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红油抄手属于精品主食,它是四川地区著名的汉族传统小吃,属于川菜系,此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼,馄饨在全国各地均有制作,红油抄手是最为著名的品种之一。抄手的主料是抄手皮和猪绞肉。
主料肉馅儿（做法看我的饺子的菜谱）100G 混沌皮14个 生菜3片红油抄手红油抄手属于精品主食,它是四川地区著名的汉族传统小吃,属于川菜系,此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼,馄饨在全国各地均有制作,红油抄手是最为著名的品种之一。抄手的主料是抄手皮和猪绞肉。也许你到现在还认为做菜是一件简单的事情吧!那你就大错特错了!红油抄手小教程，就为让你知道，什么才是美食噢!博文网美食菜谱红油抄手也会定期跟新噢，敬请期待!
#圣诞快乐#红油抄手---人人都会做抄手的做法步骤
1. 先做肉馅儿（具体的做法请看我的饺子的菜谱，这里就不重复上传了哦...我做的猪肉香菇芹菜馅儿，好吃）
2. 准备皮儿，我用的买的皮儿（黄色的是抄手的，白色的是饺子的）
3. 一张皮大概这么多馅儿，也可以少放点儿，不然皮煮太久了馅儿还没熟，太软不好吃
4. 我只做了14个，够吃两顿儿，嘿嘿
5. 包完抄手就洗两片生菜，随便撕开，过水焯熟（等待的时候就可以去做红油汁啦）
6. 老干妈两勺
7. 香麻油一勺
8. 生抽一勺
10. 好啦...超级简单吧...哈哈
11. 生菜也焯熟啦...捞出备用，这个时候下抄手，盖着盖子煮个5分钟...根据大小调节时间哦...
12. 红油汁里放点儿生菜（不喜欢吃的可以略过...），抄手差不多煮好了捞出，放进去，拌一下，就好啦
13. 超级简单有木有...开吃吧...（我不喜欢吃太咸，觉得一勺生抽的味道已经够了，喜欢咸味重一些的朋友可以加少许盐）
小贴士红油抄手...成都名小吃... 但是在家也可以做简易版的，一样香辣可口，也容易做...寒冷的冬季，来一碗暖暖的红油抄手吧...嘿嘿大喜大牛肉粉试用之【红油抄手】的做法步骤
1. 肉糜加盐、生抽、老抽、姜末、葱末水淀粉、蛋清（没鸡蛋了，用了3个鹌鹑蛋代替）。
2. 朝一个方向搅拌上劲。
3. 取一张小馄饨皮，加适量馅。
4. 两只角对折。
5. 另外两只角边上沾点水，相交，整理一下边角。
6. 起油锅，放一勺郫县豆瓣酱。
7. 加蒜末，葱末炒匀
8. 盛出，加适量大喜大牛肉粉，加花椒粉和花椒油、盐、麻油。
9. 抄手开水下锅，浮起后稍煮即可。
10. 舀上煮好的小抄手，撒上葱花即可。
小贴士抄手不能煮太久，包成小馄饨也可以。四川红油抄手的做法步骤 1. 猪梅子肉400克，搅打成蓉，15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀，泡20分钟后，将泡过的水倒入肉泥中，加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅； 2. 馄饨皮一摞，市场有售； 3. 将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯，俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的时候就拿出来煮； 4. 汤锅内倒入高汤，可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤，俺用的是鸡汤，加一勺盐，大火煮沸后再煮一分钟即可关火； 5. 大蒜、香葱切末； 6. 将蒜末置于碗底，加入花椒油辣子，一勺红油，一勺复制酱油，适量鸡精、胡椒粉。
四川麻辣红油抄手的做法步骤
1. 半肥半瘦的新鲜猪肉剁馅再加入小葱、芝麻油、花椒粉、酱油、耗油等搅拌均匀
2. 取抄手皮包入新鲜的肉馅。相信大家都会包吧！包的花样可自己创造，只要不把馅露在外面就可以。（皮在市场买薄一点的哟)
3. 烧开水下锅煮几分钟至抄手飘浮上来即可。捞出加上辣椒油、花椒油、酱油、鸡精等调料拌匀，大口开吃！
小贴士豆妈温馨语：
调料汁可根据个人口味来自行调制！
抄手皮薄一点，口感吃起来更爽！
手工剁的馅很香哟！红油抄手的做法步骤 1. 酱油三勺 2. 糖一勺，蘑菇精半勺 3. 花椒油二勺最关键的来了，，我买的是特辣的辣椒面，刚做好油辣子时，那个香啊~~~跑题了，，，，红油五勺（再加点油辣子里的辣椒面。。吃不得辣的可少放点）蒜一个剁碎放调料里 4. 抄手煮好后用漏勺漏干水（水多了就不叫红油抄手了，叫红汤抄手！）放碗里 5. 抄手煮好后用漏勺漏干水（水多了就不叫红油抄手了，叫红汤抄手！）放碗里
红油抄手的做法步骤1. 肉末加姜沫水，精盐，胡椒，拌匀。
2. 然后包好，下锅。这是清汤的。
3. 红油的佐料可以加一些辣椒，酱油或者生抽，还有大蒜末
红油抄手的做法步骤
1. 第一步_先弄馅(把买的瘦肉剁细后，放入稍大的碗里，倒入少量的盐、味精、酱油，在加入一点淀粉，和匀，加入葱粒，蒜末再次和匀即可第二步(把馅包进抄手皮中裹成抄手形状，)第三步(放入锅里煮熟后，碗里先放入辣椒油，在把抄手盛在碗里，淋上汤就可以了)
红油抄手的做法步骤1. 打馅：把猪肉碎、剁碎虾仁、脱水大白菜、盐味糖搅拌在一起，用手把馅往碗里摔打直至起胶即可2. 成品：在菜市场上买回来的蛋黄皮，包上适合分量的馅，在边沿图上蛋白，对折，虎口一捏，完工3. 出品：在烧开水的锅里放进抄手，煮7分钟即可。然后放在碟子上，放上辣椒油，炸蒜，葱花，醋。
红油抄手的做法步骤
1. 准备好纯肉馅，加生抽，花椒面，水，耗油，顺一个方向搅打上劲。
2. 按照之前抄手的包法，包成三角，备用。
3. 馄饨煮熟后过一下凉白开，捞出沥干。
4. 蒜泥加白糖用开水冲调化开，加一勺芝麻酱，三勺熟油辣椒，拌匀。
5. 酱料淋到抄手上，撒少许熟芝麻即可。
小贴士馄饨皮买回来如果放冰箱冷藏一晚，包的馄饨一煮，就透明了，特好看～【心远の私房小厨】 红油抄手的做法步骤1. 馄饨煮熟稍过凉水2. 蒜泥，油辣子，酱油，鸡精做成酱汁3. 酱汁浇在馄饨上，稍淋一点馄饨汤，淋上红油即可
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四川特色名小吃，也是我的最爱，不只是小吃，更是能作为一种主食而存在。抄手...
成都市新都区三元大道275号
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新出网证(京)字242号 全国统一客服电话：给亲爱的宝妈们-正宗的红油抄手的做法_以为有十周了，孕期反应_宝宝树
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给亲爱的宝妈们-正宗的红油抄手的做法
以为有十周了，孕期反应就会过去，结果今天又开始有干呕的症状，所以命令妈妈出去给我买抄手皮和肉馅，决定自己今天做给自己吃，顺便把过程拍下来分享给所有的宝妈们，特别是外地的宝妈们。抄手就是外地人所说的馄饨，不过四川的馄饨不同，抄手皮也要硬点，煮出来成型，不会那么软。今天做了两份，一碗是四川有名的红油抄手，一碗是自己改良的清汤抄手，很适合有胃口及没有胃口的孕妈妈们。
亲们，希望我们一起轻松的度过这看似漫长而不容易的孕期。
宝妈我流口水了，我是宜宾的，但是在桂林都没有吃的，那个皮不正宗，今天中午吃了个重庆酸辣粉还将就。始终比不上家里的
肉看起来比较嫩，放了红薯粉是吧
看见真的好有胃口，受不了啦
我调的比较简单点，而且我从来不吃醋，醋可以根据自己的胃口，可以放可以不放，北方的朋友，千万别多放，放几滴就可以了。配料：猪油少许，辣椒油，酱油，蒜茸，少许白糖，味精，胡椒粉少许，花椒油少许。
哇。。全教程！佩服啊。。求红油料的配方
不吃辣的朋友，可以吃清汤的，配料：少许猪油，几滴花椒油，少许盐，鸡精，胡椒粉少许。
不过我向来在吃上就喜欢麻烦，典型的四川吃货，愿意做饭不愿意洗碗那种人。清汤抄手不适合我，所以我就在另外一个锅里煮了点西红柿蛋花汤，但是记住，西红柿要先在锅里用少许油炒一会儿，再加水，加盐，烧开，倒入调好的鸡蛋。西红柿蛋花汤就做好了。
锅里开水烧开了，放如包好的抄手，掌握好时间，不要煮软了哦，不然死难吃，所以四川以外地区的朋友请注意，你们那里的馄饨皮薄，所以肉馅不要包太多，煮的时间也要短。煮开就可以捞。不用像四川的抄手需要开几滚才打捞。
红油的抄手就直接捞在放好红油调料里的碗里干拌就行了。
原来炒手是饺子。哈哈，广东人长见识了
清汤的抄手就直接把煮好的抄手放进清汤调料里的碗里，加上煮抄手的汤。
当然我没有加煮抄手的面汤，不喜欢吃那种味道，我直接加的西红柿蛋花汤。真的好开胃，再没有食欲的妈妈们也会喜欢的。
亲爱的孕妈们，有时间也自己做给自己吃吧，我们可不要饿着自己哦，胃口好，心情好，宝宝也高兴的
有什么不明白的，再问我吧，拜拜，我又要去打针了，我的屁股都打硬了，我这不容易的孕妈啊。还好，没有几针了。
抄手不是饺子！抄手是四川的馄饨。
回复 &小凌ling&
14:07:58发表的
原来炒手是饺子。哈哈，广东人长见识了
都是成都人，好办，你可以信手拈来的东西。
回复 &淘淘星星&
13:51:18发表的
我今天吃了一碗红油的，吃了一碗清汤的。
回复 &努力赚奶粉钱&
13:32:01发表的
看见真的好有胃口，受不了啦
是的，四川人用的水淀粉多数都是用的红薯粉。加了淀粉的馅好吃，嫩。
回复 &努力赚奶粉钱&
13:31:04发表的
肉看起来比较嫩，放了红薯粉是吧
宜宾人做得抄手也好吃极了，还加了小米辣。
回复 &努力赚奶粉钱&
13:29:26发表的
宝妈我流口水了，我是宜宾的，但是在桂林都没有吃的，那个皮不正宗，今天中午吃了个重庆酸辣粉还将就。始终比不上家里的
宝妈，你太棒啦。。。谗呢！你打两针？还有绒促？抱抱加油！
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调料汁是做好红油抄手的关键
记得上小学的时候有一篇课文里，作者写她小时候挖野菜，最喜欢的就是春天里的荠菜，回家后问我妈，我妈说他的老家有叫荠荠菜的野菜可能就是荠菜吧，课文里没有荠菜的图片，我妈也没法确认，于是作罢~~
我们小时候还没有盖这么多楼房，城市里也有大片的原野和树林，每年新芽刚绿的时候，我们那些小伙伴放学后（我们那个时候下午2:30分就放学了，夏天中午上学晚，到了3点多也放学了）会相约着拿着菜筐和锅铲子去离家不远的野外挖野菜，我们最常挖的就是婆婆丁和苣荬菜，一般只要找到一处都是成片长得，用铲子顺着地皮平铲下去，就是很多棵，用手挑拣一下扔进筐里就可以了，一般不到一小时就能采一小筐~~
采来的野菜到井边洗干净，用来蘸酱很好吃，我妈喜欢将野菜用油和葱花炒一炒放水，水开后放入用凉水搅成稀糊的玉米粉煮成咸味的野菜粥，那水嫩的新芽野菜也不用刀切，就那样整棵的放在金黄的玉米粥里，摆放到油漆斑驳的老饭桌上，像一幅美丽的静物油画，现在想来小时候虽然吃的不是很丰盛，但确无比健康~~
长大后不再去挖野菜，对野菜的情节也就淡了，更忘记了那个曾让我好奇的荠菜。写博之后总看到南方的朋友春天的时候晒荠菜做得饺子，于是当初的好奇又被从记忆深处挖了出来，而且荠菜只有南方才有这个想法更变得根深蒂固~~
上次回婆家，婆婆说挖野菜累得腿疼，一打听原来是挖荠菜去了，立刻来了兴趣真想马上去挖，婆婆说楼下的草地上就有，于是给我挖了几棵做样本。回到家里后，和老孙去野外费了半天劲才找到几棵和样本一样的荠菜，真是连晒牙缝都不够，更别提包饺子了~~
第二天去早市买菜，正巧碰到有人卖荠菜，而且是满满的一大筐，不过和我采的不是十分像，但是比我采的棵大切水嫩，于是买了一点回家，上网一查才知道原来荠菜会随着生长环境的不同而改变样子，所以荠菜有很多种。买来的荠菜包了饺子和馄饨，迫不及待的吃上一口，可能是人的口味的不同，我个人觉得不是很喜欢荠菜的味道，不过这也算是圆了我几十年的荠菜梦了~~
夏天吃馄饨我喜欢吃没有汤汁的类似于凉拌的馄饨，就是四川红油饺子那种，很喜欢四川馄饨的叫法--抄手，觉得红油抄手就是比红油馄饨听起来悦耳，拌好的馄饨颜色鲜艳诱人，吃起来更是香辣爽口，绝对是夏天不可错过的一道美食。
所需原料：
馅料:肉馅、荠菜（别的蔬菜也可）、酱油、花椒粉、料酒、香油、食用油、盐、葱末、姜末
调料：辣椒粉、醋、生抽、蒜泥、葱花、白糖、芝麻、盐、花椒粉、香油、食用油
具体做法：
1、将肉馅放入盆中放入酱油、花椒粉、料酒、姜末搅拌均匀，再分几次放入清水，顺着一个方向搅打到肉馅上劲起胶；
2、再放入切成末的荠菜和葱花，再放入食用油和香油拌匀，最后放入盐调味即可；
3、将1大勺辣椒粉（我用的是颜色很红但却不太辣的韩国辣椒）和1大勺葱花放入碗中；
4、再放入少许盐、花椒粉和芝麻；
5、将一大勺植物油放入铁饭勺中烧热（一定要热一些），倒到辣椒粉上拌匀；
6、然后放1大勺醋到铁饭勺中在火上煮开（煮过的醋口感更柔和），然后也倒入碗中；
7、晾凉后，放入1大勺蒜泥（一定是蒜泥）、1大勺生抽、香油几滴，用手捏一点点白糖（提鲜的吃不出来甜味），再加一点点温水拌匀，红油调料就做好了，这个调料汁用来沾饺子也非常好，也可以用来拌凉菜；
8、自己压得馄饨皮，也可以买现成的，放入馅料；
9、对折馄饨皮；
10、将两个角捏到一起；
11、锅中水开后放入馄饨，煮到浮起捞出放入碗中，倒入适量的红油调料，撒上香菜拌匀即可。
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红油抄手属川菜，主料是抄手皮和猪绞肉。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。红油抄手乃是四川著名小吃。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。
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