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分钟，用锡纸包的目的是为了防止羊肉水分流失口感发柴5. 20分钟后，烤箱转上火，把锡纸打开，羊排有一层油脂那面朝上，继续烤8～10分钟，目的是上色和将外皮烤脆6. 外皮烤得焦黄后，出炉。用菜刀顺着排骨一根根切开，开动吧！！小贴士：如无高压锅，用普通的锅煮羊排，时间加长，用筷子轻易捅穿羊肉，即可。煎烤法式羊排材料准备：盐 适量，味好美黑胡粉 适量，法式羊排 800g做法：1.羊排解冻，洗净，用厨房纸擦干水份，加盐、胡椒粉，rosemary (迷狄香)，也可加其他粉（比如辣椒粉或者烧烤香料），揉揉，给羊排按摩，腌制约30分钟。2. 油锅烧热，腌好的羊排两面各煎一分钟。3. 烤箱200°C预热5分钟，烤盘铺锡纸，腌制好的羊排烤10分钟，再翻面烤8分钟，即可。迷迭香烤羊排&
p&材料准备：羊排 1块，迷迭香叶子，红酒 ，李锦记烤肉酱 ，孜然粉 ，孜然粒 ，黑胡椒粉 ，辣椒粉适量
材料准备：盐池滩羊排1000g（切成了12块），八角 4颗，香叶 3—4片，花椒 一小把，五香粉 ，孜然（切碎）或者用孜然粉，辣椒粉， 海盐 ，油适量做法：1. 羊排洗净后，孜然碎，五香粉加入料理盆中，腌大约10分钟2. 羊排洗净后，孜然碎，五香粉加入料理盆中，腌大约10分钟3. 压好的羊肉取出后，加入等量的辣椒粉、孜然粉、五香粉再腌20分钟4. 烤箱预热到180度，烤盘上铺好锡纸，羊排整齐地放好。带皮的那面朝上，用羊毛刷轻轻地在每一块上面刷一点油，然后再均匀地撒一点孜然粒、海盐。5. 锡纸包好以后送入烤箱烤20——30分钟。然后拿掉顶部的锡纸，用上火200度烤，把皮下的油烤出来，皮也会变得很酥脆6. 拿出烤箱，趁热吃！小贴士烤这个肉，没那么精细的！入味的秘诀是“腌——煮——腌——烤”只要照着这个步骤来~一定成功的~~唯一要求！买好的羊排！！新疆烤羊排材料准备：羊排 6根约500克，洋葱头 1个，盐 1勺，孜然 少许，辣椒粉 少许做法：1. 羊排清洗干净后沥干水分或是用厨房纸巾擦干水分，然后把一整头洋葱切丝加入羊排里，在加一勺盐。将盐均匀的涂抹在羊排上，用双手揉搓每一根羊排1-2分钟，将盐味搓进肉里！然后将洋葱和羊排装进袋子里，放入冰箱冷藏室里腌制一晚上。2. 准备少许孜然和辣椒粉。3. 将腌制入味的羊排放入烤箱中层烤架上，烤架下面放烤盘接住羊排滴下来的油脂，考盘上可以放一张锡纸为方便清洗烤盘。200度烤10分钟，然后230度在继续烤20分钟左右。
4. 将羊排朝下的一面翻上来，230度烤8分钟左右。5. 将羊排取出来，撒少许孜然和辣椒粉。图2里的孜然和辣椒粉撒少许即可，不要全部用完！6. 再将羊排放入烤箱，230度再烤5分钟左右即可出炉！因各家烤箱功率大小不一，烤箱时间和温度仅供参考！建议大家在烤制时间里，每隔几分钟就看一下烤箱里的肉，然后在适当调整烤箱温度为宜！蒙特利烤羊排材料准备: 小羊排 500g,味好美蒙特利调料 适量做法：1. 羊排洗净、擦干，涂抹适量橄榄油（少一点，一会儿烤制时候会出油），正反两面撒匀蒙特利调料（少一点、咸）2. 烤箱预热200度，25分钟左右即可。根据羊排厚度、大小多观察、适时调整。小贴士：味好美的蒙特利调料不要买超市袋装的，要买大罐装的，味道不一样哦，罐装的好吃太多！一般超市没有，在麦德龙超市有的，小袋装的还不如咱们中国的孜然等组成的羊肉串调料好吃！所以这道羊排换成孜然神马的来烤，也很好吃。红烧羊排材料准备：羊排 500克，冰糖 12颗，醋约 25毫升，八角 2颗，桂皮 一小块，草果 一个，香叶 2片，红枣5颗，干辣椒 3个，生姜 葱 料酒 适量做法：1. 将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用2. 将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化3. 下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀4. 放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫5. 放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅小贴士：1.羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味；2.炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦；3.水最好一次性放足。
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