白菜奶白菜汤的做法大全,白菜奶汤怎么做好吃,白菜奶汤

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& 奶香白菜汤
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
独家发布于
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奶香白菜汤,搭配了牛奶与香菇,许多西餐中都加入牛奶,在中式菜肴中,牛奶也一样可以入馔,都是为了吸取牛奶的甜香,而且干香菇的加入也将白菜汤上升到另一个层次。
奶香白菜汤虽然称不上多么奢华,但是汤中牛奶淡淡的甜香和香菇浓郁的醇香,放入口中,清润的味道极尽缠绵,在感悟它的精妙之处时,也让人迷醉其中,那是怎样的一种美好,和好东西在一起的美好,有着让人沉溺到底的温暖。
2.枸杞、干香菇洗净,泡开。
3.娃娃菜洗净,切成八片。
4.锅中加适量清水,倒入香菇和泡香菇的水,再放入枸杞。
5.将娃娃菜放入锅中,煮至娃娃菜软烂。
6.5.倒入牛奶,烧至微开,调入盐即可出锅。
厨房小语:香菇洗净后再泡,泡香菇的水不要倒掉,可保留香菇的营养和香味
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难度:切墩(初级)
时间:10分左右
半棵(约一斤)
白菜汤的做法步骤
1. 白菜切粗丝,洗净
2. 锅内入油,油热加入白菜煸炒,加水加盐,焖约五分钟,加味精调味,淋麻油撒一些葱,盛出就完成了。
1、做起来非常方便,吃起来清新爽口。2、白菜一般是在冬天吃的,春天偶而吃一回感觉味道别具一格。3、吃多了油腻的东西,偶而吃吃清爽的蔬菜汤,应该是不错的选择。
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奶汤炖菜怎么做好吃
奶汤炖菜,属于炖的一种方法,是将原料经过初步加工和熟处理后,同配料放在兑好味的汤汁中,经炖制而成。成品洁白似奶,味道成鲜,具有柔软细嫩的特点。其常见代表菜例有奶汤黄鱼、奶汤鲫鱼、奶汤桂鱼、奶汤豆腐盒、奶汤三白等。那么怎样才能做出合乎质量要求的炖菜呢?下面谈点体会,供同行参考。
1原料选择选好原料是制好菜肴的先决条件。奶汤炖莱的主料多以新鲜肥嫩的鱼类原料为主,可选用鲤鱼、草鱼、青鱼、桂鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼等。这些鱼的共同特点是肉洁白、味鲜美、质细嫩,其中桂鱼最为名贵。鱼分为冻鱼和鲜活鱼。冻鱼经过冷冻、解冻过程后,会使鱼体内的水分和鲜味成分过多地流失,加热炖制时因肉质松散、无弹性而导致肉质不嫩,味道不鲜美,汤汁也达不到乳白的效果。鲜鱼鱼体不僵硬,鱼肉富有弹性,经加热炖制时,鱼肉中的鲜昧成分会大量析出,使汤汁乳白,味道鲜美。须注意的是:活鱼宰杀后不宜马上烹调,一定要等到“后熟期”之后,才可入汤中炖制。否则,鱼肉不但不嫩,汤汁味道也不鲜美。此外,奶汤炖的主料也可选用一些豆腐、粉丝、白菜等。奶汤炖的配料通常是一些具有特殊鲜香味和宜久炖的原料,如、冬笋、熟瘦火腿、海米等,均要选优质佳品。调料多以葱、姜、料酒、精盐、味精、化猪油、胡椒粉等为主,选用时不可马虎。比如胡椒粉有黑、白两种,黑胡椒粉味较白胡椒粉为好,但在做奶汤炖菜肴时,还是选用白胡椒为好,以保证汤汁乳白的效果,又如化猪油,更要选洁白、亮净的。2初步加工鱼的初步加工很简单,稍懂烹调知识的人都能操作,刮鳞、抠鳃、剖腹去内脏,洗净血污即可。但是在实际操作时,有两点常被忽视。一是在剖鱼腹时一定要小心操作,以免把苦胆弄破。否则,即便是清洗得再彻底、再干净,或多或少都会影响成菜的口味;二是鱼身两侧内的白筋一定要抽出。方法是:在鱼头鳃盖下切一刀口,用手掰开,即可看见一白点,然后用手捏住慢慢拉出即可。此白筋是鱼腥味的主要来源,初步加工时务必去除。&&&&&&[本信息共有 4 页][第
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