这道菜是我家午饭时间出镜率比较高的一道！！！
一锅满口生香的【红烧肉炖粉条】
五花肉，榛蘑，农家红薯粉条
八角1个，桂皮一个，
姜白糖，盐，
生抽，料酒，葱段
红烧肉炖粉条的做法
1、准备好所有的食材，东北野生榛蘑抓适量的泡半小时左右，然后洗干净沥干水分，红薯粉条用温水泡2小时捞出
2、五花肉洗净，锋速三刮毛，切麻将块待用
3、准备香料：桂皮一个，八角2个，姜片，葱段
4、坐锅起油，下冰糖炒糖色
5、然后在下五花肉下锅煵干水汽上色
6、加入准备好的香料炒香，在调入少许生抽
7、放入料酒去除腥味，加入沥干的榛蘑，加适量的开水
8、调入适量的盐，葱结大火煮沸，转小火焖煮40分钟
9、然后加入泡开的粉条，煮到粉条软了以后，大火收汁即可
红烧肉炖粉条做法小贴士
粉条容易糊锅，要来回翻动！锅边最好不要离人。
剔取了第五肋骨到腰椎间的里脊肉后，就可看到三层肥瘦相间的肉，这块腹部的肉，就是大家熟知的五花肉，又称三枚肉。从侧面看，这部分是肌肉与脂肪分层交叠，所以被名为五花肉，它的售价几乎是全猪最高的...
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说起猪肉大家一定十分熟悉吧，猪肉在餐桌常常可以看见，尤其是对于那些无肉不欢的人而言猪肉绝对是心好大爱，猪肉的做法很多，如果你想要知道猪肉怎么做好吃，猪肉的做法大全就请关注主妇网美食吧。
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俺是东北那疙瘩地,最爱吃地就是猪肉炖粉条啦.那家伙,老好吃了。哎呀妈呀，你连这都不会，俺告诉你吧：选五花肉、切大片、直接搁锅里煸炒，然后放上等酱油（香菇老抽），接着煸炒上色后，加水适量，炖煮一会，把汤好的粉条倒里面，再小炖片刻，炖到汤少多油，油光发亮，吃起来滑滑的，烂烂的，不说了，现在俺就买肉去，今晚就吃它了...........
其他答案（共11个回答）
本人生在东北，长在东北，对东北的菜肴非常喜爱，尤其是东北的一道名菜，酸菜粉条炖猪肉。十分忠情，以前，每到冬季来临，东北人家基本都家家淹上一缸酸菜，做为一冬的主菜来吃，现在市场经济搞活了，大棚把季节搞乱了，各种新鲜的蔬菜样样俱全，但是酸菜还是为东北人所喜爱，酸菜、米饭，吃上一口，特别的爽口。下面介绍一下酸菜粉条炖猪肉的家庭做法。
配　　料: 五花肉、白肉酸菜、土豆粉、豆油、酱油、大葱、姜、花椒面、精盐、味素、蒜。
工： 酸菜一颗，约2斤半重，将酸菜切丝，外帮厚的可以片一刀再切丝，用清水洗净用力抓干水份。五花肉半斤切片，白内一两切片。
操　　作: 1、放豆油、先放些肥肉（白肉）靠一些猪油下来，再放入五花肉炒一下，，锅内放姜丝、花椒面、葱茉和适量酱油，放入酸菜丝翻炒一会（一定要翻炒一会约一分钟，不然做出来味道不好吃），加入水，以水过菜面为量，（喜欢喝汤者可再多放些水，酸菜汤是特爽口的），放入粉条、精盐。水开后煮10分钟。出锅前放入一些蒜茉、味素，即可食用了。
如在酸菜里再加入一些切段肠、肚，血肠或血豆腐，就是东北有名地道的杀猪菜了
营养成分： 白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质、脂肪、糖、维生素等。具有养胃通便，利水除烦的工效。可用于口干烦渴，大小便不利，肺热咳嗽...
五花肉 --- 五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。...
各位友看到我的介绍，不仿下厨亲手做一次，品偿品偿一下此道菜的味道如何，
至于酸菜的问题，现在不管北方和南方，在商店里都有销售的，是袋装的。
有这种可能性，现在红汞、甲紫都不使用了，特别颜面部，如用在口腔内尚不要紧。
主料：茄子一个、胡罗卜一个、洋葱一个、粉条一小把、冻豆腐一块、干木耳一把、花生适量、青椒一个。
调料：盐、白糖、葱姜蒜末、桂皮一小块、大料一块、花椒数粒、干辣...
煮之前，先在热水里泡泡
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猪肉炖粉条的做法
　　猪肉炖粉条的做法是什么?家常猪肉炖粉条怎么做大家都知道么?毕竟像是猪肉炖粉条这样的主食，在我们的日常生活中可以说是熟悉的不能再熟悉的东西了，那么下面康网小编就来告诉大家家常猪肉炖粉条的做法介绍，让大家了解一下猪肉炖粉条的做法介绍吧。
　　做法：做法一
　　食材准备
　　带皮的五花肉500克，粉条100克(要红苕粉丝最好)，葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味素，海椒。
　　制作步骤
　　1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。
　　2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。
　　3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。
　　做法二
　　食材准备
　　东北酸菜一包，带皮五花肉450克，粉条或红苕粉丝(取多少量看个人对于这类食品的喜好了)，水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。
　　制作步骤
　　1、大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。如果是用粉丝，记得要把长粉丝剪断才不会显得太长。
　　2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条或粉丝，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了。
　　3、吃的时候可以附上作料占着吃。作料为：海椒、花椒、麻油、大蒜。
　　做法三
　　食材准备
　　主料：猪肉400克 红薯粉条150克 京葱1根八角2颗 冰糖8克 姜片3片
　　辅料：生抽2大匙 盐1/2小匙老抽1小匙 花雕酒1小匙
　　制作步骤
　　1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。
　　2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。
　　3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。
　　4、放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。
　　5、加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟
　　6、煮至中途，把葱段和姜片捞起。
　　7、粉条提前用温水浸泡至软。
　　8、当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。
　　9、中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。
　　10、最后煮至粉条软化即可。
　　做法四
　　食材准备
　　主料：猪肋条肉(五花肉)(500克) 苕粉(50克)
　　辅料：东北酸菜(100克)
　　调料：植物油(30克)花椒粉(3克) 八角(3克)大葱(5克) 姜(5克) 盐(3克) 鸡精(1克)
　　云南小米椒(15克)
　　制作步骤
　　1. 五花肉用水煮到七八分熟，凉了切片备用;
　　2. 粉条用水泡软;
　　3. 酸菜切细丝;
　　4. 锅里加油烧热，放入花椒、小米椒、大料先爆香;
　　5. 放入葱、姜呛锅，加入高汤，放盐调味;
　　6. 加入酸菜、粉条，开锅以后下肉片，炖熟
　　7. 起锅时放点鸡精即可。
　　做法五
　　食材准备
　　猪肉(最好是五花肉)，粉条，大白菜半棵，八角一颗，桂皮小块，冰糖一小块，盐，酱油，料酒，姜，葱段，海椒。
　　制作步骤
　　1.猪肉切块、飞水去血沫，下料酒，姜两片，花椒，海椒，葱段少许，开大火至沸，放冰糖，盐和酱油，转小火炖一个钟头左右，中间要记得加水;
　　2.下切好的白菜和粉丝，小火再炖15分钟，猪肉炖粉条就好了，出锅前可以随个人喜好放余下的葱。
　　注意事项
　　冰糖不能放多，否则白菜会变酸;炖肉的时间随个人喜好灵活掌握，如果五花肉较肥，就多炖一会。
　　做法六
　　食材准备
　　主料：五花肉2斤粉条1小把 干香菇3朵 笋(随意) 大葱1根 姜1小块 大蒜2瓣草果1颗香叶2片八角2个桂皮1小块 海椒50克
　　调料：料酒4汤匙(60ml) 生抽4汤匙(60ml) 老抽3汤匙(45ml) 糖1茶匙(5克) 盐1茶匙(5克)
　　制作步骤
　　1、将粉条用40度左右的温水泡软。香菇也用温水泡软。笋切成片。
　　2、把五花肉切成3cm见方的块。大葱切段，姜去皮切片，大蒜切片，备用。
　　3、汤锅中倒入清水大火煮开后，放入浸泡好的香菇，和笋片焯烫10秒钟，捞出沥干。然后放入五花肉，焯烫2分钟后捞出沥干。如果肉的表面有浮沫，用清水冲净。
　　4、锅中倒入油，待油7成热时，放入葱姜蒜，香菇，笋片，草果，香叶，海椒，花椒、八角和桂皮，炒出香味后放入五花肉，煸炒半分钟后，烹入料酒炒2分钟。
　　5、倒入生抽和老抽，再倒入开水，没过肉的表面，大火烧开后转成小火，盖上盖子煮40分钟。
　　6、放入泡软的粉条，调入糖和盐搅匀继续用小火煮10分钟后，改成大火煮2分钟后即可。
　　注意事项
　　这是很家常的家常菜，各家有各家的做法，尝试着往里面添加几个香菇和少许笋片，味道会很不一样，你可以试试看。
　　做这道菜，香料的用量不要太多，每样放一点儿就可以，免得遮盖了肉本身的香味。
　　粉条，在市场上有很多种，我个人比较偏爱红薯粉。粉条使用之前，用温水泡软即可，不要用开水浸泡，更不要煮。下锅后，煮10分钟即可，时间不要太久，否则容易散碎在锅中。
　　在步骤(5)中，请你一定记得添加开水，而不是冷水，这样煮好的肉才软嫩，味道也香。
　　这个菜是炖的时间长些才好吃。
　　如果爱吃猪血的可以放点猪血，味道更纯正。
　　做法七
　　食材准备
　　材料：五花肉200克，白菜200克，粉条100克，花椒10粒，大料2粒，桂皮1片，注：可酌情配料，
　　调料：食用油50克，酱油1大匙，高汤适量，精盐1小匙，味精1/2小匙，
　　制作步骤
　　1.五花肉洗净切小块，
　　2.白菜洗净切条，
　　3.粉条用温水泡软备用，
　　4.把五花肉放入高压锅内炖约30分钟，
　　5.白菜内加酱油、盐腌制，把锅烧热，加入少许油，将腌制好的白菜炒香，
　　6.将高汤、粉条、花椒、大料、桂皮放入高压锅内和五花肉一起炖香，加味精即可。
　　注意事项
　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。
　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。
　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的。
　　做法八
　　猪肉炖粉条的家常做法
　　所需食材：五花肉400克，红薯粉200克，葱姜各4片，花椒1克，八角2个，桂皮1块，香叶2片，丁香2粒，料酒30毫升，生抽30毫升，老抽15毫升，糖5克，盐2克
　　1.五花肉洗净切成3厘米见方的肉块，红薯粉提前一天用温水泡软。
　　2.锅中加入清水、15毫升料酒、2片葱姜和1个八角，然后放入五花肉焯水后捞出沥干水分备用。
　　3.锅烧热，放少许油，下入八角、桂皮、花椒、丁香，香叶和葱姜炒香。
　　4.再放入焯过水的五花肉翻炒出油。
　　5.调入15毫升料酒、老抽、生抽和冰糖翻炒均匀。
　　6.往锅中加入热水，水量没过五花肉，然后盖上盖子小火炖煮50分钟左右。
　　7.调入盐，放入泡软的粉丝，盖上锅盖继续炖煮10分钟左右。
　　8.煮至粉丝软烂即可关火。
　　做法九
　　主料：五花带皮猪肉500克,粉条100克,大白菜叶250克,香菜10克。辅料 ：食油,酱油,绍酒,白糖,精盐,味精,花椒,大料,桂皮,葱段,姜块。
　　1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。
　　2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用;白菜叶洗净，切成8厘米长的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。
　　3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。
　　拓展阅读：食用指南
　　食物相克
　　猪肋条肉(五花肉)：猪肉不宜与、、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
　　酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。红烧肉炖粉条的做法_家常红烧肉炖粉条的做法【图】红烧肉炖粉条的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“东北的取暖期到了，可是暖气还是没有热还在维修中，这么冷的天吃点红烧肉吧，增加点热量。单放肉腻了点，再加点粉条，可以缓解肉的油腻，而且粉条吃起来也很香。”
500克150克
1根4片1勺2勺2勺2勺1大勺适量1勺1瓣2片
红烧肉炖粉条的做法
五花肉洗净切块，葱切段，姜切片，大料、香叶2片备好
粉条用水泡上
五花肉入锅内焯水
植物油烧热，放入2勺糖，炒糖色
糖色变深并且冒泡，糖色就炒好了，快速放入焯好的五花肉翻炒
煸炒五花肉
葱、姜、料酒、花椒粉放入继续煸炒
再加入生抽
压力锅内加入开水，把肉倒入压力锅，加盐，大料、香叶，盖上压力锅盖子，高压锅喷气时候开始计时，炖15分钟
加入粉条，再炖3分钟
粉条也好了，出锅
红烧肉炖粉条，香而不腻
烹饪技巧炖粉条只需要3分钟即可，时间长了粉条会太烂不好吃。加入压力锅内的是沸水，肉会软糯好吃。
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