土豆发芽还能吃么挖掉后还能吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-21 16:49 标签： 土豆发芽了还能吃么
削掉发芽、发青部分 土豆还能吃
　　近来有网友问，听说孕妇不能吃土豆？土豆里面含的毒素会导致胎儿畸形吗？我吃了两个发青的土豆，把皮已经厚厚地削掉了，会有什么不良影响吗？　　土豆为什么要制造毒素？　　土豆，学名马铃薯，它天然含有一类微量的含氮甾类生物碱有毒物质，叫做龙葵素，对于土豆来说，这种生物碱是它自我保护的厉害“武器”，抗病、抗虫、抗霉菌。　　龙葵素的毒性和有机磷农药十分类似，会让人感觉到口舌发麻、恶心、腹泻、神志不清等，严重时可以致死。2002年的一项研究还发现，即便是不会引起明显中毒的数量，土豆中的毒素达到一定数量之后也会伤害到肠道黏膜。　　　　土豆可以带皮吃吗？　　在正常情况下，这种毒素在土豆中的含量非常低。我国1995年发表的测定数据表明，含量最低的是普通土豆的去皮部分，按鲜重计算，100克土豆肉中的含量仅有0.014克，如果要连皮一起吃，则含量稍高一点，为0.026克。不过，如果土豆变绿，则100克绿色部分的含量升高至0.156克，而发芽部分为0.179克。　　安全食用的标准是多少呢？要想放心大量吃，100克鲜重中的含量最好低于0.020克。大鼠的半致死量是75毫克/公斤，大约相当于50公斤重的人每天吃3.75克，相当于吃带皮土豆15公斤的水平。用这个量除以100，每天吃正常的带皮土豆150克，是安全的量。　　可见，没有发芽、变青的土豆，如果能薄薄地削去皮，最安全，不削皮的土豆，如果吃得不是特别多，也不会有中毒问题。如果吃发芽、变青的土豆，可就有相当大的中毒危险了。　　对于局部发芽、变青的土豆，如果情况不太严重，只要厚厚地剜去芽眼，削去变青部分，仍然可以食用。如果发芽、变青的比例太大，建议把土豆扔掉。　　还好，土豆中的毒素并不会在人体中长期积累，而会很快代谢掉。如果真的对毒素有反应，很快就会出现胃肠道不适反应。由于每个人的胃肠健康水平不同，那些胃肠功能差的人对土豆中的毒素会更为敏感。当然，如果吃了去掉芽眼和发青部分的土豆之后，一天时间之内都没有任何不良反应，那么以后也就不会出什么问题了。所以，文章开头那个吃了发青土豆的准妈妈不用太担心。　　　　毒素也能变成良药？　　近年来的最新研究表明，龙葵素多吃有毒，少吃却是一种有治疗效果的成分，它具有很强的抗肿瘤作用，对胃癌和直肠癌都有很好的抑制作用。　　既然如此，我们也不必因为龙葵素的存在而对土豆敬而远之。只要储藏烹调得法，就能与毒素和平相处，和营养充分接触。美食、安全和健康三者可以兼顾，信之。&&&&中国农业大学食品学院副教授&&范志红
<INPUT type=checkbox value=0 name=titlecheckbox sourceid="SourcePh" style="display:none">美食子分类土豆发芽了把芽削掉能吃吗 土豆发芽了还能不能吃_腾牛健康网
腾牛健康网：实用的健康养生网站，助你健康生活每一天
当前位置：
→ 土豆发芽了把芽削掉能吃吗 土豆发芽了还能不能吃
土豆发芽了把芽削掉能吃吗 土豆发芽了还能不能吃
导读：土豆就是马铃薯，其中含有丰富的淀粉和蛋白质，土豆无论是炒的、煮的、炖的、炸的，都是小朋友们的最爱，好吃又营养。
土豆好吃但不宜保存，很容易长出嫩芽，所以买回家的土豆一定要放在阴凉干燥的通风处，避免阳光直射。在购买土豆时也要注意，发黑发软的土豆不要买。土豆发芽了还能不能吃土豆发芽了不能吃。土豆为了抵抗害虫的侵袭，会产生一些有毒的物质来保护自己，其中就含有龙葵碱。正常的土豆块茎的龙葵碱含量很低，但一旦开始发芽、变绿，龙葵碱就会大量生成，超过安全食用的范围。所以吃发芽的土豆，很容易导致食物中毒。&如果土豆发芽了就扔掉，那也太可惜了，所以我们可以选择性的食用。当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮食。由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些醋。土豆发芽了把芽削掉能吃吗&如果土豆刚开始发芽，那么龙葵碱还主要分布在土豆芽附近的表面，这时候挖掉芽并且削掉周围厚厚的一层，剩下的部分还是可以吃的。但实际上，很多人无法判断土豆的发芽程度，也不清楚削掉多少才合适。所以为了安全起见，最好还是不要吃发芽的土豆了。&吃发芽的土豆有什么危害 &发芽的土豆中含有大量的龙葵碱，吃少量龙葵碱对人体没有明显的害处，但如果一次食用200毫克以上的龙葵碱（约半两发芽的土豆）就可能发病。龙葵碱在人体的潜伏期为数十分钟至数小时，其发病症状为喉咙瘙痒、有烧灼感，肠胃炎，重者会出现溶血性黄疸。&土豆怎么保存不发芽 &土豆买回来一定要放在阴凉干燥的地方，或者用纸袋装好，放入冰箱冷藏保存，如果用塑料袋的话，应在袋内下方垫一些吸水的纸巾，这样保存土豆不会那么快发芽。&想要预防土豆长芽，应该把它贮存在低温、通风、没有阳光直射的地方。如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了。另外，在购买时，要注意土豆的外观颜色，有异味，发黑的就不要购买了。
温馨提示：以上内容整理于网络，仅供参考，如果对您有帮助，留下您的阅读感言吧！
在日常生活中，很多人喜欢吃土豆和洋葱。有的人觉得既然两种蔬菜...
土豆有很多的种类，黑土豆是其中的一种，它全身包括里面都是黑的...
一般情况下，吃土豆是不会中毒的，但是，吃发芽的土豆就会容易导...
一般情况下，土豆皮贴脸是有一定美容护肤作用的，可以补水保湿、...土豆长芽了，把芽挖掉就可以不可以吃吗..
土豆长芽了，把芽挖掉就可以不可以吃吗..
土豆长芽了，把芽挖掉就可以吃吗..
土豆长芽了，把芽挖掉就可以吃吗..
共2条医生回复
因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：医师
专长：妇科疾病
&&已帮助用户：40280
病情分析：土豆出牙后或颜色发青 食用后对身体不利
意见建议：
专长：擅长妇科疾病的诊疗
&&已帮助用户：93896
你好，这种情况最好是扔掉，长了芽就有毒了。
问土豆长芽后把芽挖掉后还能吃吗
职称：医生会员
专长：高血压、糖尿病
&&已帮助用户：6487
病情分析：，这种情况最好是扔掉，长了芽就有毒了。
意见建议：
问长芽并发绿的土豆能吃吗
职称：医生会员
专长：内分泌疾病，高血压
&&已帮助用户：16802
问题分析：你好，土豆在发芽或者是发绿的地方龙葵素的含量会增加很多倍的，人食用后，对肠胃道黏膜有较强的刺激性，对呼吸中枢及运动中枢也有麻痹作用，可能会出现充血和水肿的情况的意见建议：你好，长芽并发绿的土豆最好是不要吃，吃的话至少需要将绿色的和发芽的地方去掉
问怀孕期间吃了长芽的土豆也没吃多
职称：医师
专长：内科相关疾病
&&已帮助用户：27285
病情分析： 您好，土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。最好不要食用。如要食用须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也须长一些。根据您的描述，怀孕期间食用发芽的土豆，没有出现中毒的情况，就不要过于担心了，对胎儿的影响也是比较小的。意见建议：建议您合理膳食，加强营养，多喝水，注意休息和卫生，保持好的心态，生活作息规律，适当活动，定期产前检查，了解胎儿的发育情况。
问孕妇吃长芽的土豆拉肚子对胎儿有影响吗
职称：护士
&&已帮助用户：7979
问题分析：你好，请你不要担心，不要有过多的思想压力，谢谢。意见建议：你好，长芽的土豆是有毒的 ，对你和宝宝都是不好的，所以不要吃，谢谢。
问土豆长芽吃了用什么解毒
职称：医生会员
专长：甲亢
&&已帮助用户：1701
问题分析：你好，根据你所描述的症状分析，如果没有严重的毒性反应，不需要治疗，身体会排泄出来。意见建议：建议观察看看，如果反应严重就需要医院及时治疗，希望我的回答对您有所帮助，祝您身体健康。
问长芽的土豆将芽眼深深的挖掉，孕妇览吃了还会有问题吗？
职称：护士
专长：消化内科和心内科
&&已帮助用户：6463
病情分析： 你好。马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达 0.3% - 0.5% 。有数据表明，正常人体一次性食入龙葵碱 0.2— 0.4克即可引起急性发芽马铃薯中毒。
发芽马铃薯中毒在食后2— 4小时发病。先有咽喉部位刺痒或灼热感，上腹部烧灼感或疼痛，继而出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状。
一旦发生发芽马铃薯中毒，应立即进行催吐，用1∶5000高锰酸钾或浓茶洗胃，以减少龙葵碱在体内的进一步吸收；轻症的话可让其喝淡盐水或糖水以补充体液纠正失水，重症的则必须立即进行静脉补液及其它相应的对症治疗。
意见建议：建议一旦发现不适，立即去医院。
关注此问题的人还看了
大家都在搜：
医生在线 - 免费健康咨询
随着亚健康人群的增加，各种莫名的病症都找上了门，严重时
“日出而作，日落而息”，随着社会的进展，这种良性的作息
现代社会发展节奏快,生存压力大,人的心理压力也很大,但很多
免费向百万名医生提问
填写症状 描述信息，如：小孩头不发烧，手脚冰凉，是怎么回事？
无需注册，10分钟内回答
百度联盟推广
百度联盟推广
搜狗联盟推广
评价成功！

我要回帖

更多关于 土豆发芽了还能吃么 的文章

 

随机推荐