青团子的做法，青团子怎么做好吃，青团子好吃的家常菜做法大全

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-11 01:21 标签： 糯米团子的家常做法
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【猪肉青菜团子】&nbsp
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猪肉,青菜,糯米粉,
盐,酱油,麻油,剁椒,
1、猪肉剁成肉馅装入盆中。
2、放入盐，将水以少量多次方式加入肉馅中，用筷子以同一方向将水分搅入肉馅中。
3、肉馅打水完成后，加入酱油，用筷子以同一方向将酱油搅入肉馅中。
4、用搽姜板磨出姜泥，倒入肉馅中，加入麻油，搅拌均匀后冷藏备用。
5、青菜放开水中焯烫。
6、焯烫好的青菜切碎，用纱布挤干水分。
7、倒入肉馅中，加入适量盐，搅拌均匀。
8、加入自制的剁椒搅拌均匀。
9、加入一汤匙麻油搅拌均匀备用。
10、将滚开水倒入糯米粉中，搅匀至水分消失，用手搓揉成光滑的面团。
11、用手揪成一个个小面团。
12、取一个小面团，用手窝成窝状，放入适量的馅料。
13、收口，搓成圆球。
14、依次包好所有的团子。
15、将团子在蒸笼里排放好，上锅蒸。
16、冷水蒸，大约25-30分钟即可开锅。
17、蒸好，稍冷却就可食用。
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青团子的简介及特色
糯米粉200g、粘米粉60g、青汁200g（小麦草一把、水适量）、色拉油15g、豆沙馅135g
分类标签：菜品口味清淡主要工艺所需时间制作难度
食材明细200g60g15g豆沙馅135g青汁200g:水适量&
青团子的做法详细步骤
1、1、麦草去掉硬梗，留叶片，冲洗干净；
2、锅内放适量的水煮开，放入麦草用开水焯烫一下；
3、捞出后过凉水；
4、用剪刀将焯烫后的麦草切碎，放入料理杯内，加入适量水搅打成泥；
5、把打好的泥放入漏勺或纱布中，过滤出渣，留取青汁；2、6、粘米粉及糯米粉混合后放入盆中；
7、青汁加热后倒入粉中，和成团；
8、倒入色拉油继续揉，揉至面团光滑；3、9、揉好后的面团，分割成50g每份的剂子，豆沙分成15g每份，分别滚圆；
10、取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅；
11、用右手的虎口慢慢向上收口；
12、收口向下揉成一个圆；
13、笼屉内垫上蒸笼纸，放上包好的团子，大火蒸10分钟即可。
青团子的做法小贴士
碎碎念~
1、粘米粉的量可以按喜好增减，喜欢糯一点儿的，可以减少粘米粉的量哦
2、青汁的量按照糯米粉的吸水性自行调节；
3、麦草做的青汁有特别清香味，若没有，可以其他的绿色蔬菜的汁来代替，或者用抹茶粉代替；
4、传统的青团馅多为豆沙滴，也可以换做自己喜欢滴款哦；
5、做好的青团若不及时吃，可以用保鲜膜把青团包起来保鲜；
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青团子评论内容
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净咸蛋黄5个,内酯豆腐1盒口味：香味┊工艺：煮
面粉,鸡蛋一个口味：香味┊工艺：煮
高筋面粉250克,牛奶125克口味：奶香味┊工艺：烤
圆粒江米口味：甜味┊工艺：蒸
洋葱一个,西红柿一个,鸡蛋三个口味：香味┊工艺：炒
&高筋面粉270g,酵母3g,黄
&面粉40g,蛋白2个,蛋黄4
&面粉300克,干酵母6克,温水1
&剩米饭适量,葱花适量,韩国
&猪肚菇200克,鸡脯肉100克
&菜花500克,蕃茄200克
&高粉200克,低粉50克,苦
&蛋白4颗,柠檬汁5滴,细砂
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&新鲜山楂500克,白糖250克,柠檬5
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清明应个青团景
苏天使给了一大包新鲜艾草，还有陵给的日本艾草粉
要是不做一次对不起你们嘿嘿
姑且叫它青团糯米糍吧
取了嫩叶，老叶也不要丢掉，晒干保存，疲劳或受凉的时候，睡前抓一小把煮水泡脚，至微微发汗即可，解乏，我一闺蜜痛经N年，去法国后觉得太苦逼了于是开始注意自己的身体，在坚持几个月泡脚后（木有艾草，只是用热水），痛经好了~言归正传
以下分量是刚刚好做8个青团的量
新鲜艾草嫩叶
提前做好红豆馅，豆沙或豆粒的都可以，依个人喜好。90g红小豆泡一下或者不泡，放电饭锅加3倍水慢慢煮，利用预热再闷半小时一小时的。豆软熟了即可，加入红糖放入锅中炒至水分蒸发的差不多，晾凉后分成8小团待用。（如想要豆沙就在豆煮好用用搅拌器打碎即可，我喜欢有豆子的口感于是在炒的过程中用勺子压一压，一半成砂，一半是豆）
艾叶取嫩芽30G，洗净，锅中烧滚水下点盐，放入艾叶烫一下捞出，过下凉水（这样可以多保留点艾叶的绿）挤掉水分，加90G水用搅拌机打成泥待用
把艾草泥与糯米粉和糖一起混合揉成光滑的面团（我用这个比例刚刚好，但是依湿度及面吸水程度不同请灵活掌握，干了加点水，湿了添点面）分成8等份，大约每个35G的剂子，团成团待用
取一份放在两手之间用手掌的力量一边转一边压扁，当然如果你想用擀面杖也成，中间放上一份豆馅，收严口，翻过来~整圆
蒸锅水烧开后蒸15分钟即可，刚刚整好会沾手，稍晾凉后就不粘了哈~
该菜谱来源于网络青团子的正宗家常做法|教你做出超好吃的特色菜[有图解]-蓝雅食谱
好好吃饭生活就是，柴米油酱醋茶
正宗家常版青团子的做法_如何做青团子好吃
青团子简介及特色：
青团子现在是苏州周围地区的时令食品，清明节期间吃青团子也是一种风俗。做青团子最大的亮点就是青汁。现在正是浆麦草生长季，用浆麦草汁做青团子其香味纯正，麦草味特别清香，口感软糯，也是非常独特。浆麦草是我妈在田地里割的，用搓衣板将浆麦草搓成汁，呵呵，我就要了一瓶回来做。
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青团子的做法和步骤
1.糯米粉、面粉称重后和盐混合，浆麦草汁用量杯量好。
2.浆麦草汁分次倒入，用手揉成面团，醒30分钟。
3.粽叶用开水浸泡一会。
4.芝麻馅加点水调和备用。
5.30分钟后，将面团分成50g左右的小剂子，揉圆用手掌压扁，用手指捏成窝形。
6.放入芝麻馅，口收紧揉圆。
7.口朝下放入铺有粽叶的蒸锅内，冷水蒸锅15-18分钟。
8.蒸完后焖5分钟左右出锅。
青团子做法技巧
1、面粉混合物和浆麦草汁的比例大概1.6左右。面团干容易裂开不好揉，面团湿蒸完后塌陷不成形。2、这个量共12个。3、青团子冷了后不要放微波炉里加热，会影响口感，放在蒸锅上加热5、6分钟左右就可以。
青团子饮食禁忌
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没有帐号，从 > >青团的做法青团的做法主要材料：艾草500克糯米粉250克红小豆 500克冰糖50克花生油30ml粽叶10张食用碱5g盐5g所需工具：厨房哦~制作步骤：第1步：红小豆用水淘洗干净，放入大碗中，加入足量的水(没过红豆3厘米），浸泡10小时。第2步：煮锅内加入足量的水（水和红豆的比例大概是3：1），放入泡好的红豆，大火烧开后，改小火煮40分钟。注意要保持锅内翻滚。水一定要一次性加够，如果中途加水会影响豆沙的质量。第3步：加入冰糖，加盖再煮约20分钟。第4步：等到锅里的水快烧干的时候，揭开锅盖，用勺子慢慢地搅拌，以免红豆煳锅。煮到水分收干、红豆软烂时，关火第5步：将煮烂的红豆倒入搅拌机中打成细沙，然后盛入碗中备用。第6步：炒锅里放2茶匙花生油滑锅，中火加热至6成热时，放入红豆沙翻炒，炒至水分挥发、豆沙成团时关火第7步：将炒好的豆沙放凉后，搓成直径2厘米左右的小团子，装入盘中备用。第8步：新鲜艾草洗去泥沙，择去老根老茎，只留下嫩叶。煮锅中注入约1000ml水，放入1茶匙食盐，大火烧开。第9步：放入洗净的艾草焯1分钟，捞出沥水。焯水的作用是去除艾草的涩味。第10步：将焯过的艾草捞出，放入榨汁机，加入250ml水，榨出青汁。第11步：将青汁倒入煮锅中，加入一茶匙食用碱面，大火烧开。第12步：取一个和面的大盆，放入糯米粉。将煮好的青汁趁热倒入糯米粉中，用筷子拌和。注意青汁不要一次性加得太多，先少加一些，再根据干稀程度慢慢添加。第13步：当盆中的糯米粉拌合成疙瘩状时，揉成面团，取面团的1/5揉成小丸状。第14步：大火烧开煮锅中的水，放入小丸，煮约3分钟，待到丸子浮起时滤水捞出第15步：将煮过的丸子放入揉好的面团中，手上抹上一些油避免沾粘，用力揉面，将煮过的丸子均匀地揉和到面团中。这样的做法可以让青团吃起来更加软糯。第16步：如果感觉面团粘手，可以再加入一些糯米粉揉和，直到不再粘手为止。第17步：蒸锅中加入足量的水，在蒸格上铺上湿纱布。第18步：手上抹上少量油，将揉好的面团扯成小团。取一个小面团，双手搓成丸子状，用大拇指按压出一个深坑。放入一粒豆沙丸子，揉捏封口，轻轻搓成圆团。注意不要用力过大，避免将豆沙馅与面团揉烂混合在一起。第19步：粽叶洗净，剪成长约5厘米的段，一张挨着一张均匀地铺在蒸格上。搓好的青团再涂上一层油，轻轻放在蒸锅的粽叶上，以避免沾粘。接着做下一个青团，直到装满整个蒸锅。上火用大火蒸7分钟后关火，趁热再刷上一层油，避免青团封皮变硬。注意蒸的时间不要太长，否则青团会变得软塌。小贴士：1.好的豆沙馅色泽黑红光亮、口感细腻、甜而不腻。而要达到这样的效果，在制作中必须注意，煮豆时必须凉水下锅，水要一次放够，避免中途加水。2.如用热水下锅，或中途向锅内加水（特别是凉水），则容易把豆煮僵，影响出沙。分享到：大家参照《青团的做法》教程做的作品关于《青团的做法》教程的评论：正在加载验证码......请先拖动验证码到相应位置猜你喜欢人气 80人气 1850人气 1049手工客版权声明
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