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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-17 06:33 标签： 红烧肉的家常做法
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红烧鱼做法大全一．红烧鱼材料：鱼 盐 油 生姜丝 豆瓣酱 葱花 香菜精彩内容，尽在百度攻略：1. 鱼处理完洗净后抹少许盐入味,下油锅前要保证鱼的表面没有水分,否则会粘锅,最终导致破相2. 锅里放油,可稍微多一些,等油至6成热时可下鱼开始煎3. 鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,如果晃得动说明可以翻面了,看,鱼皮漂亮吧,我为了使鱼更加入味,还在鱼背上划了花刀精彩内容，尽在百度攻略：4. 等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜丝放入鱼的一边5. 再放入豆瓣酱小炒出红油6. 放入适量的水,将鱼焖熟精彩内容，尽在百度攻略：7. 起锅前洒入葱花和香菜,似乎多了一些,不怕,反正我爱吃 精彩内容，尽在百度攻略：二．红烧鱼块 材料：鱼 葱 姜 蒜 酱油 蚝油 糖 醋 盐料 酒 蒜苗 味精 1. 洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时精彩内容，尽在百度攻略：2. 腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀3. 锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用4. 葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末精彩内容，尽在百度攻略：5. 把煎好鱼块入锅炒匀6. 把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好） 7. 倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁8. 放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。精彩内容，尽在百度攻略： 三．红烧鲫鱼精彩内容，尽在百度攻略：材料：鲫鱼 大葱 姜 蒜瓣 八角 桂皮 小米椒 花椒 香叶 生抽 盐
甜米酒1. 将材料准备好，鱼洗净在鱼背肉厚处开斜刀擦干表面水分，蒜拍松、葱小米椒切段、姜切片备用2. 热锅，下姜片擦拭锅底（可防鱼粘锅），加油烧热精彩内容，尽在百度攻略：3. 待油烧热后改小火，下八角桂皮蒜瓣葱段姜片炸出香味4. 待蒜瓣变金黄色时下香叶、花椒炸香5. 捞出所有调料（一定小心不能糊掉了，糊了油会发苦）精彩内容，尽在百度攻略：6. 开大火，下鱼，煎炸至鱼熟透，注意调整锅的方向让鱼头也要炸熟。鱼要煎了一分钟左右才能翻面，不然会被锅铲碰破皮 7. 待鱼熟透，两面均略有金黄色时捞出。（这一步大家可以根据个人口味调整，喜欢再嫩一些口感的可以早些捞出，喜欢焦香味的略煎久一点，不过，都一定要让鱼熟透，并且不能太老）8. 将锅内多余的油捞出，剩一点底，旺火，下小米椒葱段蒜瓣炒香9. 在锅内倒入半碗甜米酒精彩内容，尽在百度攻略：10. 再加入生抽和少许盐，继续旺火，下鱼。注意要一直保持大火让沸腾的汤汁把味道逼进鱼内，记得要翻面哦。11. 待汤汁快要收干时盛出，撒葱丝之类的装饰精彩内容，尽在百度攻略：
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红烧鱼做法_怎样做红烧鱼好吃_简单的家常红烧鱼做法
发布时间:03-24
责任编辑：做饭小编
本文用到的食材有:
用到了：花鲢、蒜瓣、老姜、香菜、葱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、自己家种的葱
1、鱼头另外用，鱼身切鱼块
2、葱取葱白切长段，香菜切碎
3、葱切葱花红烧肉的做法大全
4、蒜瓣剥好拍扁，姜切片
1、锅中放适量油，放蒜瓣姜片爆香
2、放清水适量。水量要控制下。太多的话最后收汁不好弄
3、放适量料酒
4、适量生抽
5、老抽少许，这个量自己控制哈。不要太多。
7、白糖适量
8、9、10、煮开，尝下味道咸淡，如果不够味就调节下
11、放葱白
12、放鱼块（汤汁不需要没过鱼块哈）
13、盖上锅盖，大火烧，注意不要去翻动鱼块哈，大火烧鱼肉一下子熟且鱼肉更嫩，不要老是去掀锅盖
14、汤汁稠了就可以了，鱼的做法大全大火差不多8-10分钟。这种吃法的鱼本身不需要炖啊煮很久的。。
15、喷点料酒，盖上锅盖焖1-2分钟
16、撒葱花
17、撒香菜
18、啃吧！哈哈
APPLE提醒~
1、这个做法油还是要放的哈。
2、调汤汁的时候可以尝下，确定了味道
&&&一般稍稍偏咸一点，还要放鱼块烧的因为，鱼本身烧淡了也不好吃哈。
3、鱼块入锅之后就不要翻动了，就让煮就是了
4、大火烧，别用小火炖，大火快烧鱼肉更嫩哈
5、汤汁一定要烧到稠，鱼才好吃，不要汤还跟水一样，所以清水量不要太多，多了不好收汁
6、香菜喜欢的放点。跟鱼是绝配哈。。哈哈
香菜的其他做法
姜的其他做法
料酒的其他做法
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