红芋面窝窝头配什么炒菜好吃的做法,红芋面窝窝头配什么炒菜好吃怎么做好吃

【图文】红芋面窝窝头的做法_红芋面窝窝头的家常做法_红芋面窝窝头怎么做好吃_做法步骤,视频_粗粮也是健康营养美味之一------红芋面窝窝头-美食天下
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粗粮也是健康营养美味之一------红芋面窝窝头的做法步骤
1准备红芋面粉200克...
2加入200克的清水揉成面团,水的比例可自己掌握软硬程度,因为其粉中含的淀粉量较多,所以海面时要比小麦面粉吃水一结...
3把揉好的面才分成了份,分别揉成圆团,其含有大量的淀粉很容易造型的...
4然后把圆的面团用手团成一头大一头小状似窝窝头的造型...
5把刚团好弄的窝窝头慢慢把中间捏出空洞,一个窝窝头即做好了...
6锅中加清水烧开,放入窝窝头蒸十五分钟左右,具体时间要根据窝窝头的大小和自己的炉火所定...
使用的厨具:电磁炉、蒸锅
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红薯经常吃,也比较容易能买到,但是红薯面粉估计现在很少有人见得到了!反正我在我生活的城市里是没处买的。红薯面也叫地瓜面,我小时候还有吃到过,但后来就很少见到了,估计比我再小的弟弟妹妹们应该都没有见到过了。有次回老家的时候,在菜市场里看到一个...
红薯经常吃,也比较容易能买到,但是红薯面粉估计现在很少有人见得到了!反正我在我生活的城市里是没处买的。红薯面也叫地瓜面,我小时候还有吃到过,但后来就很少见到了,估计比我再小的弟弟妹妹们应该都没有见到过了。有次回老家的时候,在菜市场里看到一个老太太卖红薯面窝窝头,一块钱五个,特别小一个,加点咸菜,吃起来感觉特别好吃,就像小时候吃的那样。这么多年没嘱过,吃一次还挺新鲜,那几日就天天去市场上找老太太买窝窝头吃。老妈说这么小的几个窝头就要一块钱,回头红薯收了,我给你磨点红薯粉,你带回去自己蒸吧!老妈说到做到,还真给我磨了粉寄了过来。老妈每年都会种红薯,但基本都是留着煮粥或者烤着吃蒸着吃,现在人都吃白面了,也不起来再磨红薯面粉。磨粉也很简单,就是麻烦点,把红薯里个头大的洗干净切片晒干,再去磨坊磨成面粉,大概流程应该就是这样,不过我也没去过磨坊。收到老妈寄来的小半口袋红薯粉,这满满的都是老妈对我的宠爱啊。老妈那个年代的人估计吃红薯面都已经吃的倒胃口了,所以现在基本都不碰了,但因为我喜欢吃,老妈还是给磨了粉满足我的小馋虫。
红薯面的窝窝头做法很简单,不需要酵母发酵,也不需要其它的食材增味,只要红薯面粉和水就可以了。制作上也没有什么特别的技巧,只是需要注意的是因为红薯面粉比较干,淀粉含量比较高,所以不好成团,水量要比其它面粉的用水量要多一些,基本在1:1的状态就可以了。个头也不适合太大,小一点,窝头的洞做的大一点,这样比较好熟,吃起来口感也比较好。
难度:切墩(初级)
时间:10-30分钟
红薯面粉200g
红薯面窝窝头的做法步骤
1. 红薯面粉放在一个小盆里;
2. 加水一起揉成柔软的面团;
3. 揪出一小块面团,把它搓成窝头形状;
4. 底部用大拇指戳出一个洞,就是窝窝头啦;红薯面蒸出来很瓷实的,不适合做的太大,整体小一点,窝头的洞做大一点,容易熟;
5. 依次做好所有的窝头,放进蒸锅里;
6. 大火烧开,中火保持水沸的状态,蒸15分钟左右即可;(根据窝头大小调整蒸的时间长短)
7. 蒸好以后,窝头就可以开吃了,这个趁热吃很好呢。
一个个香喷喷,甜丝丝的红薯面窝窝头,就出锅可以上桌了。刚出锅的时候颜色还有点发亮,但放置一会儿就都变的发黑了。
老妈说他们小时候没东西吃才吃红薯面粉,那个时候白面是个稀罕物,而如今,红薯面却成了稀罕物,我说这不是现代人都讲究养生了么,看看现在的生活里,精米精面吃的太多了,大鱼大肉也基本天天见了,但人的身体却没有以前好了。身体的健康与否跟日常饮食有着极大的关系,这种粗粮虽然样子难看了点,但养生效果却是很好的,对人体营养的吸收也是有很大的帮助,所以现代人开始重视起粗粮来了。只不过离农村越远,这些纯粹天然的食物越难找到了。
这个红薯粉特别的干,我试了几次水量,面粉和水至少1:1,甚至水可以比面粉的量稍稍多一点,这样面团才够柔软,粘性才会好,不用像揉馒头那样揉在,用手在盆里抓抓就好了;
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“红薯面是妈妈亲手将红薯切片晒干磨成粉面的,纯天然,低热量,一直舍不得吃。怎样才能不辜负它的珍贵?实际上我还是想用最传统的吃法,就是蒸成不加其他面的纯红薯面窝头,凉拌或炒了吃(非常的美味噢)!那就在做窝头时华丽些吧!用了月饼模子,竟然出落成黑美人了,呵呵……”
红薯面窝头的做法步骤
1盆里放200克面粉。
2200克开水烧开倒入面盆,边倒边用筷子搅拌成可握成团的样子。
3凉温后,稍揉成团。
4每次取约60克面团装入月饼模具,像窝头一样底部挖空。
5脱模,模具可用干红薯面防粘。
6放入蒸锅,水开后蒸20分钟即熟。
8取出晾凉。
9切成喜欢的形状。
10加蒜汁辣油凉拌吃。
11或加葱、辣椒等热炒更美味!
1、开水烫面时用筷子搅拌,小心烫伤。
2、窝头凉透会变硬,但不影响吃。
3、凉拌可用蒜汁、生抽、醋、盐、辣椒油等。
4、热炒可以配青红椒或葱蒜类,如洋葱、蒜苗等。
使用的厨具:其它、蒸锅
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