嫩滑鸡蛋羹家常做法怎么做好吃，嫩滑鸡蛋羹家常做法的家常做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-08 15:07 标签： 家常鸡蛋羹放水的比例
鸡蛋羹怎样蒸才滑嫩?蒸鸡蛋羹的家常做法
日 17:14&&&编辑：Dawn&&&来源：房途网
摘要：鸡蛋是最常见的家常食材，其营养价值已经为人们所熟知，但鸡蛋的做法多样，无论是蒸、煮、炒、煎还是混合其他的食材摊饼、熬汤、煮粥，都是大多数人的最爱。其中鸡蛋羹是一种老少皆宜的一种吃法。
鸡蛋是最常见的家常食材，其营养价值已经为人们所熟知，但鸡蛋的做法多样，无论是蒸、煮、炒、煎还是混合其他的食材摊饼、熬汤、煮粥，都是大多数人的最爱。其中鸡蛋羹是一种老少皆宜的一种吃法。鸡蛋羹怎样蒸才滑嫩鸡蛋羹因采用蒸煮的方式烹饪可以防止油脂和胆固醇含量增加，有益于心脏。同时，蒸鸡蛋的蛋白质消化率可达到92%左右，口感嫩滑，有利于老人和儿童等消化系统相对较弱的人群食用。另外，由于蒸蛋时加热温度低，蛋中的核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失也相对较少，能够更加有效地保留维生素。那么，如何才能做出表面光滑，口感滑嫩的鸡蛋羹呢？下面与大家分享几个蒸蛋羹的小诀窍，保证零厨艺的你也可以轻松搞定哟。鸡蛋羹怎样蒸才滑嫩材料：鸡蛋两个、半碗温水、味极鲜酱油、香油步骤：1.鸡蛋打散，加温水用筷子完全打散（鸡蛋与水的比例1：1.5）；2.用筷子或滤网把蛋液中的汽泡完全去掉；3.将装蛋液的碗上盖上一层保鲜膜，上面用牙签扎两三个小孔。冷水入锅，中火蒸15分钟（一定要不用大火，大火蒸的鸡蛋羹会出现周圈凝固，而中间不熟的现象，也容易起蜂窝）；4.取出蛋羹浇上味极鲜酱油、米醋、香油后用勺子在上面划十字道，让蛋羹入味。鸡蛋羹怎样蒸才滑嫩此外，在蒸鸡蛋时还可以自由发挥，可以适量加入肉末、虾仁、扇贝等食材，不仅能提升鲜味，还让鸡蛋羹更美味更营养。
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老少皆宜，简单易做、
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
温开水150ml
嫩滑鸡蛋羹的做法步骤
1. 将鸡蛋打入碗中，充分打散至颜色变浅后
2. 倒入140ml温开水，轻微打散搅拌均匀
3. 将鸡蛋液倒入筛网中过滤，将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉，没有筛网用小勺子把泡沫捞出来也可以。
4. 蒸锅大火蒸开后，将碗放入锅内，转小火整约12-15分钟，然后关火焖约5到7分钟左右
5. 取出后，根据个人口味，淋上少许香油和酱油，撒上点香葱即可食用。
蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
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蒸鸡蛋羹的家常做法有几种 如何做的好吃细腻嫩滑
蒸鸡蛋羹的做法有很多种，那么，哪一种比较简单易学，还能蒸出细腻润滑的鸡蛋羹来呢?鸡蛋羹可是一种十分美味的食谱哦，尤其是宝宝可以尝试吃哦，那么，蒸鸡蛋羹的做法是怎么样的呢?一起和小编来学习蒸鸡蛋羹的做法吧!
蒸鸡蛋羹的原料有哪些
蒸鸡蛋羹属于家常菜谱，主要原料是鸡蛋、虾米，口味是香，工艺是蒸，烹饪难度属于中级。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，属于家常羹。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老,是一种很美味的食品。

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