大蒜烧仔鲢鱼鲢鱼特点

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-15 11:45 标签： 大蒜鲢鱼
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让我们一起编织一个快乐有趣的梦
&&&&& 周末睡了个没睡着的懒觉，起床时，妈妈正好买菜回来。袋子里有一条大大的鲢鱼，于是起兴做了&大蒜烧鲢鱼&。
&&&&& 原料：鲢鱼、大蒜（最好用独蒜）、菜油、老爸的泡辣椒和泡青菜头、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、白糖、醋、姜片、香料、料酒、味精、鲜汤、豆粉、香油、香菜、豆芽
&&&&&& 用鸡蛋、适量盐和豆粉将切成小块的鲢鱼码味。泡辣椒去籽蒂。
&&&&炒锅置旺火上，下油烧至七成熟，放入鱼块稍炸，捞出。
&&& 锅内留油适量，放人蒜、泡辣椒、姜、泡青菜头片、郫县豆瓣、香料、干辣椒、花椒等炒出香味，加入鲜汤、白糖、料酒，改用小火烧至蒜七成熟时，放入鱼块。待大蒜熟透就可起锅了。起锅前放入适量醋、香油、味精。
&&& 豆芽用开水焯一下，放入碗垫底。
&&&&& &开饭喽！老公悄悄地给自己倒了一小杯酒，呵呵，看来俺这道菜还是不错哦！
&&&&发布于日 22:11 |
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大蒜烧鲢鱼
大蒜烧鲢鱼是一道由鲢鱼 、大蒜等食材制成的美食。
大蒜烧鲢鱼原材料
鲢鱼 、大蒜。
大蒜烧鲢鱼调料
大葱、老姜、泡姜、豆瓣酱、盐、料酒、鸡精、食用油。
大蒜烧鲢鱼准备工作：
1、鲢鱼洗净，一破二，斩成段，放入适量的盐、料酒和姜片，给它按摩按摩，腌制1小时左右。
2、切粒，泡姜切丝，大葱切小段，大量的大蒜剥皮洗净备用。
3、要剁细，这样出菜才会好看~！（这个步骤兔兔也是事后听老孙讲的）
大蒜烧鲢鱼做法：
1、锅里热油，爆香大葱段，老姜粒和泡姜丝。
2、然后加入大蒜翻炒至大蒜出香味~~（大蒜先炒过就很容易烧软~！）。
3、加入炒香。
4、加入适量的清水烧开。
5、将腌制好的鲢鱼块逐块放入锅中，待所有鱼块下锅后，轻轻翻动一遍锅里的鱼块，然后加入适量的鸡精调正味，盖上锅盖烧至鲢鱼熟透就ok~！鱼熟了就起锅，烧太久鱼肉容易散掉。
大蒜烧鲢鱼小贴士：
1、一定要剁细，否则出菜就会不靓了~！
2、炒料要炒够火候，待炒好的料加水烧开后，可以多烧制一会儿，让汤汁更好的入味后就可以用漏勺打捞掉大块的料渣~（除了大蒜）！这样出菜也会更漂亮~！蒜烧鲶鱼-美食天下
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& 蒜烧鲶鱼
美食中国授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编太好吃了 今天做地超成功&& 尤其是里面的大蒜 没有一点辛辣 口感和味道都很好鲶鱼洗净切块 沾干淀粉入油锅中炸至金黄色取出备用再放入剥好皮的大蒜 炸至金黄色取出备用锅中留底油 放入葱 姜爆香 再依次加入郫县豆瓣酱 老抽 白糖炒香放入炸好的鱼块轻轻翻动上色 然后滴入几滴醋 倒入料酒（半没过鱼块即可）大火煮开后转小火盖上盖子炖至汤汁基本收干就OK了原文地址：
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蒜烧鲶鱼是一道由鲶鱼为主要材料做成的菜品，属于家常菜。
蒜烧鲶鱼所需食材
蒜烧鲶鱼材料
鲶鱼一条，大蒜100克
蒜烧鲶鱼调料
植物油，熟猪油，葱段，姜片，盐，料酒，味精，酱油，醋，白糖，豆瓣，高汤，水淀粉
蒜烧鲶鱼制作方法
蒜烧鲶鱼做法一
1、 将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红椒切成丁；
2、 坐锅点火放油，油热后将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色放入鲶鱼翻炒，加入料酒、酱油、白糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清水焖5分钟，再放入红辣椒丁、鸡精即可。
蒜烧鲶鱼做法二
1. 鲶鱼去鳃、内脏，洗净，在背上刨几刀，成连着的鱼段。
2. 锅内倒入植物油烧熟， 放入大蒜炸至金黄色，捞出。
3. 锅内倒入熟猪油，下入鲶鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅一边。
4. 下豆瓣翻炒， 放入葱段、姜片、盐，料酒，味精，酱油，醋，白糖，高汤和炸好的大蒜，用小火煮开，加味精，用水淀粉勾芡即可。[1]
蒜烧鲶鱼食用须知
大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经。具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。
大蒜主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。
．美食天下[引用日期]

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