无事忙馅的素包子馅做法大全的做法，无事忙馅的素包子馅做法大全怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-22 10:21 标签： 无事忙如何处理成包子
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荠菜肉馅的包子的简介及特色
有粉丝发纸条给我，说做包子怎么都不成功，而这方面的美食博文涉及经验介绍的不多，让我是不是专门写一篇博文介绍介绍。看了后，我就惭愧，我一江南业余煮夫，又不是专业厨师，虽然做西点我还在行，中式面食里么馒头，饺子，馄饨，面饼也会，但就是唯独这包子做的拿不出手，不是口感不好就是卖相差。怎么办？那就开练呗！还有我家Cutelady啊！熟能生巧，我相信，只要喜欢美食，稍微有点悟性，通过钻研，什么都难不倒我们啊！
分类标签：菜品口味主要工艺所需时间制作难度
食材明细300克3克5克2克水180克&
荠菜肉馅的包子的做法详细步骤
1、容器里放入面粉，糖，盐，搅拌均匀后加水揉成团让其发酵到两倍大，冬天比较寒冷，可以放在温暖的地方，以现在室温10度左右的话，发酵时间要一个半小时；2、判断面团发酵好的做法是用手指摁下面团，如果面团不反弹就说明已经发酵好了，再次揉面，排掉里面的气体，直到面团非常光滑为止，把面团揪成一个个小剂子，每个在30克左右，一共16个，盖上保鲜膜让其醒15分钟左右，这个时候可以把荠菜清洗干净；3、把带有肥肉的猪肉切成小块后剁成肉糜；4、荠菜焯水后冷水冲洗挤出水分切碎后加入肉糜中继续剁均匀；5、把馅放入碗里加入生抽，老抽，料酒，盐和一点点糖调味；6、慢慢加入小半碗水顺着一个方向搅拌肉馅，不能太多，肉馅太稀了就没法包了，如果发现水多加了，那只能选择把肉馅冷藏让其凝结，要速度快的就冷冻半个小时，那时肉馅没有冻结，但不那么稀了；7、把小剂子揉圆后摁扁，用擀面杖把其擀成面皮，要求中间厚四周薄，这样才可以做到皮包馅多；8、加入肉馅，包起，收口，可以把口全部手紧，也可以不收紧留个小洞洞；9、蒸架上涂点油，把包子放上面，蒸锅一般有两层，上下各放八个，开始第二次发酵，在蒸锅里放入冷水加热2分钟即可关火，用手感觉一下水，如果太烫加点冷水否则会烫死酵母，把蒸架放在蒸锅上，盖上盖子，开始第二次发酵，时间一般在45分钟左右；45分钟后开大火，蒸15分钟，关火，2分钟后开盖，包子即可出锅。
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上一道菜：[图文]
下一道菜：[图文]
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荠菜肉馅的包子评论内容
美食菜谱推荐
鲜乌冬面1包,都泡50g,白菜叶5口味：香味┊工艺：煮
混合养生米（大麦、小麦、枫叶米、糙米口味：香味┊工艺：焖
草菇,香肚1个,茭白2根,东北有机口味：香味┊工艺：焖
方便面适量,洋葱适量,鸡蛋适量,胡工艺：焗
黄瓜口味：香味┊工艺：煮
&玉米粉100克,糯米粉150克
&糯米粉120克,高筋面粉40克,澄
&冰冻香菜猪肉饺子适量,水淀粉适
&笋叶5片,鸡蛋一个,面粉适量
&竹荪10根,乌鸡半只,玉竹或海
&小麦面适量,大米面适量,小米面适量
&香米,小米,南瓜
&黄瓜,米饭,寿司紫菜,鸡蛋,火腿肠,胡
&鲜枣,玉米粒,白米,干章鱼一只
&面粉500克
&意大利面100克,嫩芦笋3根,五
&高筋面粉400克,牛奶180克,鸡蛋1
食友最常做的菜肴
新鲜出炉的美食菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 酱肉包子
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：5-6人
张家口&不在线
独家发布于
未经允许，不得转载!
包子是我家最喜欢的一种主食，暄软的面皮可以包裹着任何的馅料。
记得以前在外面吃过的一种酱肉大包子，个个直径最少10厘米，中间是看得见的一粒粒小肉丁，用面酱炒过，味道不错，只是甜度对我们来说有点过，不太适合我家的口味。
想要吃到自家喜欢的味道，自己动手最靠谱！煮到9分熟的猪肉切小丁，用甜面酱加黄酱（豆瓣酱）炒香，做好的包子，每一口都能咬到充满浓浓酱香、Q弹的肉丁，非常过瘾哦~
面皮部分还是沿用了老方法：发酵粉和面 同时加入少许食用碱面，发得又快又好，省了二次发酵的步骤，还不用担心蒸好的包子打开锅盖后立马收缩的窘况，用这个方法蒸的包子个个白白胖胖，暄暄软软、惹人喜爱！
干红辣椒适量
食用碱面2g
甜面酱2汤匙
豆瓣酱2汤匙
1.新鲜的猪五花肉洗净切块，肥瘦可以自己调整
2.冷水入锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜及适量料酒，盖盖小火煮35分钟左右，至9成熟即可，煮好后捞出控干，晾凉备用
3.将煮熟的猪肉切成小丁，葱姜切末，干红辣椒少许建成小段（吃不了辣的省略）
4.炒锅上火加少许油，爆香辣椒、姜末及少部分的葱末
5.加入猪肉丁，翻炒
6.温度升高后，烹入少量醋可去腥增香，加入1勺料酒
7.加入甜面酱及豆瓣酱（黄酱）各2汤匙，用中小火翻炒出香味
8.炒香即可，不要炒糊，关火后加入剩下的葱末
9.将炒好的馅料晾凉放入冰箱几小时，让它稍稍变硬一点，包的时候更容易操作。（所以以上这个制作馅料的步骤可以提前半天进行，以减少一次的工作量）
10.面粉加入酵母粉（可以用水化开）以及2g食用碱面（用温水化开）和10g糖，水约400ml 和成光滑面团（我偷懒了，用了面包机和面）
11.发酵约2小时，到如图所示的样子
12.将发酵好的面团加入少量薄面再次揉光滑
13.将面团分成大约每个50g左右的面剂儿，擀成中间厚边缘薄的面皮
14.加入做好的酱肉馅，包成包子
15.将包好的包子直接放入蒸笼，蒸锅中要加冷水，开火，蒸15分钟即可。
制作馅料的步骤可以提前半天进行，这样以减少一次的工作量。
发酵粉和面 同时加入少许食用碱面，发得又快又好，省了二次发酵的步骤，也不用担心蒸好的包子打开锅盖后马上收缩的窘况。
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