干炒干煸茄子炒豆角怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-11 22:59 标签： 晒干的茄子怎么炒好吃
茄子的做法_茄子的做法大全_茄子怎么做好吃_茄子的家常菜做法-美食天下
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最近北京雨水多，菜放不住，原来两块五一斤的茄子现在一块钱给了五个⊙▽⊙买回家了吃不了老妈想起来凉茄干，一边和老妈一起凉茄子穿茄子，一边听着老妈小时候的故事，很幸福的滋味(*?︶?*)老妈说吃这道菜的时候很有小时候的味道，现在生活好了，也还是...
最近北京雨水多，菜放不住，原来两块五一斤的茄子现在一块钱给了五个⊙▽⊙买回家了吃不了老妈想起来凉茄干，一边和老妈一起凉茄子穿茄子，一边听着老妈小时候的故事，很幸福的滋味(*?︶?*)老妈说吃这道菜的时候很有小时候的味道，现在生活好了，也还是怀念曾经的生活呢～
茄子干适量
食用油少量
素炒茄干的做法步骤
1. 吃不了的茄子切块儿晒上，一直到冬天没菜吃的时候拿来吃都没问题↖(^ω^)↗
2. 晒好以后用棉线穿成串，想啥时候吃啥时候吃
3. 黄豆提前泡发，鸡腿菇切段，香菜切段，葱白切条，葱绿切末备用
4. 热锅，下油，放葱末超出香味加入茄干，翻炒，后加入鸡腿菇，黄豆炒制片刻，加水没过原料，放入老抽焖煮。
5. 快收汤汁时加入盐，糖适量，关火放上香菜及葱白齐活~\(≧▽≦)/~
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干炒茄子的做法
1.给肉末加调料淹上，我放了五香粉、花椒粉、姜汁姜末、黑胡椒粉一点点
2.洋葱切碎，蒜切片
3.茄子切段，撒上盐放一边腌上
4.电饭锅里放少许油，烧热，下洋葱和蒜片
5.煸炒出香味后下肉末翻炒
6.肉末渐渐断生后加入适量酱油继续翻炒
7.如果肉末偏肥这个过程会炼出油来，不用再加油，将肉末拨到一边，在剩余的油脂中加入适量郫县豆瓣
8.先单独炒制郫县豆瓣至出红油，之后混合肉末继续翻炒
9.腌好的茄子挤去水分下入电饭煲翻炒
10.炒个1-2分钟即可加入少许醋和适量水，水量与茄子持平即可，喜欢汤汁多的可再多加一点。盖上盖子焖煮3-5分钟
11.打开盖子继续翻炒到你习惯的汤汁程度即可起锅。如果你喜爱汤汁和菜与米饭混合的感觉，不妨拌拌吃：）也很不错哦～如果要拌拌的话不妨多留一点汤汁，我的就留少了～
1、这道菜郫县豆瓣和腌制茄子时盐量已够，不需另外放盐。而且腌制的时候盐也不要放太多，如果不小心多放了，腌制完成后可以用清水冲洗再挤干水分。
2、这道菜的关键是郫县豆瓣和肉末。茄子没有过油还想要够香只有依靠肉汁的香味来提了；郫县豆瓣是神奇的调味品，这道菜除了腌肉，在炒制过程中并没用太多的调料，而郫县豆瓣绝对是秘密武器，除非你不能吃辣另当别论，能吃辣的就放心大胆的放吧～
干炒茄子的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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“炒茄子不要放太多油，用干煸的方法炒出来就很好吃，省油还健康。”
1个10毫升20毫升1克5毫升 40克3瓣15克10克2瓣10克3克0.8克
干炒茄子的做法
辣椒切块，蒜切成片，葱切粒，姜切末。
茄子切条，用冷水浸泡10分钟，
番茄洗净剥皮，切成丁。
将茄子捞出沥干水分。
起锅加入油、八角和花椒小火煸香后捞出。
下入葱姜蒜和辣椒翻炒匀。
加入茄子煸炒至八成熟。（茄子无水发蔫）
加入番茄煸炒熟，加入胡椒粉、盐、味极度精和生抽翻炒出香味既可。
关火前淋入锅边醋，这是炒好的菜。
装盘的菜。
烹饪技巧茄子不用去皮，切好的茄子一定要用冷水浸泡。
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看过干炒茄子的人还喜欢看...怎么能让茄子嫩滑软烂但不油腻?两个绝招很好用
导读：茄子这东西是很吃油的，很多饭店做出来的茄子都是油腻腻的，油焖茄子就是典型。很多人觉得茄子不放多点油是不好吃的，又煮不烂，其实不然。下面两个绝招可以让茄子既嫩滑软烂又不油腻，还能省油呢，欧耶！！！
一是做茄子时，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再倒入油烧制。炒水分时要留意火不要太大，茄子没油特别容易糊。
　二是在烧茄子前，把加工好的茄子块或片放入碗中，撒一些盐，把茄子腌过后渗出的水分挤掉，而后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油使菜腻。但要注
茄子这东西是很吃油的，很多饭店做出来的茄子都是油腻腻的，油焖茄子就是典型。很多人觉得茄子不放多点油是不好吃的，又煮不烂，其实不然。下面两个绝招可以让茄子既嫩滑软烂又不油腻，还能省油呢，欧耶！！！一是做茄子时，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再倒入油烧制。炒水分时要留意火不要太大，茄子没油特别容易糊。二是在烧茄子前，把加工好的茄子块或片放入碗中，撒一些盐，把茄子腌过后渗出的水分挤掉，而后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油使菜腻。但要注意用盐腌过的茄子在炒的时候要比平常量少放或者不放盐，以免太咸。
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