请问老师制作油辣椒辣度排名，加什么能使辣椒辣度排名更辣？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-20 23:50 标签： 切辣椒后手很辣怎么办
糍粑辣椒怎么做好吃?_百度拇指医生
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?糍粑辣椒怎么做好吃?
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糍粑辣椒是贵州独具一格的调味品,许多外地人连糍粑为何物都还不太搞得清楚,对于糍粑辣椒就更没有认识了。这辣椒制品选用辣而不猛、香味浓郁的花溪辣椒去蒂,淘洗干净,清水浸泡(如急用,可用热水),加入适量洗净的仔姜、蒜瓣一道投入擂钵舂溶。因形似糍粑而得名。省内市场有成品出售以及酒楼大批量制作和辣椒食品厂批量生产时,用刀剁或绞肉机绞拌而成。糍粑辣椒在贵州辣椒蘸水中主要用来制作红油和油辣椒。而制作红油和油辣椒往往是同步进行的,而且达到综合利用的效果。最能体现出糍粑辣椒特色的贵州菜就是辣子鸡。
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糍粑辣椒是贵州人用来炒菜或制成油辣椒的重要配料。先就成个的辣椒用温水泡半天时间，然后，加入姜块、蒜瓣、少许盐一起捣。最好别用搅拌机搅，味道就不太很好。如果不觉得麻烦或有条件，就用贵州人的土方法，放在专用舂钵里舂，这样做什么辣椒汁、姜汁、蒜都充分被舂出来混为一体，做菜或做油辣椒时味道特棒。
要用锺的方法，一定不能用机器或者剪子，没那个味。
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准备时间 未知
烹饪时间未知
油泼辣子的做法
1.将辣椒干用剪刀剪成断,加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里(不要用塑料的哈.那个一烫就软了.最好用家里的碗就行了)
2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎,盐1克,搅拌好(脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了)
3.锅中放油,将油烧热
4.可以用筷子测试一下油温,当油温上升,空气中全是油烟时关火.(记得用抽油烟机啊)
5.倒在准备好的辣椒末上(这时,便会发出很大的声响,香味便随之漫散开来,久久不能离去,油上面全是小泡泡)
6.再淋上两滴醋搞定.(放醋是关键啊,可提味的)
1、油泼辣子在夏天非常合适.比如做凉皮,凉拌面.凉菜,不放上一点辣子,不过瘾啊.
2、油泼辣子根据各人喜好来放,喜欢特别香浓的,可以加少许桂皮粉,八角粉.草果粉
3、做好的油泼辣子放到次日,颜色会更好看,香味会更浓厚.你用一小瓶子装起来,不管是做豆腐啊,煮鱼啊,放上一些绝对会让你好吃的.
4、油泼辣子的做法很多,大同小异,我这个是最简单版的.
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评论排序：
看过油泼辣子的人还喜欢看...【凉拌秘笈】之辣椒油的做法和使用：凉拌酸辣土豆丝_凉拌酸辣土豆丝_老杨的厨房的日志-美食天下
发表于 14:43
&& 今天拌的是，超有人气的夏日凉拌：酸辣土豆丝。我觉得酸辣土豆丝应该是很受欢迎的一道家常菜。但是夏天炒菜，又热又油烟，不妨试试凉拌，凉拌的土豆丝和炒的，风味不一样，但是味道绝对是有过而无不及。
&& 夏天凉拌菜，必不可少的就是辣椒油。火辣辣红彤彤的，一看就很有食欲。好的辣椒油，必须用好辣椒粉和食用油，加一些芝麻或者花生碎，是超级好吃的。
&& 辣椒油烫好后有一种奇特的香味，无论是拌荤菜还是素菜，哪怕是蘸着馒头吃，都是绝味。
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&& 辣椒油的做法：
&& 原料：辣椒粉（不要买市场里看着超级碎，像锯末一样的。那种据说是辣椒梗做的。）
&&&&&&& 芝麻，或者熟花生碾碎
&&&&&&& 食用油，你准备做多少，就放多少油，通常油是辣椒粉的两倍到三倍的样子。
&& 调料：少许盐 花椒粉&
&& 1，芝麻，辣椒粉，盐，花椒粉，混合好，搅拌均匀。
&& 2，油烧热，冒青烟的时候，关火离锅。然后默默的数十秒。或者观察青烟消失也成，反正不能油很热的时候倒，那样会糊的。但是油也得熬“熟”。一边倒油一边用筷子搅拌。这样烫的比较彻底。
&& （因为我自己在厨房，烫辣椒油很注意火候的，所以不能拍的太细致）
&& 这是这次做的拍的。辣椒粉是味好美的，太碎了！下次还是要去超市买那种红一点的。比较辣。
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&& 凉拌酸辣土豆丝的做法
&& 原料：土豆，胡萝卜，尖椒
&& 配料：蒜汁& 姜汁& 葱油（这三种超市都有卖，也可以买也可以自己做，葱油是我自己做的，但是蒜汁姜汁是买的，算下来比买生姜划算，拌凉菜也特别方便！）
&& 盐，白糖，醋 辣椒油，太太乐鲜鸡汁，香油
&& 1，原料
&& 2，土豆和胡萝卜，青椒都切丝
&& 3，4，开水焯熟捞出过冷开水。沥干备用。焯水时间：水开了，放到水里不是就不沸腾了，再等沸腾三十秒就好了。
&& 5，6，加入所有调料，用手抓拌均匀即可。
&& 糖醋比一比二，突出一下酸味。因为放了辣椒油，大家都知道辣椒油和香醋一起是很美味的。
&& 土豆丝和胡萝卜丝要沥干，不然出水了影响口感。胡萝卜丝可放可不放，但是放了，一来颜色好看，二来也营养均衡。
&& 放了辣椒油，所以拌的时候要带一次性手套，或者用一个干净的食用袋子，不然辣手。辣椒油根据自己喜好放。
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王老师教你做油泼辣子
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