炝炒炝卷心菜的做法法，炝炒卷心菜怎么做好吃，炝炒

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-20 18:33 标签： 卷心菜怎么做好吃
菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 炝炒卷心菜
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
周口&不在线
未经允许，不得转载!
我可怜的儿子啊，五谷不分也不至于到如此地步啊。
中午吃饭的时候，当这盘炝炒卷心菜端上桌后，他问，这是空心菜吗？
上次做的空心菜你没吃啊？我反问他。然后告诉他，这是卷心菜。
上次去超市买菜，是他让我买空心菜给他吃，这会儿倒忘得一干二净了。
我上次其实也是想吃这道菜，以为那空心菜就是这卷心菜呢？
白白做我儿子了。
这道菜，自我感觉制作的非常满意，口感爽嫩，火候掌握的刚刚好，菜的色泽和口感都是我想要的结果。
干红辣椒适量
十三香适量
花椒粉适量
1.包菜手撕大片，洗净备用。
2.葱两棵，洗净备用。
3.肥肉适量洗净备用。
4.干红辣椒洗净备用。
5.将肥肉切片备用。
6.葱切长段，蒜用刀拍扁横刀切一下即可。
7.把切好的肥肉片，放入炒锅中，小火煎制。
8.逼出肥肉里面所有的油，油渣不用捞出，直接炒菜用。
9.放入葱段和大蒜炸香。
10.放入干红辣椒煸炒出香味。
11.将沥干水的卷心菜，放入锅中翻炒。
12.一边翻炒一边放入食盐、十三香、花椒粉。
13.根据自家需要，最后是否放入味精或者鸡精调味，出锅装盘食用。
1.包菜手撕能保持原始风味。
2.素菜用荤油炒制，不仅增加营养，口味亦好。
3.放入卷心菜后，一定要旺火快炒，以保持卷心菜脆嫩口感。
向你推荐：
&人气：100
(含21个菜谱)
(含15个菜谱)
(含17个菜谱)
(含22个菜谱)
(含42个菜谱)
微信二维码
All Rights Reserved.
湘ICP备B2-您当前的位置：&>&&>&
家常川菜炝炒圆白菜的怎么做法
时间： 16:39:32　来源：　作者：
顶峰网导读：　　引语：炝炒圆白菜的炝炒是家常川菜中烹饪蔬菜的一种很普遍的做法，炝炒就是用热油将花椒、干辣椒的味道炝出来，待蔬菜入油后再将这些麻辣鲜香油淋在上面。炝炒圆白菜的白菜也叫卷心菜、高丽菜，四川叫莲花白。炒
　　引语：炝炒圆白菜的炝炒是家常川菜中烹饪蔬菜的一种很普遍的做法，炝炒就是用热油将花椒、干辣椒的味道炝出来，待蔬菜入油后再将这些麻辣鲜香油淋在上面。炝炒圆白菜的白菜也叫卷心菜、高丽菜，四川叫莲花白。炒圆白菜的做法其实就是让蔬菜保存那份水灵清脆，使其既断了生，又吸足味，还新鲜脆嫩，那么就让我们一起看看家常川菜炝炒圆白菜怎么做吧！　　&家常川菜炝炒圆白菜的怎么做法　　炝炒圆白菜的材料：圆白菜500克、花椒5克、干辣椒2－3只、醋1匙、糖1/2匙、姜片3片、蒜2瓣（切片）、盐适量、鸡精少量、油。　　炝炒圆白菜的做法：1、将圆白菜撕成大片，洗净沥干（圆白菜这种卷心的菜会残留较多农药，洗的时候用清水浸泡20分钟以上可减少残留的农药）；2、干辣椒剪成段，去籽，如果怕辣的话可不剪成段；3、锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油；4、油烧至7成热时（有烟起），放入花椒、干辣椒爆香；5、下姜片、蒜片爆香；6、下圆白菜翻炒至断生，下糖、醋、盐、鸡精调味起锅；　　炝炒圆白菜的营养成分：　　炝炒菜也可以是将圆白菜换成油菜、藕丁等其他蔬菜，味道都很不错。圆白菜又叫结球甘蓝、包心菜、洋白菜、莲花白。圆白菜的营养价值比大白菜略强，圆白菜还含有较多的微量元素钼，维生素P的含量在蔬菜中也名列前茅，所以要常常吃啊。　　川菜菜谱：家常川菜炝炒圆白菜的怎么做法【炝炒圆白菜的做法】_家常做法_怎么做好吃_制作方法 - 大众养生网
当前位置： >>
炝炒圆白菜的做法
炝炒的做法到底如何呢，我们要弄清楚一个概念，就是什么是炝炒呢，炝炒是一种制作的方式，属于厨艺的一种，炝炒是将原料处理后加入热的油和一些调理进行再处理的一种技术，经过炝炒处理过的食材味道更加浓郁，所以我们可以学习一下炝炒的技术，用来处理圆白菜。
作为这道炝炒圆白菜的主要材料圆白菜有着丰富的营养，圆白菜还具备了十分高的保健价值和药用价值，常吃圆白菜可以防止，能够提高人体的免疫能力并防止。
圆白菜也叫、高丽菜，四川叫莲花白
圆白菜500克
花椒5克、2-3只、1匙、糖1/2匙、片3片、蒜2瓣(切片)、适量、少量、油做法引
1，将圆白菜撕成大片，洗净沥干(圆白菜这种卷心的菜会残留较多农药，洗的时候用清水浸泡20分钟以上可减少残留的农药)
2，干辣椒剪成段，去籽。如果怕辣的话可不剪成段
3，锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油
4，油烧至7成热时(有烟起)，放入花椒、干辣椒爆香
5，下姜片、蒜片爆香
6，下圆白菜翻炒至断生，下糖、醋、盐、鸡精调味起锅[1]
炒烹调方法
在烹调方法中，
大致可分为生炒、熟炒、软炒、干炒等四种。
所谓的“炝”
就是把菜肴在沸水中略煮后用等作料来拌， 比如， 炝。
实际上是个创新，其精髓是把“炒”与“炝”合二为一!就是熟炒的基础上加入了“炝”的做法。
炝炒的特点：
所用的调料仅有，，蒜，姜和花椒油等几种，菜品具有无汁，口味清淡等特点。
需要注意的是：
1，炝的菜肴不使用，酱油之类的调味品，以保证菜肴的清淡无汁。
2，要用热花椒油(或者)。
3，炝炒的原料在进行调味之前要先进行热处理，
目的是为了熟得快。
上文我们介绍了圆白菜的特殊做法，就是采用了炝炒的技术做出炝炒圆白菜，炝炒圆白菜常吃有助于我们的身体，炝炒圆白菜能够促进我们的并且预防便秘的出现，炝炒圆白菜有很好的抗氧化和抗衰老功效，上文也详细介绍了炝炒圆白菜的做法，相信大家现在可以自己动手了。
4015阅读3608阅读3640阅读3204阅读3352阅读4825阅读3397阅读
4726阅读4945阅读3097阅读4908阅读3079阅读3024阅读4601阅读
12345678910
12345678910
12345678910
12345678910
微信扫一扫炝炒圆白菜的做法_炝炒圆白菜的家常做法_正宗炝炒圆白菜怎么做好吃-美妈三餐 | 为您推荐微信获取更多菜谱>> >炝炒圆白菜的做法炝炒圆白菜健脾开胃　
园白菜；干辣椒；花椒；
盐；糖；米醋；
炝炒是把原料经过初步熟处理后，加入调料和热花椒油（或者辣椒油拌匀的一种方法。炝炒圆白菜就是利用炝炒技术将圆白菜进行加工的一种厨艺。
炝炒圆白菜做法和步骤1将圆白菜一切两半，用刀切掉底部的根，把菜叶用手掰成鸡蛋大小的片。用水冲净后沥干水分，不用常时间浸泡。2锅中倒入油，大火加热到4成热时，放入花椒和掰开的干辣椒（皮和籽都放），用中小火煸香。3闻到花椒和辣椒的香味后，倒入沥干水的圆白菜，改成大火煸炒，待菜叶有点变软后（约2分钟左右），烹入米醋，加入糖和盐，快速翻炒菜熟后，再淋入一点点米醋即可。4小贴士：圆白菜是市场上的蔬菜里相对比较便宜的，而且圆白菜买回家非常容易保存，放在冰箱里可以2个星期都不坏。一般我家的冰箱里，总会存个圆白菜，来不及买菜的时候，就拿它出来应急；圆白菜用手撕成的味道，比用刀切的炒出来味道要好些。其实很多蔬菜都是这样，比如白菜，油菜，青椒等。但是土豆，南瓜，西红柿就不行了哈；干辣椒和花椒的量不要过少，太少则味道不浓。干辣椒要掰开用，而且一定要有辣椒籽，那样的辣味会很香；在倒入圆白菜爆炒时，要转大火，快速翻炒，最后在出锅前再淋上一点点米醋，味道更好；糖和醋的比例要掌握好，这道菜非常下饭，要小心盛饭哦。炝炒圆白菜饮食特点&&&&
圆白菜性平、味甘，归脾、胃经；可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛，主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。炝炒圆白菜饮食禁忌&&&&无
菜谱导航分类人群功效热门食材大家都喜欢的美食专题热门推荐本站部分资源来自网友上传，如果无意之中侵犯了您的版权，请，本站将在3个工作日内删除。-----

我要回帖

更多关于 卷心菜怎么做好吃 的文章

 

随机推荐