鸡蛋灌饼包油酥的方法的面怎么和及油酥的做法 鸡蛋灌饼包油酥的方法的面怎么和

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-12 10:43 标签： 鸡蛋灌饼油酥
【鸡蛋灌饼的做法】鸡蛋灌饼怎么做_鸡蛋灌饼的家常做法_下厨房
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人做过这道菜
算起来是前年年底的事情了，单位来了位交流互访的太原老师。知道山西以面点出名，因此向她请教了一些简单的点心做法，比如下面这个鸡蛋灌饼。
我用的是超市买的全麦粉
这次家里葱用完了，所以没放……
鸡蛋灌饼的做法 &
&和烫面面团&沸水冲入面粉内烫半熟，并迅速用筷子搅拌均匀，待稍凉后，加入冷水和食用油揉成软硬适中的面团，放置约30分钟。
&油酥&另取小碗装适量面粉，倒入食用油，混合成油酥。油酥不要太稠，太稠后面难以刷开。
&擀面&将饧透的面团揉至光滑后，分成数块，每块擀成近似长方形的薄片。&刷油卷饼&面团擀成薄片后刷上油酥。
短边对折，把面皮擀平，上面再刷一层油酥。
把刷完油酥的面皮紧紧卷起，
卷到最后注意留个尾巴，将面皮卷坐在剩下的面皮上，目的防止油酥流出。
用手从上方将面皮卷按平，
擀圆擀薄。就可以上锅烙了。
&打蛋&鸡蛋打成蛋液，加适量盐调味，喜欢吃葱就多放些小葱末。
&烙饼&电饼铛底面刷上食用油，放入饼皮烙至透明起酥。
&灌入鸡蛋液&饼烙熟后会有层次，挑起一层来，倒入蛋液，再一起烙熟即可。
可以直接吃，也可以抹酱包蔬菜或培根等食材一起吃。
包上酱和烫熟的蔬菜后卷起即可食用
鸡蛋灌饼的留言
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参照这个菜谱，大家做出
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鸡蛋灌饼怎么做好吃 最正宗的鸡蛋灌饼做法跟配方
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&&烹制方法：
1.将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟,取少许面粉,用食用油,加少许盐调成稀油酥备用
2.取出醒好的面团,加入四分之一的烫面,一起和均匀,揉成条后下剂,逐个抹上稀油酥,包紧后再次醒发片刻,将饼坯擀成饼,平锅中加少许油,至油温5成热时下入面饼,煎至饼起泡时从中间扎破,将打散的鸡蛋灌入,煎至两面金黄出锅,海鲜酱加蒜蓉辣酱,用少许油调匀,抹在饼上,加入生菜即可食用。
特点：色泽金黄,咸香酥脆。
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