油渣炒什么好吃白菜怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-12 13:35 标签： 油渣怎么做好吃
猪油渣炒青菜好吃得一塌
俗话说:一斤猪油熬八两，还有二两油渣子。立冬后，阵阵寒风吹来，周末到郊区的石塘游玩，在农家吃饭，点了一盘猪油渣炒青菜，记起上世纪七十年代那昝子（那时候），猪肉要凭票计划供应，菜籽油每人每月五两，根本不够吃，肉票的三分之一是要用来买猪油的，便于熬油补充，油渣留作炒菜。
儿时家中姐弟四个，大人（家长）熬猪油对我们娃儿来讲，是一种开洋荤（新鲜）的好时机，热哄（热闹）得很，屁颠颠地跟在大人后面。瞧（看）见大人把大块的猪油放在煤球铁皮炉子上的铸铁锅里，马即（立刻）就滋滋冒着油，飘着白白的烟气，香味扑鼻，金黄色的油渣，诱人得一塌，性子稍(急)的我，趁大人不注意，抓起一块塞嘴里，嗞嗞作响，烫得口水直流，还显摆（张扬）得一副神头鬼脸（人神气）的样子，结果吃了几个毛栗子（头上被大人敲了几下）。几个小馋虫（娃儿），每人分三块，马即盘中见了底。
那昝子，熬猪油几乎是每家笃定（肯定）要做的，家家都有一个装猪油的土瓦罐。立冬时节，国营菜市场里的长秆青菜供应了，碧绿的青菜歹呢（很多），顿顿吃青菜，不下饭，么的（没有）一点儿（一点）胃口。大人们为改善伙食，就用猪油渣炒青菜，增加娃儿们肚里油腥，菜一上桌，娃儿筷子夹得不歇火（不停），感觉那个青菜真是好吃得一塌带一抹（非常好），连饭都多吃了一碗。
如今，物质生活丰富了，哪家还会用到猪油啊，猪油渣更是找不着了，吃猪油胆固醇高不利于健康。那个美美的味道只能留在记忆里了。 李琼飞
本文来源：南京龙虎网-金陵晚报
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猪油渣炒白菜
人做过这道菜
属于“节制才美味”的菜，油渣好吃，但不健康，请节制！
猪肉的肥肉部分
一棵(较小的)
猪油渣炒白菜的做法 &
猪肥肉切成一小块一小块的（大约半个拇指大小）
炒锅用小火烧热，把切好的猪板油倒进去，慢慢熬油
不时地搅拌两下，防止受热不均
猪板油开始变得焦香金黄的时候，基本也不出油了。将油用细孔筛子过滤，倒出炼好的猪油渣
小葱洗净切碎。白菜用手撕成大片
炒锅用中火烧热，锅内倒入2勺炼好的猪油。手放在锅上方5厘米处能感受到热度的时候，倒入小葱碎，轻轻翻炒下，再倒入辣椒碎
微微炒出香味后，倒入白菜翻炒
白菜变软一些后，倒入猪油渣，大火翻炒1分钟，放盐
继续翻炒3分钟左右，出锅
如果希望猪油更白净清纯，可以在熬油渣的时候倒入小半杯水，水开后小火慢熬。这样不容易糊锅，但这样需要大概半小时才能熬出猪油。
猪油渣含有大量的动物脂肪，虽然味道超赞，但是不宜常吃多吃，适量尝尝就好。
炼出的猪油可以炒菜，也可以用来做酥皮点心，甚至可以涂在铁锅上防锈。
猪油渣炒白菜的留言
猪板油绝对不是猪肉的肥肉部分！
谢谢更正！已改。
以上留言由作者回复后显示
参照这个菜谱，大家做出
被加入到菜单
猪油渣炒白菜的常见搭配
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西红柿炒白菜的做法
的吃法有很多，在对白菜制作上，要先对它的制作方法进行了解，这样制作的时候，才能够顺利进行，炒白菜是很常见的，这样制作白菜比较简单，吃的时候白菜口感也是非常不错，那西红柿炒白菜的做法如何呢，下面就详细介绍下，使得对它制作有一些认识，知道该如何制作。
西红柿炒白菜的做法：
主料：400g
辅料：1个丝适量
1.2棵白菜和1个西红柿，可以根据自己的口味搭配
2.切姜丝备用，西红柿切薄块
3.大白菜的杆切细
4.大白菜尾部叶子部分可以留长
5.起锅，倒入适量油(我用的是一点，所以里面还有一块油渣)，爆香姜丝
6.下白菜杆，翻炒几下
7.下西红柿，翻炒至出水
8.铺上白菜叶(因为菜是刚洗的，所以自己会出水)，翻炒下盖锅
9.红通通的，黄灿灿的，酸酸的脆脆的，美味极了，更重要是经常吃能变漂亮呢。
西红柿具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于番茄中维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。番茄中的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病;另外，还可以和治愈口疮(可含些，使其接触疮面，每次数分钟，每日数次，效果显著)。
在对西红柿炒白菜的做法认识后，制作西红柿炒白菜的时候，对白菜的放入不能过多，白菜放的多，西红柿放的少，这样制作出来的食物味道不会很好，这点在制作西红柿炒白菜的时候，都是要进行注意的。
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& 家常油渣烧白菜
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
唐山&不在线
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“油渣”、油渣儿全称叫“猪油渣儿”，又称猪板油、猪网油。是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。
1.白菜切好
2.肥肉切丁
锅内不放油 放入肥肉丁
3.煎至变黄
4.放入海米
5.再放入葱姜蒜 干辣椒 翻炒
6.再放入白菜
10.少量老抽
11.1勺白糖
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