素菜馆五大著名“荤”菜
素菜馆五大著名“荤”菜
比起“素菜”这个“清汤挂面”般的名字，它就的品种可丰富多了，无论水煮还是红烧，只要一般餐厅有，素菜馆就有，而且更健康、更养生。素菜馆的魅力，大部分就在这“以假乱真”的工夫上，有这么几道著名的“荤菜”，无论外形还是味道，都惊为天人。
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价格仅供参考
食材：、、
共（5）家北京人气餐厅供应（素菜馆五大著名“荤”菜）:
小秘书为您推荐以下餐厅
(餐厅名：)
人气：4173
卧佛山庄素菜馆位于北京植物园内，环境自然很不错，景色优美，各种花草树木围绕在周边，让人心旷神怡，是一处幽静享受生活的好去处。餐厅主营精致的素菜，菜品选料精细，烹饪用心，做出来的菜品色香味俱全，很是诱人。
(餐厅名：)
人气：2721
功德林素菜馆是老字号素菜馆了。主营仿荤菜，肥肉、瘦肉、肉皮一应俱全，口感也各有不同，让人佩服；形神皆素的菜炒得似模似样儿；只是稍稍偏油，吃多了没有清爽的感觉。环境素雅端庄，餐具也挺讲究，美型美器都占上了。服务还不错。
(餐厅名：)
人气：1336
素虎素餐，顾名思义是一家主要做素食的餐厅，餐厅位于清华大学东门，地理位置优越，而且颇具文化古韵。时至今日，素食逐渐成为潮流，食素不但有益健康，还可正心修德，而素虎素餐安静清幽的环境，更加可以抚慰现代人浮躁的心境。宫保海味卷、黑椒素排、蓝莓山药、重庆泡椒烤鱼都是店内点击率很高的菜品。素虎素餐环境优雅别…
(餐厅名：)
人气：1292
推荐理由：“荷塘月色”素食是北京家民间经营素食坊，已有十年历史。传承中国悠久的素食文化中健康养生的精髓，同时又融合了欧美素食清新自然的风格。选用上等食材，烹制考究，坚持原创，独具品味，被媒体亲切地称为“新派素食”，以无蛋、无味精、无色素的精致出品，备受佛教界、文化界以及商界精英的赞许。<b…
(餐厅名：)
博味堂是一家主营素食的餐厅，简洁的白色装修，素净淡雅的环境，让人一走进餐厅就有进入世外桃源的感觉。不同于清淡无味的“斋菜”，这里的素食种类丰富，做法也多种多样，餐厅自己钻研了很多的菜品，无论从创意还是味道都非常独特。这里招牌的“一指禅”以大豆蛋白为主，加入了猴头菌、魔芋等多种食材，短小精致，口感酥香…
用户评论(5)
：日 16时39分
这菜还能看出肉纹呢，实在神奇
：日 16时39分
老字号素菜馆，个人觉得金刚火方和这个最好吃
：日 16时38分
有点像毛血旺，吃起来还挺带劲的，还是能尝出一点豆制品的味道。
：日 16时36分
哈哈羊肉串可是名菜啊，我最爱吃的，味道超级好
：日 17时42分
特别像，从味道到样子都很像！！四大品素斋佳地
其实来普陀山，在寺庙吃一顿素斋是个不错的选择，素斋的味道称不上美味，但是平日里的油腻，换一两天的清淡，很不错。如果您不想在寺庙里吃斋，也可以去位于普济寺边上的息耒素斋馆。普济寺与慧济寺的素斋每餐都是10元/位，法雨寺5元/位，每人两个大碗，一碗饭（粥），一碗菜。菜是蔬菜大杂烩，有七八种，寺庙里的饭、菜、汤都管饱为止。供应时间： 普济寺早餐5:30-7:00；午餐10:30-12:00；晚餐16:15-17:15，正常是赶不上的。慧济寺就只有中午餐（10:30-11:50）对外开放，法雨寺午饭10:30，晚饭16:15开始，吃斋是要赶早的，晚去便卖完了。
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到寺庙吃斋菜--涌泉寺斋菜馆 色香味俱全
浏览数:3164
本帖最后由 寂寞在跳舞 于
19:33 编辑
元旦期间带几个亲人去登鼓山，路上大人说既然来了，那么干脆就去寺庙吃吃斋饭吧，看看和尚们的伙食是咋样的，瞧瞧人家如何养生哒。这个建议很好，我当场接受，逛完寺庙，登完山，于是去了寺庙旁边的涌泉寺斋菜馆。
这里的斋菜还是几年前吃过一回，可能当时我们是当点的，所以感觉比较贵。这次来一看，菜单上还有合菜呢，从388元、588元、、、、不等。
我们带着3位老人、一位孩子，6个人，于是点了388元的合菜，另外大家还特地又点了一碗5元的八宝茶，买单一共是418元，综合看来，性价比还是可以的，比起外面许多餐馆来说，这里的斋菜基本上还是实惠的，所以有来涌泉寺的朋友不妨也来尝尝看哦，嘿嘿。（不过提醒一下，那个八宝茶师傅端茶上来时候有点不地道，我们以为是套餐里面赠送的，当时他没有提醒我们，事后我们买单才知道的，所以大家消费时候还是要问清楚情况比较好些的）
好吧，说了这么多，还是上菜吧。
这个是餐前小碟，都是豆制品为原料加工的，分别为：皮蛋拌豆干丁（这个吃完都都没有研究出来那个皮蛋到达是什么做的，汗）、香糟豆干（这个香糟里面除了有红糟的味道，貌似还有螃蟹酱的味道呢，吃起来有海鲜的味道，赞一个）、最后那个是卤什锦了（原料有用到金针菇、黑木耳、豆干之类的）
这个就是八宝茶了，一碗5元，之前端上来没有说明价格的，事后才告诉我们要收费。不过老人们很喜欢这个口感，只是倒茶的是否手艺不咋样，每次都将水溅到了桌上哈
家常炒面，（老人们问是否叫星洲炒面？因为他们是从印尼来的，貌似有这样的感觉哈）。这个面其实这个我们平时也在吃呢，这次上来才发现：原来我们的生活也已经在不知不觉中对饮食结构发生了很大的变化，其实生活中的我现在也很少吃荤菜，像这样的素菜也常吃的哈
这种快手汤，其实我们平时也一样吃的哈，里面有香菇、青菜、豆腐和金针之类的。只是他们斋菜用的是素油，具体什么油就不知道了，是否大豆或者玉米油呢，反正不是猪油哈
刚端上来，老人问我是否是古老咕噜肉？我告诉他是我们本地传统的荔枝肉（其实我心里虚呢，正宗的荔枝肉那可是肉中间包裹着真正的荔枝肉炸成形似荔枝而得名呢，可是他们却让我很失望。）
既然是斋菜，当然不能是肉做的呢，尝一下发现原来是面筋做的哦，不过口感还是很好的。
南瓜饼，很受大家喜欢，中间包裹着豆沙馅
炒青菜，介个哪里都有的哈
什锦桂花鱼丁，这个我还真不知道里面是什么材料，不过口感是外脆内嫩
素片皮鸭，尝了下，发现原来是用腐竹包裹着紫菜，最外层是腐皮炸的，真的很形象啊，而且口感很好，强烈推荐
服务员说介个是糖醋排骨，可是我认为做的不像，顶多就是糖醋香芋吧，嘿嘿
香油西芹炒百合
介个好吃，他们介绍是香糟鲍鱼片。
夹起来尝下，原来是用杏鲍菇之类加了黑椒汁做的，吃起来我倒觉得有点黑椒牛排的味道，哈哈
这个大家应该也很熟悉了吧。没有错，是鱼香茄子煲哦，下饭的
吃饱喝足，爬不动山了，于是就坐揽车下山，晃悠在半空中俯视大地，感觉确实也不一样。
下的山来，在停车场，我们还遇见了一位做糖人的师傅，老人是从湖北来的，所有的麦芽糖作品都是5元一份，很便宜呢，比起三坊七巷那个，不知道便宜多少，而且作品我感觉不输三坊七巷的那位，当时我还好心建议老人可以去三坊七巷摆摊，说可以赚很多，可是老人告诉我，他去过了，但是要求叫进场费，被拒绝了。舞顿时无语。
关于鼓山：
鼓山海拔969米、面积1890公顷，耸立于榕城东郊，闽江北岸。鼓山是福建省十佳风景区之一，也是国家级风景名胜区。早在一千多年前就已名闻遐迩。西晋尚书郎郭璞在《迁城记》中就有"左旗(山)右鼓(山)，全闽二绝"之赞。它因顶峰有一巨石如鼓，每当风雨交加，便有簸荡之声，故名鼓山
友情提示：
鼓山的缆车是要收费的，双程票是70元，单程50元，所以还是买来回的合算。
另外，如果只是爬爬山是不收费的，但是吃斋的地方在寺庙那里，这里要收门票的，一张40元。
所以这餐饭算下来也不便宜哦：缆车70*6+ 门票240+餐费418=1078元，很贵啊，坑爹
好吃又健康！
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回复 沙发 FOOD福豆 的帖子
就是贵了些全程
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这也太诱人了 拍的真好！
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寺庙里面的斋菜很好吃的.
长沙的开福寺里面的d斋菜也很好吃的&&斋面也好吃 哈哈
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{:5_137:}不错有食欲！
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美味的斋菜啊{:5_106:}
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看来吃素菜真的很不错。我也很喜欢，只是自己做不出那种让人一见就流口水的感觉。看来要多学习啊！！！
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呵呵，谢谢波哥支持
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呵呵，是哦，斋菜还是很健康的
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对哒，席间每个人都这么说
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健康养生的斋菜哈
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呵呵，有机会也可以去寺庙品尝看看哦
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拍的真好！
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手还是抖了，有些焦点没有对好呢
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总体来说很好了
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湘ICP备B2-斋菜食谱大全_斋菜菜谱大全
斋菜素三鲜
素肉，素火腿，豆腐干，胡萝卜，青辣椒
1、将所有食材切丝。
2、热油，放素火腿、素肉爆炒。
3、加入胡萝卜翻炒。
4、放入青辣椒，加盐。
5、起锅前烹入黄酒，加鸡精调味即可。
南乳焖斋菜
娃娃菜4棵300g，干香菇3朵，干云耳10g，粉丝10g，红萝卜1条，姜2片切丝，南乳1块半，蚝油1汤匙，南乳汁1汤匙，甜竹或腐竹支1支
1、娃娃菜洗净切小段，红萝卜切片，云耳泡发切小块状。
2、香菇泡发切片，水留用。
3、腐竹支和粉丝泡软沥干水分切段。
4、锅里烧热少许油，倒入姜丝炒香，加入南乳压碎并爆香。
5、加入香菇和蚝油炒香后，加入娃娃菜、红萝卜、南乳汁、泡香菇的水和适量清水煮沸，慢火把菜焖软。
6、加入炸腐竹支、云耳煮2分钟后试味。（不够咸可加南乳汁，太咸就加糖）
7、最后用薄薄的芡汁勾芡加入粉丝翻炒均匀即可。（汤汁要煮多一些，稍后粉丝会把汤汁吸收）
～腐竹支和粉丝可用滚油炸过后再用，不喜欢太油腻就直接泡软用。
一款好吃有营养的斋菜
鲜百合，木耳，核桃，西芹
1.把材料洗净切好，备用。
2.开水灼一下西芹、核桃（不灼也可以，炒的时候多花点时间就是）。
3.开火，下油，把西芹、核桃、木耳先下，然后下盐炒，差不多的时候放鲜百合
4.下水淀粉勾芡，也可以用蛋白。
木耳 冬菇 笋（罐头） 大白菜 红萝卜
（如果您用的不是罐装笋，用腌过的，请焯下水）
菜油 盐 糖 白胡椒面 料酒 姜几片
将木耳、冬菇水发一天，洗净，冬菇切块，木耳摘成小朵，切几片姜，大白菜切成段，红萝卜切成薄片。
操作步骤：
一、锅放水，放少许油和盐，水沸放冬菇和木耳，水再沸后滚片刻，捞起备用；
二、再放大白菜，水沸后滚片刻捞起，可与木耳冬菇放在一碗；
三、水开，放红萝卜，过一过水即捞起；
四、开锅，锅热放油，放姜片，爆香；
五、放全部材料下锅，撒少许胡椒粉，点放精盐及糖，撒少许料酒和麻油，兜匀可出锅。
胡萝卜300克，油菜200克，罗汉笋150克，草菇80克，高汤、盐、味精、胡椒粉、水淀粉各适量。
1、胡萝卜洗净，去皮，切长条。油菜去老叶，洗净。罗汉笋及草菇分别洗净，对切成两半。
2、将胡萝卜条、油菜、罗汉笋及草菇一起入沸水中烫熟，捞起，沥干，分别摆盘。
3、高汤入锅，加入盐、味精、胡椒粉，烧开，用水淀粉勾薄芡，淋在盘中菜上即可。
鲜香清口。
此菜维生素含量高，可润泽皮肤，降低血脂，保护眼睛。
主料：水面筋150克，竹笋50克，鲜香菇30克，胡萝卜20克，蘑菇(鲜蘑)20克，
调料：泡椒10克，白皮大蒜5克，姜5克，大葱3克，植物油30克，料酒5克，白砂糖20克，醋15克，盐3克，味精4克，酱油3克，豆瓣酱10克，豌豆淀粉3克，辣椒油5克
1.先将水面筋切片，焯水，用清水洗净沥干；
2.笋片，香菇片，胡萝卜片，蘑菇片焯水沥干；
3.取小碗加黄酒，醋，味精，盐，糖，湿淀粉调成芡汁；
4.炒锅烧热，放入油，煸香蒜泥、葱花、姜末、泡椒片、豆瓣酱；
5.随后倒入水面筋，笋片，香菇片，蘑菇片翻炒均匀；
6.再倒入芡汁，淋红油出锅装盘即可。
素鱼、油菜、胡萝卜
1、油菜切断、胡萝卜切片
2、素鱼上锅蒸15分钟，拿出打花刀，入油煎制双面金黄拿出。
3、盐、酱油、白醋、糖、水淀粉、味精、制成调味汁
4、锅里留底油，入油菜、胡萝卜炒至断生，倒入调味汁，搅稠起锅，浇在煎好的素鱼上即成。
全素斋的素什锦
原料：烤麸（用水洗后得出，一大碗，下次有机会再照洗面图了！），木耳３朵泡发，香菇８朵，荸荠１０个，鲜笋半只，　熟花生一把
辅料：八角，辣椒，花椒，老抽，生抽，糖２大勺，盐，料酒，高汤，鸡精，葱一根，姜一块
１．烤麸切块，过油，盛出
２．木耳撕大片，香菇每个切成三片，荸荠切片，鲜笋切片
３．锅中放一勺橄榄油，烧热，加辣椒，花椒，八角，爆香味后
４．放入葱花姜末煸炒至香
５．用过中热度加热熟花生，煸至有香味
６．放入香菇，荸荠，笋片，翻炒
７．加入鸡精，料酒，老抽，生抽，糖，让炒料上色后，入高汤
８．加入过油后的烤麸，煸炒，煮１０分钟，待烤麸入味，基本汤汁收尽
９．加入盐调味，最后出锅前滴入香油！
１０．待凉，放入冰箱至少４个小时，隔天吃味道更好
主料：土豆（黄皮）50克，刀豆50克，北豆腐50克，蕨菜50克，白菜50克，粉丝25克，海带(鲜)25克，
辅料：鲜香菇15克，冬笋15克，蘑菇(鲜蘑)15克，花生仁（生）15克，菜花15克，胡萝卜15克，水发木耳15克，腐竹15克，水面筋15克，
调料：花生油20克，酱油5克，盐3克，白砂糖5克，香油10克，豌豆淀粉10克，料酒10克
1.将蕨菜洗净，挤干水分；
2.冬菇、胡萝卜、菜花洗净，切成块；
3.腐竹切成段，面筋切开；
4.刀豆、白菜、冬笋、蘑菇洗净切好；
5.花生、胡萝卜氽透；
6.木耳、海带洗净切成丝；
7.坐锅点火倒油，待油八成热；
8.将所有原料倒入锅中炒，加入精盐、酱油、白糖、料酒、高汤；
9.开锅后用水淀粉勾芡，淋上香油即成。
健康提示：
此菜营养齐全而充足，通过多种食物根、茎、叶、果提供了充足的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及矿物质。
食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
主料：荷兰豆100g，冬菇(浸软)20g，蒜茸15g，
辅料：(a)椰菜花(切成小花)100g，番茄(切成楔状)100g，小玉米笋(切开两边)70g，蘑菇50g
1.用22厘米炖锅以高火爆香蒜茸和食油约3分钟(无需加盖)蚝油1汤匙，食油3汤匙.
2.加进冬菇和蚝油以高火烹煮约1分30秒钟(无需加盖)
3.拌入(a)用料并加紧密的锅盖.
4.以高火再烹煮约3分钟.
5加荷兰豆，再加盖以高火烹煮2分钟.
6.立即上桌.
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