耶蓉怎么蒸馒头好吃又松软头

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-13 14:44 标签： 用发酵粉怎么蒸馒头
【蒸馒头的做法】蒸馒头怎么做_蒸馒头的家常做法_下厨房
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蒸馒头的做法 &
酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀
把酵母粉倒入面粉中
用筷子搅匀
将剩余的温水倒入面粉中
用筷子搅成棉絮状
用手揉面，揉至面团表现光滑
面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等
发好的面团内部是均匀的蜂窝状
案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉
揉至面团的切面光洁无气孔
将面团整形成长柱形
将面棒切成等量的剂
用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状
馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可
蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽
大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子
水量为面粉的45-50%,酵母量为面粉的1-1.5%
1、蒸馒头凉水、热水入锅均可，但还是凉水入锅较好，首先不会有烫伤的危险，而且凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。水开后入锅可能会使馒头表皮较干无弹性。
2、关火后不要立刻打开锅盖，也不要一直放在锅中。关火后焖个3、5分钟再开盖，否则馒头立刻遇到冷空气，表面会发皱。
3、馒头蒸好后，屉布不易取下。可倒些凉开水在屉布上，就可很容易地取下来，也不会粘馒头皮。
4、冷却时，最好在馒头上盖上半干的屉布自然晾凉
5、加热剩馒头：剩馒头表皮很容易变干硬，加热前先在馒头表面洒些水，再放入蒸锅加热，馒头会像新蒸出的一样松软。
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椰蓉卷心馒头
人做过这道菜
鲁王中筋面粉
椰蓉卷心馒头的做法 &
除椰蓉馅外所有材料放入面包机面包机揉面
面包机揉面结束取出面团手揉面团分两等分擀开
擀好的面皮表面刷水撒上椰蓉馅
卷起切等份小块
放入蒸笼无火第二次发酵半小时（冬天天气冷时间相对延长）待面团增大一倍左右
大火15分钟关火后不要揭盖焖5到10分钟叮～出炉椰香奶香四溢
椰蓉卷心馒头的留言
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准备时间 未知
烹饪时间未知
椰蓉馒头的做法
1.将主料全放入面包机桶里，启动面包机，搅拌成团时，加入两滴白醋，搅拌至光滑面团，停面包机，让面团在面包里发酵，室温发则可；2.经过大概1.5-2小时，面团膨胀至原来的两倍大，且面团组织里呈蜂窝状，则发酵完成；3.取出面团，再次揉成光滑面团（如果觉沾手，可以沾一些低粉一起揉面团，最后揉成光滑不沾手的面团；4.然后分割成8小份面团，滚圆松弛15分钟5.擀成圆饼，放入椰蓉馅；6.卷成橄榄形或捏成半圆形（俗话说的鸡笼形）7.放入面包蒸架上，室温进行醒发；8.经过20-30分钟的醒发，面团膨胀至原来的1.5倍大，且拿在手中感觉轻，醒发完成；9.凉水下锅，大火煮沸水后，转中火蒸15分钟，熄火焖2-3分钟，即可取出；10.最好趁热取出包子，以免沾在纱巾上；11.稍放凉即可食用；
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