街边麻辣烫隐藏7大危险 如何吃麻辣烫不伤身
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核心提示：相信不少女性朋友都喜欢在外面吃麻辣烫，方便快捷又麻麻辣辣。
吃火锅、涮羊肉、麻辣烫已经不分季节，街头麻辣烫以其独特的风味占据了许多城市的街头巷尾。因其口味够“劲”，能让嘴巴过足瘾，备受街头MM的青睐。殊不知，过多的热辣饮食无疑是给身体添了把“火”。很多MM在来月经的时候，会发现“大姨妈”“绵绵不绝”。
麻辣烫里隐藏的危害
一、食材不够新鲜卫生。很多小摊上都是已经煮好的摆在那里，来到摊前，涮涮那些东西，就可以吃了，因为是已经熟了的东西，但你并不知道它在这个汤里泡了多久？它之前是什么样子？我们都无从得知。而且，很多蔬菜清洗的不彻底，蔬菜已经枯萎了还是继续卖给你吃的，这都隐藏很多危险因素。
二、千滚汤底危害更多。小贩的麻辣烫的汤底一般做好后，是不会轻易更换的，有的汤底要用多种汤料熬制很久才能得到香味，有的则直接是香料添加剂熬制的，味道淡了，就再加些香料添加剂。反复使用的汤底里，由于长时间涮肉丸和蔬菜等食物，会产生很多的亚硝酸盐、草酸以及蘑菇中的嘌呤，浓度还在不断的上升，长期食用对身体危害很大。还有些不法商贩在汤底里放罂粟，让你越吃越想吃，危害真是不言而喻。
三、辛辣咸香是掩盖危害的保护伞。浓郁的辛辣味可以掩盖食材的不良的味道，同时，刺激食欲胃口大开，多吃的同时也会对胃肠产生更多的刺激，随着辣度的增加，刺激也在增加，长期下去早晚可能出现胃肠的问题，如胃炎和胃溃疡等等。所以，还是少吃为好。在说说那美味的麻酱，不知道是用哪几种酱勾兑的，廉价的酱汁里，脂肪是不会少的，要不哪来的那么浓郁的香味啊，所以，如果漂亮的妹子，你还认为这个吃法能减肥，你可真是错了，因为这麻辣烫里的油脂一点也不少，增肥还是可以的。调味料过咸，盐摄入超标，增加高血压、高血脂等疾病的发生风险。
四、生熟一锅，就易惹祸。麻辣烫锅里没有烧开的、刚下锅的、煮熟的、都在那一个锅里，病菌和寄生虫卵也在那一起传来传去，吃了很容易引起消化道疾病和肠胃炎。
此外街头麻辣烫还有这些危害：
街头小吃是各种细菌以及病菌的集聚地，麻辣烫的食材杂、清洗难，通常都夹杂着比较多的泥土、杂质，卫生安全隐患最多。麻辣烫经常满满的一锅，如果没有煮开或者是煮烫的话，其中的细菌、寄生虫卵就不会彻底杀死，长期食用很容易诱发消化道疾病。
有不少麻辣烫、火锅店，包括少数知名火锅品牌，仍在使用回收锅底，一锅料煮了一天后，第二天仍继续用，有的甚至新料、旧料混起来用上好几天。麻辣烫的水都是“千滚水”，长时间沸腾，煮了一遍又一遍，水中积累的重金属、亚硝酸盐等有害物质越来越多。“千滚水”会干扰人的胃肠功能，导致出现腹泻、腹胀等不适。过量摄入亚硝酸盐，还有致畸、致癌、致甲状腺肿等危险。
一些商家受利益驱动，会在麻辣烫中非法添加国家明令禁止的化学成分，如工业碱、福尔马林等用于食物保鲜。工业碱中含有大量对人体有害的杂质，而福尔马林就是40%浓度的甲醛溶液，毒性很大，经常食用很容易出现咽部、口腔、食管、胃肠道不适，损伤肝脏，甚至诱发癌变。
如果真的很喜欢很喜欢吃麻辣烫，那该怎么吃才能让麻辣烫对身体的伤害小一点呢？
麻辣烫怎么吃不伤身 如何搭配健康麻辣烫？
要说营养，麻辣烫的食物多样是一大亮点，无论是肉、豆、菌、菜样样俱全，但是最终决定的还是你碗里有什么？所以既然有这么好的条件就一定要在选择上面多下工夫：
肉：肉类不建议大家选择腌肉、腊肉还有各种海鲜丸子，尤其是麻辣串的地方，5角钱一串的三个丸子我想你也不会天真到相信那是真肉做的吧。在量上也不要选择过多，2-3串的肉制品也就够了。
蔬菜：选择蔬菜我们是建议选择深色的蔬菜，营养素会更加丰富，但是要注意菜的新鲜程度，过蔫、变黄的蔬菜就不建议选择，因为放置时间过久营养素也同样会有一些损失。数量上女士5串以下，男士7串以下比较适合。
当然除了肉和菜，菌类和豆制品每类也至少要添加一串，不过选择豆制品的时候一定要靠颜色和气味判断一下是否变质，因为豆制品蛋白质含量较高容易变质，变质后会导致食物中毒。
选择地点也很重要
当然地点也要用心挑选，建议不要选择小摊、推车，可以选择店面整洁、地面干净、餐具磨损小的店。如果连面上都不能做到洁净那你又怎么保证他会洗干净菜，汤料更换及时呢？
如果要赶紧，自己在家就可以简简单单做出麻辣烫哦！
麻辣烫的底汤配料
菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克。
炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫，就行了 此汤也可作为火锅的锅底。
买上自己喜欢吃的菜，吃的美味，又没有健康卫生顾虑。
责任编辑：高艺桐
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国搜微视频街头麻辣烫竟藏惊人秘密 看了这个你还敢吃吗(2)
　　麻辣烫是街头巷尾随处可见的小吃,一到饭点,无论是&正宗&的小店还是路边摊往往会挤满了人。近日,记者联系到了一位麻辣烫摊主,以学习技术摆摊为由,了解到了&麻辣烫行业&不少不为人知的事情。记者还在山东济南山师附近的一家麻辣烫店暗访,在打零工的两天内,发现这家不大的小店只卖麻辣烫,一年就可以赚到几十万。
　　麻辣烫生意红红火火,让做生意的人赚了大钱。顾客吃到美味麻辣烫的时候,大概没想到美味背后生产环境的脏乱差,而所谓骨汤也是用配料配出来的。
　　暴利很正常
　　穿上几片青菜就卖8块
　　近日,记者联系到在北园大街摆摊卖麻辣烫的胡先生(化名),他的摊子不小,还有好几个桌子可以涮锅。记者以想学技术开店、摆摊、转租设备为由,与其见了面。在交流中,记者了解到不少&麻辣烫行业&不为人知的内情。
　　&摆几块青菜,穿起来也就五六串吧,放在一个小筐里,我卖八块钱,但是成本其实很少。&胡先生介绍说,麻辣烫用得最多的是丸子,一袋丸子的价格为15-20元,他一般会卖到40-50元。&总的来说,利润肯定超过100%。&记者也粗略估算了一下,这位摊主的麻辣烫卖各种丸子的利润超过了200%。
　　除了路边的麻辣烫,记者在山师东路上的一家麻辣烫店&兼职&了两天。店主告诉记者,这家五六十平米的小店,除去每年三十多万的房租和工人的工资、成本等各项花销,每年还可剩下二三十万。这样算来,这家小店的年收入能近百万。
　　卫生脏乱差
　　洗手洗菜洗抹布都在同一个水池
　　每天这么多人吃麻辣烫,这么多餐具胡先生能清洗过来吗?胡先生自然有自己的办法。
　　&准备一个大桶,放上水,把碗扔到里面,用的时候直接捞出来就行了。有的时候用抹布擦一下,忙的时候都顾不得擦,直接用就行。&晚上出来摆摊的胡先生坦言,露天的地摊,别说消毒柜,就连个像样的刷碗池子都没有,不可能保证卫生安全。对于怎么清理穿串用的签子,胡先生说:&不用消毒,签子直接用水涮一下就行,有的时候忙了连涮都不涮。&
　　那么,正规的店里呢?记者&兼职&的小店,虽然摆放着消毒柜,却一直没有打开电源,只是把东西放到里面供顾客使用,消毒柜成了&碗筷橱&。而碗和筷子的清洗并没有专门的水池,洗手、洗菜、洗抹布用的都是同一个水池子。为了节省清洗的时间,水池子里的水即使看起来很浑浊了也不会进行更换,一直反复使用,清洗过程并没有专门的消毒器材,碗筷从脏水中捞出之后直接用抹布抹干就再次使用。虽然顾客用的碗看起来很干净,但记者体验了一番之后,才知道清洗过程并没有想象的那么干净。
　　客人没吃的调料再倒回去
　　总有吃不了的菜,&卖不了的先放冰箱里,第二天接着卖,那些四五天还卖不了的再倒掉。&胡先生说,因为是从冰箱中直接拿出来摆放,所以很难辨别是否新鲜。当问及是不是有人吃坏过肚子时,摊主表示只要煮熟了应该不会。
　　在记者&兼职&的小店里,记者被安排到操作间后边的街道上穿串儿,所有的食物直接被放在一个看起来并不干净的筐子里。路上风很大,难免会落上灰尘。穿串儿过程中,如果签子不小心掉到地上,店员就捡起来继续穿。这些签子也是反复使用的。&用热水烫一下就行了,不用消毒柜,消毒柜会把签子弄弯的。&一位店员告诉记者。
　　&把昨天剩下的菜放在上面,刚穿的菜放在下面。&一位店员说,顾客开始吃到的基本上都是剩下的菜。经过高温煮熟和调料的调制,很难吃出差别。
　　除此之外,柜子上装袋的食物也有门道:只装三分之二即可,但要铺整齐,显得满满当当的。甚至客人倒走的麻汁,如果发现还没吃的话直接倒回去就行。
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麻辣街头麻辣烫：坚持健康饮食理念 用味道征服消费者
发布日期： 11:17
　　现在的天气又到了可以甩开膀子吃火锅、麻辣烫的季节。实际上，麻辣烫的精髓不在于食材，而在于汤料。待水沸，依次序下锅烫熟，再用佐料佐之，撒上少许熟芝麻，一碗色香味俱全的美味就做好了，令人食指大动，闻之浓香四溢，尝之麻辣鲜香，让人意犹未尽，酣畅淋漓。近日，记者听闻麻辣街头麻辣烫生意火爆，无数食客慕名前来，只为一尝麻辣街头的美味，到底是什么吸引了众多食客蜂拥而至呢?为此，记者来到麻辣街头麻辣烫总部进行了走访调查。
　　据了解，麻辣街头坚持文化餐饮、绿色餐饮、养生餐饮为经营理念，以传统工艺为基础，再辅以秘制配方，将麻辣烫的精髓完好保留下来。那么秘制配方又有哪些神奇之处呢?麻辣街头麻辣烫总部的资深大厨向记者介绍道，该配方中含猪骨、牛骨等熬制的精华，并辅以各种名贵山药才，味道独特，回味无穷，自创秘制高汤，配制各种中药材，经养生专家指导熬制而成独家秘制地道麻辣烫锅底，味道正宗鲜美，所以倍受食客宠爱，盛赞其麻辣烫鲜香嫩爽、有滋有味。
　　麻辣街头麻辣烫所独有的秘制配方和创新口感，不仅另众多食客慕名而来，也让许多创业者发现了商机。据其总部负责人介绍，从2016年到2017年，加盟麻辣街头麻辣烫的人数每月都在成倍增长，不少投资商和创业者们都是被麻辣街头的独特口感和服务理念所打动，最主要的是，麻辣街头的加盟门槛很低，加盟流程也十分简单，从前期培训到后期人员管理总部都会一对一指导，这对创业者来说无疑十分省心，再加上其强大的品牌实力和口碑效应，开店的收益也十分客观。负责人还表示，麻辣街头在不久的将来，会在全国遍地开花，真正让每一位消费者都能享受到地道又健康的麻辣烫。
　　“健康饮食”不仅仅是一句口号，更是时代发展、社会进步的民生需求。据悉，在未来五年里，中国美食在全球的占有的市场份额越来越大并且重要性越来越强。在此契机下，麻辣街头更应坚持绿色健康美味，脚踏实地，稳中求进，力求成为麻辣烫行业翘楚，带给食客最好的味觉体验!
【编辑：高婧雯】济南街头麻辣烫吃后上瘾 汤料放罂粟壳成潜规则
来源：齐鲁网
关键词：麻辣烫 罂粟壳 一滴香 网络齐鲁听天下
[提要]胡老板说，添加罂粟实际上是整个餐饮行业的潜规则，跟什么样的秘方没有关系。“你要是想加你自己加也行，在七里堡买就行，什么都有。”
& &来源：公共频道《民生直通车》
　　4月29日讯 有学校的地方就有小吃，在这些小吃当中，麻辣烫应该是最常见的了。最近，有学生反映，说济南市舜玉小区小吃街上的麻辣烫很是奇怪，吃完一次，还想吃第二次、第三次，就跟谈恋爱似的，一天不见想得慌。这究竟是为什么呢?
　　麻辣烫好吃全靠&秘方&? 业内人揭秘配料中放罂粟壳
　　在济南市舜玉小区的一条小吃街，狭窄的马路上挤满了流动的人群。这些人当中大部分是学生，因为吃腻了食堂，往往对这里的小吃情有独钟。在眼花缭乱的小吃中，麻辣烫摊位前总是挤满了人。
　　麻辣烫是提前煮好的，车子摆在路边，经过的路人停下来就能吃上。因为不在屋里，难免会刮进一些尘土。虽然如此，但这些麻辣烫还是十分有吸引力。记者注意到，这麻辣烫都是用竹签把蔬菜、丸子等串起来，全都6毛钱一串，没什么特别，听学生们说，麻辣烫的汤料特别有味道。记者上前想问个究竟，没想到，摊主竟然卖起了关子，说这是他们的&独家秘方&.
　　在济南市长清区大学城商业街里也有不少麻辣烫摊位，这些摊位前吃串儿的学生也不少，这里的摊主会用什么来做汤料呢?摊主说里面加入了味精、盐等20多种调料，但对其他特殊汤料讳莫如深。
　　无论记者怎么追问，这位摊主就是金口不开，态度和舜玉小区小吃街麻辣烫摊主一样。记者在大学城多方打听，终于找到一位曾经给麻辣烫老板打过工的学生小王。小王告诉记者，麻辣烫的汤料确实是用一种秘方熬成的，不过，这个秘方只掌握在老板手里，一般人是不会告诉的。&别的东西我不太清楚，但是那些东西就特别香。&
　　出摊前，老板会在家里自己配好料，即使给老板做帮手的小王，也很难有机会见到秘方。只是一次偶然，让小王大开眼界。&老板娘让我去她家里拿点儿东西，然后我就看见老板放了一点儿罂粟壳在那儿磨，调好料放在麻辣烫里边，放上这种东西就很容易吸引人去吃一次又一次地吃。&
　　记者暗访：麻辣烫里放&一滴香&&熬一次料可用一个月
　　经过多方打听，在济南西外环附近的一个小区，记者联系到一位曾经干过麻辣烫生意的胡老板。胡老板正要转让他的设备和技术，记者以买家的身份来到他家，一进客厅就看到，麻辣烫的设备摆满整间屋子。在一个角落里，记者发现一台蜂窝煤炉灶，灶子上有一个铁锅。
　　胡老板说，在他还干着的时候，每天大约能卖掉1000多串，按照6毛钱一串，每天的收入都在600块钱左右。收入之所以这么高，靠的就是底料里边的独特秘方。秘方当中究竟有什么魔力，能让这不起眼的麻辣烫粘住人?在交上500块钱的费用后，老板这才找来一张纸，写出了秘方。拿到这份秘方，记者看到，除了辣椒王、红油豆瓣、香叶、桂皮、大茴、牛油等一些常见的作料，秘方里还出现了一种食品添加剂---&一滴香&.
　　胡老板说，可不能小看这个&一滴香&,它的作用大着呢。为了让记者看个明白，老板特意拿出他用过的一瓶。胡老板说，熬一次料可以用一个月，辣椒王、桂皮等需要几斤几两，丝毫不能差，唯独这&一滴香&没有具体要求，全凭感觉来，而且在每天出摊前都要额外添加，一瓶35元。
　　记者注意到，这瓶&一滴香&塑料瓶的包装有些地方被刻意地撕掉，产品信息模糊不清。记者了解到，&一滴香&对人体有益还是有害，目前还没有定论。但有专家称，长期食用一些化工合成的&一滴香&,会损伤肝脏，甚至还能致癌。在这份秘方里，记者并没有发现罂粟的踪影。难道小王所说的仅仅是个例?
　　添加罂粟壳系餐饮潜规则? 济南七里堡批发市场有卖
　　胡老板说，添加罂粟实际上是整个餐饮行业的潜规则，跟什么样的秘方没有关系。&你要是想加你自己加也行，在七里堡买就行，什么都有。&
　　按照胡老板的指引，记者来到济南七里堡综合批发市场二楼。记者借口开了家炒鸡店，想买点儿罂粟当作料。一听顾客要买罂粟，这位女老板眼珠子直打转，说话还吞吞吐吐，显得小心翼翼。女老板说：&这个东西都不明着卖，如果需要炒鸡的调料，我这里也有。&女老板的回答出乎记者的意料，原来炒鸡也有配方，不过，和胡老板不同的是，这位女老板的配方里就有罂粟。
　　因为不是明着卖，罂粟自然不会摆在摊位显眼的地方，记者说要300块的，女老板立刻给她儿子打去了电话要货物。没想到老板的儿子过来后，记者却没有见到他带来的作料。说现在不让卖，早就没货了。看来是女老板的儿子看着记者面生，有了警惕。记者只好又来到另外一家摊位，提起罂粟，这位摊主的警惕性更高。&甭提了，昨天一个来买这个的到了第二天上电视了。&
　　记者了解到，在卫生部公布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》里，罂粟壳位列其中。山东省中医文化科普巡讲团专家苑嗣文告诉记者，罂粟作为一种药材在唐代的《本草拾遗》这本书中就有记载，中医上罂粟可以用来止咳、止泻和止疼。但把罂粟作为调料放在餐饮业里，还是现代人的&发明创造&.
　　山东省中医文化科普巡讲团专家苑嗣文：禁止在食品当中添加罂粟壳，这是对的，因为很多年商家可能为了达到吸引顾客、盈利的目的把这个东西加进去，时间长了会产生大量的蓄积，会使人产生一种欣快感，吃了还想吃，这就是成瘾的问题了 　想爆料？请登录《阳光连线》（）、拨打新闻热线0，或登录齐鲁网官方微博（）提供新闻线索。
编辑：崔维莉
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