如何让蛋炒饭有葱香味炒饭怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-16 07:37 标签： 洋葱鸡蛋炒饭
培根葱香米饭饼(8分钟简单快手美味早餐)
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培根葱香米饭饼(8分钟简单快手美味早餐)的做法步骤
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当季热门食材高级吃货亲自讲诉：香葱野蒜蛋炒饭美味制作_新浪惠州
高级吃货亲自讲诉：香葱野蒜蛋炒饭美味制作
羊城晚报评论
　　舌尖 　□王 晓
　　天生是个好吃精。凡有好吃的，钻墙打洞要去尝尝。
　　物质生活水平的提高，普通百姓出入高级酒店的机会，即使偶尔，也总有一些。餐厅里地毯质地优良，早已藏污纳垢；盘盏流光溢彩，清洁液残留。更别说打了这个激素喂了那个药的各种食材，那些繁多却未必负责的工序，总之，看起来很美，但吃起来需有英雄就义般的凛然。再后来苏丹红、转基因、地沟油越演越烈，虽是世间蝼蚁，我还是非常珍惜自个儿小命，畏惧去大酒店吃饭，相反非常喜欢去乡下吃农家饭。
　　最近一次，随朋友去本市最北界金牛山，也是最贫穷的移居村，给朋友老丈人过六十大寿，吃生日宴。
　　老人开明，生日未大操大办，家人团聚吃个饭。菜道道新鲜、家常，最最难忘的是最后上的主食香葱野蒜蛋炒饭。
　　酒过三巡，菜过五味，朋友老岳母问，吃点什么主食。众人揉揉肚子满足地说：“吃好了，真的一点吃不下了，不要再上了。”老岳母温和一笑，转身上灶，三五分钟后，端上一大盘鸡蛋炒饭。
　　饭粒饱满均匀，大稻米煮的假不了；鸡蛋金黄灿亮，散养鸡生的肯定不用说。滴了两滴酱油，有缕缕酱香。就是这样色泽鲜艳诱人的一盘饭，放在眼前却没诱惑力。菜早吃饱了，这辰光，谁还有肚子装饭啊？加上饭里有无数短短的葱花，我猜是油炼猛了，绿的全变成黑的，裹挟在饭粒、蛋衣上，品相多少有些受损。没人动筷子。
　　老岳母不由分说，拿起我们面前的碗，一人盛了一碗，像对自家孩子一样数落：“菜能当饱？三蹦两跳就没了。不尝我们金牛山的香葱野蒜蛋炒饭，你们要后悔的。”
　　大伙相视而笑，盛情难却端起碗，数数样往嘴里拨米粒，有大小姐还用筷子一点点往外挑枯了的葱花，老岳母急了，“那是野葱！腌过走油锅，就这色，别剔，香呢。”
　　我的一口饭含在嘴里，中场休息的味觉迅疾又活跃起来，忙得热火朝天：大米的甘醇，鸡蛋的新鲜，野葱的劲道，除了这些，还有绿豆大小颗粒样的是什么？盐腌渍过的，咸味适中，脆而爽口，牙齿一对，嚼开来，有薄荷般的清凉滑过舌尖。淘宝般在碗里找这样的“小疙瘩”，起先以为萝卜丁，咀嚼再三，不是，又以为其他剩余佐料无心为之入炒饭，看那数量，又不像。
　　好吃精同时又是追问精，撵到厨房问做汤的老岳母，原来是野山蒜呢。家门口金牛山上，独长这种米粒、绿豆大小的野山蒜。春天，雨后，大人孩子去山上挖野蒜，其实不用挖，看到了，一拽一把，根子上蒜头累累，只是小得很，洗净，腌制在盛麦乳精的瓶子里，数量少，也考虑吃时方便，不像腌咸菜用缸，只能是瓶子，两周后就可拿来炒饭了。
　　我说怎么从来未在其他地方吃过呢，原来是金牛山给这方百姓的恩惠。还有小野葱，也是山上采，瓶中腌，吃时再到油锅走一走，吃的就是它的那点味，把它当作脏东西挑出去可是外行呢。对一根葱的认识也非眼见为实。
　　野葱野蒜，采摘时间短短几天，难保鲜。腌制是把美味传递给不当季来客的最好方法。几颗盐，普通的玻璃瓶，山林里的美味就遁世尘封了。蓦然有一天抵达我们的舌尖，依然透着新鲜劲，有山林气息，有露水味道，它唤醒我们对食物最初的记忆，舌头、肠胃跟着快速惬意地蠕动。
　　原以为一口吃不下，竟添了两小碗。新浪广告共享计划>
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三招炒出一碗粒粒分明的葱香蛋炒饭
　　蛋炒饭，在我家的早餐中出现频率比较高，原因是俺家那位比较喜欢吃，于是想做的时候头天晚上就多下点儿米，煮熟后晾凉放冰箱里第二天早上起来就能直接用了，很短的时间就能做出一碗喷香的蛋炒饭，再配上一盒酸奶，一顿早餐就解决了！
　　今天的这碗蛋炒饭格外的香，是因为我放入了野山葱，做出来的感觉要比普通的香葱更香一些。在家尝试过里面加入腊肠，味道倒也不错，特别是对肉食一族来说是个更好的选择，但我的刀功实在是太差，切出来的不叫腊肠丁而是腊肠块儿，所以今天就上一碗素一点儿的，喜欢肉肉的童鞋自己随意加哈！
原材料：隔夜饭、鸡蛋、野山葱、胡椒粉、料酒、青豆、红烧酱油、红椒、盐
做法：1、隔夜饭中加入一个鸡蛋用铲子搅拌均匀
2、加入少许胡椒粉和料酒再次拌匀
3、锅中放油，爆香葱末下青豆同炒
4、待青豆七成熟时加入米饭
5、加入少许红烧酱油翻炒均匀
6、加入葱苗和红辣椒，加盐翻炒均匀即可
注意事项：1、炒饭建议使用隔夜饭，经过一夜的水分蒸发，隔夜饭炒出来的蛋炒饭更有口感
2、事先将鸡蛋和米饭充分拌匀，炒出来的蛋炒饭会粒粒分明，而且不易粘锅
3、加入少许红烧酱油能起到提味的作用，而且颜色不会变的太深
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分类标签：菜品口味主要工艺所需时间制作难度
食材明细稠鱼肉红椒
葱香双米的做法详细步骤
1、稠鱼肉切丁，用盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制入味2、芦笋、红椒切丁，葱、姜切末3、稠鱼丁滑油备用，芦笋丁、红椒丁、玉米粒焯水4、锅内坐油，下入葱、姜末煸出香味后，下入做法（三）的所有原料煸炒，放入盐、鸡精、糖调味后，勾水淀粉即成。
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葱香双米评论内容
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红枣20g,桂圆肉15g,薏仁30克口味：甜味┊工艺：煮
桂鱼1条,姜10克,料酒10克,清鸡汤口味：香味┊工艺：蒸
猪肉末适量,浸发的干冬菇适量,四季豆工艺：炒
黄豆,五花肉,葱伴侣豆瓣酱,甜面酱
&红磷佳吉鱼一条、500克
&木耳适量,五花肉适量
&小南瓜半个,糯米粉,冰糖
&干茶树菇（提前一天或者半天泡软外加去
&海虾20-25只
&猪肋排或小排骨50
&带鱼600克,啤酒1听,鸡蛋1个
&牛肉,青红椒,土豆,洋葱,胡萝卜
&肉蟹,菠萝,粉丝,红辣椒
&巴玛火腿,黄瓜,玉米粒,苦菊
&五花肉500g,糖桂花一勺,玫瑰腐乳
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虽然只是一碗简单又普通的蛋炒饭，但要炒的好吃又能炒出一碗油亮亮粒粒分明的炒饭也是要有一些小技巧的。
难度：切墩(初级)
时间：10分左右
葱香蛋炒饭的做法步骤
1. 准备好所有的食材。
2. 鸡蛋打散，榨菜切小粒，葱切葱花备用。
3. 米饭用饭勺拨散备用。
4. 炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
5. 炒锅再加一点油爆香一半的葱花，放入榨菜翻炒均匀。
6. 倒入米饭继续翻炒片刻。
7. 加入炒过的鸡蛋继续翻炒均匀。
8. 加入适量的盐。
9. 翻炒均匀后用饭勺把米饭播出一个空间放入剩下的葱花。
10. 然后把米饭盖在葱花上，焖至1分钟出香味。
11. 再把米饭翻炒均匀，淋入少许香油。
12. 翻炒均匀后关火。
米饭最好入冰箱冷藏再拿出，这样可炒出粒粒分明的炒饭。葱花一半爆香，剩下的一半可在炒饭炒好后再加入，用米饭的热气逼出葱花的香味，这样炒出的米饭葱香扑鼻诱人食欲。
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