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龙葵果泡酒配方
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　　泡酒不仅可以拿来作为平时的饮酒，也可以作为药酒祛除一些身体的疾病。龙葵果实为球状浆果，富含汁液，香气浓郁，并具有红宝石的天然色泽。龙葵果含有丰富的营养物质，特别是矿物质、维生素含量较高。下面是龙葵果泡酒配方。&&&&& 相关推荐：、
&&&&& 龙葵果泡酒配方　　龙葵（通称）野辣虎（江苏苏州）；野海椒（四川屏山、南川）；小苦菜（四川会东）；石海椒（四川南川）；野伞子（四川城口）；野海角（四川盐边）；灯龙草（湖北巴东）；山辣椒（河北内邱）；野茄秧（云南蒙自）；小果果（云南河口）；白花菜（广东乐昌、惠阳）；假灯龙草（海南澹县）；地泡子（湖南）；飞天龙（江西）；天茄菜（贵州）。
　　龙葵果泡酒的具体步骤如下：　　（1）严格挑选龙葵果，剔除未成熟的青绿果。因其含糖量低，含酸量高，所以应加糖发酵。　　（2）龙葵果粒小，皮薄，应选用适当的破碎榨汁设备，同时应避免与空气的接触。果实不宜破得过细，以免果汁中含果肉过多，过滤不清。
　　（3）采用人工培养的酵母，其要求是发酵后沉淀快，发酵能力强，速度快。　　（4）发酵后进行倒桶分离，清汁贮存。酒脚与压榨后的皮渣合并蒸馏为白兰地，备调配酒使用。　　（5）贮存半年后，进行下胶冷冻澄清处理。　　（6）过滤后，按标准调配合格后，装瓶、杀菌、冷却，然后包装成品入库。
　　酿好的龙葵酒澄清透明，具龙葵果香，丰满柔和，酸甜适口，酒度12°～13°。　　全草（龙葵）：苦，寒。有小毒。清热，解毒，活血，消肿。用于疔疮，痈肿，丹毒，跌打扭伤，慢性咳嗽痰喘，水肿，癌肿。 根：苦、微甘，寒。用于痢疾，淋浊，带下病，跌打损伤。　　龙葵泡酒不仅酸甜可口，而且对我们的身体也有很大的好处，所以我们在平时可以适当的饮用。但是正所谓小酌怡情，大饮伤身，这是对于饮酒的最好的控诉。所以大家不管喝什么酒，一定要有一个度，否则只会伤害自己的身体。
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【导读】想不到这么不起眼的小草也能做成一道道美食吧！顿时，我和我的小伙伴就惊呆了，龙葵作为一种中药使用的多，但是作为一道菜，相信很多人都没吃过吧！哪天你也可以到小路边将“野花”采，回家也能做出一道道美味的菜肴呢！那么你知道龙葵的做法吗？
因为龙葵含有龙葵碱，能溶解血细胞。所以，生的龙葵不能吃，必须成熟的才可以。那么龙葵有哪些做法呢？其实龙葵的吃法很多，可生食，食用前必须经开水漂烫浸泡，去掉有毒物质后方可食用。也可以焯水后凉拌或者切碎做为包子或者饺子的馅食用。还可以洗净后清炒食用。龙葵还可以与鸡蛋等炒食。但是最多的吃法就是做成包子或者饺子馅，那么怎么做呢？材料准备：龙葵、调味肉馅、冷水面皮、细砂糖、素蚝油、香菇精、香油1、龙葵菜洗净后切碎，并挤干水份，备用；2、取一锅盆，将调好的肉馅放入锅盆中，再加入所有调味料一起搅拌；3、搅拌均匀后，放入冰箱冷藏、备用。4、将每张面皮包填入约25公克的馅料，包成小笼包子形状后放入蒸笼中。5、取一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后将作法3的蒸笼放上，以大火蒸约6分钟即完成。
这里说的龙葵不是一个角色，而是一种植物哦！而且是一种药用价值很高的植物。龙葵也就是龙葵草，又称乌籽菜、天茄子、牛酸浆、乌甜菜，是茄科茄属植物，茎直立，多分枝，它的叶子是卵形或心型的，似辣椒叶，顶端尖锐；夏季会开白色小花，4－10朵成聚伞花序；球形浆果，成熟后为黑紫色。龙葵草是一种很亲民的植物，它主要生于路边或者荒地，在我国的各地都很常见。虽然常见，但是它的功效还是不容忽视的哦。在中医的医学上也发挥着它的小宇宙，通常都被用以药用，所以它的药用价值非常地高。龙葵草的浆果和叶子均可食用，但叶子含有大量生物碱，须经煮熟后方可解毒。全株入药，可散瘀消肿，清热解毒。
龙葵就是我们小时候的玩伴，那么它能吃吗？相信很多人在小时候或多或少都有吃过龙葵的果子吧！那么，龙葵作为一种植物，通常都用来入药，它可以吃吗？其实，龙葵是可以吃的，但是，不要随便一抓就吃，因为通常它都会搭配着各种各样的中草药一起用，而且针对某些症状还有很好的疗效呢，所以龙葵草当然是可以吃的啦，但是吃的方法是有讲究的呢！虽然它可以吃，还有着种种显著的功效，可以治疗近视，可以治疗高血压，还可以清热解毒，活血消肿。但是龙葵草是属于寒性的植物，而且又是一种中药，所以不是专业的人士，还是需要谨慎处理。龙葵草在吃的时候，需要注意，如果是虚弱寒体的人是不能多吃的；而且是药三分毒，它里面的小毒让人吃多了也极有可能会对身体造成不利的影响。
龙葵作为一种中草药，所谓是药三分毒，那么你想想它有毒吗？很多人在小时候就有吃过它的果实，觉得酸酸的，那么，龙葵有毒吗？其实，龙葵是一种有着小毒的植物，龙葵含有龙葵碱。龙葵碱的作用类似皂甙，能溶解血细胞；如果过量中毒可引起头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳先快后慢、精神错乱，甚至昏迷的，所以在谨慎食用哦，不要自己胡乱地抓一把就吃哦，食用不慎，很容易会中毒的呢！它作为一种中药，也是按照医师的嘱咐进行服用哦！
龙葵是一种中药，肯定有一定的功效，其实它主要主要清热解毒，活血消肿的功效，它还能治疗疮、痈肿、丹毒、跌打扭伤、慢性气管炎和急性肾炎等症。龙葵对皮炎、湿疹等有一定的疗效，还能用于消化系统的癌症，比如肝癌、胃癌等，所以龙葵对癌症的治疗有一定的辅助作用。另外，龙葵草还可以活血消肿，能够帮助身体活血，是一种保健的药材。它除了能治疗，还能起到很好的保健作用，龙葵还具有增强免疫力的功效哦，现代研究发现，龙葵的成分可以提高动物身体的免疫力，对人也适用。另外，它还能降血压，用龙葵煎剂对狗的试验中发现，它可以起到降血压的效果。现代医学也对龙葵进行了很多研究，发现它在血糖和中枢神经方面都有一定的影响，是一种功效强大的药材。
龙葵既然作为一种中药，那么它对于高血糖有没有作用呢？龙葵作为一种中草药，是具有清热解毒、活血消肿的功效，在中医眼中，其实龙葵是可以降血糖的，但是需要搭配其他的中药一起使用。单一的龙葵很难起到治疗高血糖的作用，建议采用传统中药山茱萸、玉竹、生地、知母、荔枝核、青果、石斛、肉苁蓉、玄参、益智仁、沙菀子、补骨脂、鹿茸等配合治疗，对于高血糖的治疗见效快，疗效确切；而且这些药物安全无毒副作用，适合长期服用。服用龙葵草搭配的这个方子，可以有效保卫胰岛，降低血糖，提高免疫，但是也需要注意休息，少吃含糖量过高的食物，具体的用法用量还是需要根据专业医师的指引。
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龙葵果可以吃吗 龙葵果泡酒配方
【导读】在之前的文章我们欣赏了龙葵的图片，从图片中我们看到了龙葵果，黑色小颗粒很是圆满可爱，许多人不禁问道龙葵果可以吃吗。在这里告诉大家龙葵果是可以吃的，但要讲究方法不可随意食用。其实龙葵果最好的吃法是泡酒，在以下文章中也会把配方告诉大家。
在之前的文章我们欣赏了龙葵的图片，从图片中我们看到了龙葵果，黑色小颗粒很是圆满可爱，许多人不禁问道龙葵果可以吃吗。在这里告诉大家龙葵果是可以吃的，但要讲究方法不可随意食用。其实龙葵果最好的吃法是泡酒，在以下文章中也会把配方告诉大家。
&&& 一、龙葵果基本介绍
&&& 一年生草本，高30一100厘米。茎直立，多分枝。叶卵形，长2.5—10厘米，宽1.5—3厘米，顶端尖锐，全缘或有不规则波状粗齿，基部楔形，渐狭成柄；叶柄长达2厘米。内蒙古东部及东北大部分地区有生长。内蒙古赤峰地区称之为焉柚，东北地区别名甜甜，黑黝黝。
&&& 二、龙葵果的食用
&&& 【性味归经】：龙葵果苦，寒。有小毒。
&&& 【功能主治】：清热解毒，利水消肿。用于感冒发烧，牙痛，慢性支气管炎，痢疾，泌尿系感染，乳腺炎，白带，癌症；外用治痈疖疔疮，天疱疮，蛇咬伤。龙葵石灰合剂，可杀棉蚜虫达80%;嫩枝作猪饲料。全草含龙葵碱、澳州茄碱等多种生物碱【用法用量】：0.3～1两；外用适量，鲜品捣烂敷患处。
&&& 【备注】：（1）治疗咽喉肿痛，可配合土牛膝、筋骨草、大青叶等药同用。治疗外科痈肿疔毒，可用鲜草洗净，捣烂外敷；内服可配合地丁草、野菊花、蒲公英等药同用。治疗水肿、小便不利等症，可配合泽泻、木通等药同用。用本品治疗癌肿，可配合蛇莓、白花蛇舌草、白英等药同用。
&& （2）据古代文献记载，服食本品可解劳少睡。现在临床上试用本品作为避倦防睡药，在实践中体会到用本品治昏昏欲睡似有一定疗效。
&&& 三、龙葵果泡酒具
&&& （1）严格挑选龙葵果，剔除未成熟的青绿果。因其含糖量低，含酸量高，所以应加糖发酵。
&&& （2）龙葵果粒小，皮薄，应选用适当的破碎榨汁设备，同时应避免与空气的接触。果实不宜破得过细，以免果汁中含果肉过多，过滤不清。
&&& （3）采用人工培养的酵母，其要求是发酵后沉淀快，发酵能力强，速度快。
&&& （4）发酵后进行倒桶分离，清汁贮存。酒脚与压榨后的皮渣合并蒸馏为白兰地，备调配酒使用。
&&& （5）贮存半年后，进行下胶冷冻澄清处理。
&&& （6）过滤后，按标准调配合格后，装瓶、杀菌、冷却，然后包装成品入库。
&&& 酿好的龙葵酒澄清透明，具龙葵果香，丰满柔和，酸甜适口，酒度12°～13°。小编告诉大家龙葵果泡的酒不仅酸甜可口，而且对我们的身体也有很大的好处，所以我们在平时可以适当的饮用。但是正所谓小酌怡情，大饮伤身，这是对于饮酒的最好的控诉。所以大家不管喝什么酒，一定要有一个度，否则只会伤害自己的身体。
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您可以在这里详细描述您想要的设计风格，装修要点等其它要求＜＜＜；CEREALSANDOILSPROCESSING；食品工程?技术；蚕豆的开发利用；吴广辉；毕韬韬；（漯河食品职业学院）；【摘要】本文介绍了蚕豆的营养价值及其深加工，以及；文献标识码：A；文章编号：10)06-0；生产可提取淀粉、蛋白质、肽、氨基酸，可作食品、医；蚕豆属于豆科植物，其营养丰富，用途广泛；2．1蚕豆罐头；近年我国罐
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食品工程?技术
蚕豆的开发利用
（漯河食品职业学院）
【摘要】本文介绍了蚕豆的营养价值及其深加工，以及影响蚕豆开发的问题进行了论述。【关键词】蚕豆；营养；开发利用中图分类号：TS214．9
文献标识码：A
文章编号：10)06-0115-03
生产可提取淀粉、蛋白质、肽、氨基酸，可作食品、医药、化工、饲料的重要原料以及环保监测的重要测试材料。蚕豆可以鲜食，也可用于加工后食用。经加工，可以作粮食、菜肴、休闲食品、调味品等等，开发前景十分广阔，并将成为具有我国特色产品和一些地区的支柱产业。
蚕豆属于豆科植物，其营养丰富，用途广泛。蚕豆是中国重要的粮食、蔬菜、副食、饲料、绿肥和养地作物。中国是世界最大蚕豆生产国和出口国，蚕豆种植面积占世界种植面积的59％，总产量占世界蚕豆总产的61％。中国蚕豆种植面积、生产水平直接影响世界蚕豆生产。随着科学技术的发展，蚕豆是现代食品工业、饲料工业、和医药、轻化工的重要原料，对于农村产业结构调整、农业产业化、农民致富以及促进国民经济持续发展起着愈来愈重要的作用。
2．1蚕豆罐头
近年我国罐头产业保持快速发展步伐。罐头是应
用热力杀菌，使蔬菜自身酶丧失活性，排除气体防止成品的氧化作用，防止好奇性细菌的发育，保持品质、风味、营养、色泽。罐头耐贮藏，携带方便，营养丰富，食用卫生。
生产工艺：选料→清洗→浸泡→预煮→称重→装
罐→注汁→排气→封口→杀菌→冷却→成品
1蚕豆的营养价值
蚕豆含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、
膳食纤维、维生素B1、B2等人体必须元素。其含量丰富的蛋白质对慢性肾炎有较好的调理效果，还能延缓动脉硬化症状；所含的胆脂和磷脂能加强神经细胞的传递，增强记忆力；其中的膳食纤维具有降低胆固醇，促进肠胃蠕动的作用。我国人民的膳食结构中，植物蛋白质的主要来源是豆类作物。蚕豆的蛋白质含量在
2．2蚕豆豆奶
目前市场上制造销售的豆奶多是以大豆为主要原
料，生产以蚕豆为原料的豆奶，要重点解决排除抗营养因子和抑制豆腥味以及生产过程中的褐变现象等问题。
生产工艺：蚕豆→钝化→剥皮→酸浸泡→漂洗→碱
浸泡→漂洗→磨浆→调质→均质→熟化→杀菌→成品
30％左右，有的品种在40％以上，比谷类作物种子高1倍以上。在食用豆类中其蛋白质含量仅次于大豆。蚕豆蛋白质中的氨基酸种类齐全，人体中不能合成的8种必需氨基酸中，除色氨酸和蛋氨酸含量稍低外，其中6种含量都高，尤其是赖氨酸含量丰富，比谷类作物高1倍。所以蚕豆被誉为植物蛋白质的新来源。
2．3蚕豆代乳粉
蚕豆代乳粉属于豆类固体饮料，生产过程中有干
燥喷雾工序，产品形态为粉末状。蚕豆经磨粉、调浆和酶处理后，可用于制备代乳粉，加工后具有可接受的感官质量，经过营养强化后，其必需氨基酸含量接近或符合FAO推荐的参考模式。
2蚕豆食品的加工
蚕豆营养丰富，食用方法多样。蚕豆通过工业化
技术?食品工程
家；全国有大小加工厂家。粉丝水分含量
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生产工艺：蚕豆→脱壳→粉碎→调浆→淀粉酶和蛋
白酸处理→营养强化调香→均质化→巴氏杀菌→干燥喷雾→代乳粉成品
13％～15％，蛋白质0．3g／kg，脂肪0．1％～0．2％，碳水化合物84％～86％，每100g热量kJ。
生产工艺：
蚕豆淀粉→粉碎→冲芡→合面粉→漏粉丝（漏入开水锅中）→捞出冷却（冷水中）→理粉上杆→再次冷却（冷水中）→上架整理→冷处理→浸泡→洗粉→上架干燥→打包入库
2．4蚕豆酱
以蚕豆为主要原料的发酵调味品，是我国传统调
味品之一，物美价廉，种类繁多，风味各异。蚕豆酱的酿造方法和规模受经济的发展和市场的影响很大，形成了工业化生产和作坊式生产及家庭自我酿作并存的局面。目前，前者不断增加，后者不断减少。在全国享有盛誉的生产规模大的有四川郫县豆瓣，已有100多年的酿造历史；安徽省安庆市胡玉美豆瓣酱曾4次在国际博览会上获奖，在我国西部和东部地区各领风骚。
生产工艺：蚕豆→清洗→浸泡→蒸熟→冷却→面粉
混合→种曲接种→后层通风培养→蚕豆曲→蚕豆→发酵容器→自然升温→加第一次盐水→加第二次盐水→翻酱→成品→包装
2．8油炸蚕豆
油炸蚕豆具有营养丰富，香酥脆可口，食用方便，
耐贮藏，成为人们喜爱的民间小吃，是居家旅行、休闲、馈赠的佳品（兰花豆、玉带豆、油炸豆瓣等）。
生产工艺：原料清洗分级→精选蚕豆→浸泡→切
割→脱皮→离心脱水→油炸→离心脱油→调味→成品
3影响蚕豆开发利用的几个主要问题及解决途径
蚕豆开发利用中的主要问题是：含有生长抑制素、
2．5蚕豆淀粉与蛋白生产
蚕豆工业化生产过程中，一开始重视淀粉的提取，
竞争性抑制物、油脂氧化物和酚酶活性的美拉德反应的影响形成抗营养蚕豆黄、豆腥味和褐变等问题，影响蚕豆的深度开发和人畜对营养的吸收，因此采取措施消除和减少抗营养成分。增加含硫氨基酸，可提高对营养的吸收利用。蚕豆含有抗营养因子，可以通过物理、化学及生物的方法提高其营养价值：蚕豆去壳（蚕豆中的抗营养因子单宁主要存在于蚕豆壳中）、水浸法（蚕豆中部分抗营养因子可溶于水）、高温处理（某些抗营养因子在高温下被破坏失去活性）、调节pH值（pH值在3以下酚酶几乎失去活性）、添加蛋氨酸或特殊营养物质（可与抗营养物质结合）、用化学制剂抑制酶的活性、添加酶类（使蚕豆抗营养因子失活，蚕豆大营养分子降解为小营养物质）。因此，正确认识蚕豆的营养特点，利用优势，克服制约因素，对于全面开发利用蚕豆和实现蚕豆产业化是十分重要的。
使淀粉与蛋白质分离，蛋白质水溶性好，大多数残存在废水中而被抛弃造成环境污染。将制淀粉与蛋白质结合起来，制定合适的工艺可以得到理想的淀粉与蛋白，促进蚕豆蛋白质的综合利用，提高企业综合效益。
生产工艺：
蚕豆→清洗→碱液浸泡→去皮→浸泡→磨浆→浆渣分离→渣→过滤→沉淀→干燥→淀粉
蛋白质←干燥←沉淀←加酸←上清液
2．6蚕豆蛋白肽
利用蚕豆酶解制取的生物活性肽广泛应用于食品、
生物制药、化妆品、饮料添加剂等领域，随着研究的不断深入，蚕豆蛋白肽在未来几年将有很大的发展空间。
生产工艺：蚕豆蛋白→加水溶解→调节溶液温度pH
值→加酶酶解→灭酶→酶解液浓缩→喷雾干燥→包装→成品
蚕豆在中国部分地区，不论从农业生产历史上，
2．7蚕豆粉丝
粉丝是蚕豆淀粉加工的主要食品，以蚕豆为原料
还是农业现代化的发展上看，都是农业生产的重要组成部分；而且对人类和畜禽，蚕豆是植物蛋白质营养的主要来源之一。由于我国对蚕豆的研究还不够深入，特别是蚕豆高附加值产品的研究不够，产品少，规模小。随着科学技术进步和工业化程度的不断提高，蚕豆深加工将进一步提高，将出现更多蚕豆产品，随着
制作粉丝历史悠久，产品丝条细匀，洁白透亮，富有韧性，口感滑爽，久煮不糊，营养丰富，食用方便，是家庭及饮食热烹、冷拌之佳品，颇受国内外消费者欢迎，有很多产品出口日本、韩国、泰国、缅甸等国
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食品工程?技术
复合型龙葵山葡萄功能性果汁的探讨
（吉林农业科技学院食品工程学院）
【摘要】以新鲜、成熟的龙葵果和山葡萄为原料，通过优化工艺，确定单因素条件，设计正
交试验，制取复合型龙葵山葡萄功能型果汁饮料，龙葵-葡萄复合饮料的最佳配方为:龙葵汁
35%，葡萄汁35%，蔗糖8%，柠檬酸0.10%。分别加入CMC、黄原胶、海藻酸钠3种稳定剂，
海藻酸钠的添加量为0.15％稳定性好，口感佳。该复合饮料口感细腻，酸甜适口，具有浓郁的龙葵山葡萄的复合香气，是集营养和保健于一体的天然饮品。
【关键词】龙葵果；山葡萄果；复合型果汁饮料；功能性中图分类号：TS275．4
文献标识码：A
文章编号：10)06-0117-03
这些元素对人体的健康有着很重要的作用。龙葵果还具有抗菌、抗炎、抗肿瘤、解热镇痛等多方面功能。山葡萄含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、葡萄糖、果糖、蔗糖及铁、钙、磷、钾、硼、胡箩卜素、维生素
成熟的野生龙葵果酸甜可口、风味独特。龙葵果汁中含有丰富的VC、VB1、VB2和VA。其中VC和VB2的含量相当高，是一种良好的VC、VB2的补品；还含有人体不能合成的7种必需氨基酸。几乎和粮食媲美，Zn、
Fe含量也较高，远优于其他浆果。龙葵果中还含有多种矿物质，K、Na、Ca、Mg、Fe、P等含量非常丰富，
B1、维生素、B2。山葡萄果除含大量维生素和无机盐等营养素外，尚有很多药用功能，能抗癌抑癌，对各
产业化的提高，蚕豆将成为一些地区的支柱产业和中国的特色产业，对促进畜牧业发展，推动农业产业化、丰富人民生活，将起到愈来愈大的作用。
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收稿日期：
作者简介：吴广辉（1981―），男，河南太康人，硕士，研究方向农副产品深加工。通讯地址：
（462300）河南省漯河市郾城区牡丹江路
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