如何做一盘简单好吃的凉拌菜菜

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-16 11:38 标签： 凉拌菜怎么做好吃
TA的最新馆藏[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&做一道放心好吃的凉拌菜，没你想象得那么简单
夏天马上来了，凉拌菜成为大家吃得比较多的的美味食物。与炸、煎、炒等烹饪方式相比，凉拌菜少油腻、清淡爽口，能提高人的食欲，开胃下饭。此外，凉拌菜还可以很好的帮助我们调节体内酸碱平衡，如果我们先吃一些凉拌蔬菜，然后再吃荤菜，那么会抑制很多脂肪的摄入。营养学研究证明，生吃蔬菜能最大限度地保留菜里面的营养，因为蔬菜中的一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时，内部的性质就会发生变化，丧失其健康功能。如蔬菜中所含的维生素C和B族维生素，很容易受到加工或者烹调的破坏，生吃有利于对营养成分的保存。同时，蔬菜中还存在一种免疫物质——干扰素诱生剂，它有着抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。但是这种物质不耐高温，只有生吃蔬菜时才能发挥其作用。所以，日常生活中，凡是可以生吃的蔬菜，最好生吃，这样才能够尽量减少营养的损失。生活中常见的菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白等都属于含草酸较多的蔬菜，在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，这些蔬菜在凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分的草酸。然而，并不是所有的蔬菜都可以用来做凉拌菜的，比如含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化；一些豆类，如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质，生吃很容易引起食物中毒，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。需要特别注意的是：做凉拌菜时一定要注意卫生。夏季气温较高，微生物繁殖特别快，是消化道传染病易于流行的季节。因此，制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应十分洁净，使用前应用开水烫洗，切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜。此外，蔬菜在吃之前最好用淡盐水浸泡30分钟，可以最大限度地减少农药残留。做菜时放点蒜和姜末也能起到杀菌的作用。做凉拌菜的蔬菜最好是新鲜的。有些蔬菜在冰箱里放了一段时间后，会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，营养成分也会有一定的损失，不适宜再做凉拌菜。做好的凉拌菜由于很容易变质，最好在当天吃完。做一道放心好吃的凉拌菜，除了蔬菜新鲜、注意卫生等，调味品也是必不可少的。下面给大家推荐几款经过检测放心365推荐可以放心吃的常用调味品。两款放心食醋【龙和宽】9°米醋(480ml)【恒顺】镇江香醋(三年陈)(580ml)放心食醋——放心365监测重金属（铅、总砷 )、微生物（菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌）、黄曲霉毒素 B1、苯甲酸（内源性污染物）、防腐剂（苯甲酸、山梨酸）、甜蜜素、塑化剂 17 项，农药残留102项共计130项指标。两款放心橄榄油【贝蒂斯】特级初榨橄榄油(500ml)【欧丽薇兰】特级初榨橄榄油(750ml)放心橄榄油——放心365监测苯并芘、溶剂残留量（限非初榨橄榄油）、塑化剂 17 项、重金属 4 项（铅、总砷、铁、铜）、黄曲霉毒素 B1、抗氧化剂 4 项（BHA、TBHQ、BHT、PG）、卤化剂、α- 生育酚、农药残留 6 项（氯丹、氟吡甲禾灵和高效氟吡甲禾灵、倍硫磷、腐霉利、乐果、敌草快）、过氧化值、酸值、反式脂肪酸 (C18:1T)、反式脂肪酸 (C18:2T+C18:3T)、油酸 (C18:1)共计41项指标。一款放心香油【金龙鱼】芝麻油（220ml）放心香油——放心365监测金属（铅、总砷 )、黄曲霉毒素 B1、苯并芘、过氧化值、溶剂残留量、酸值、抗氧化剂3项、塑化剂17项、农药残留7项、折光指数共计35项指标。两款放心酱油【六月鲜】特级酱油(500ml)【海天】一品鲜酱油特级(500ml)放心酱油——放心365监测重金属（铅、总砷 )、微生物（菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌）、3- 氯 -1,2- 丙二醇、4- 甲基咪唑、真菌毒素（黄曲霉毒素 B1）、防腐剂（苯甲酸、山梨酸 )、色素（日落黄）、转基因（大豆）、塑化剂17项、农药残留102项共计132项指标。一款放心食盐【中盐】加碘低钠盐(300g)放心食盐——放心365监测重金属（总汞、镉、铅、总砷、钡）、亚硝酸盐、抗结剂（亚铁氰化钾 / 钠）、碘共计8项指标。
本站部分内容搜集自互联网，如对您造成侵权，请您联系站长。
联系e-mail：

我要回帖

更多关于 凉拌菜怎么做好吃 的文章

 

随机推荐