肉丝炒川味酸菜肉丝面的做法粉的做法，肉丝炒川味酸菜肉丝面的做法粉怎么做好吃，肉丝炒

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-22 23:26 标签： 肉丝炒酸菜的做法
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炒肉丝酸菜粉怎么做 09:31:43来源：东盟网编辑：
炒肉丝酸菜粉的制作材料：
主料：猪肉(瘦)100克,酸白菜100克,粉条100克
辅料：香菜10克
调料：花椒5克,酱油15克,大葱5克,盐2克,味精2克,猪油（炼制）35克
炒肉丝酸菜粉的特色：
爽滑鲜香，微酸清淡。
教您炒肉丝酸菜粉怎么做，如何做炒肉丝酸菜粉才好吃
1.将猪瘦肉洗交切成丝；酸菜洗净，切成细丝，挤净水分；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
2.炒勺内加猪油烧热，下入肉丝炒散，放入葱花、花椒水、酱油、酸菜丝、水发粉条、精盐炒熟，加入味精、香菜段炒匀，盛入盘内即成。
小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。肉丝酸菜粉的做法_家常肉丝酸菜粉的做法【图】肉丝酸菜粉的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“用酸菜烹制的菜肴，一般都习惯和肉搭配，因为酸菜吸油，酸菜菜肴中即使有肥膘肉，烹制后也不会腻，这就是酸菜的特性。反而，如果烹制酸菜时，没有放肉，这时酸菜的酸味就会显得很浓。”
500克200克100克
1汤匙8克2克1汤匙适量
肉丝酸菜粉的做法
把酸菜洗净。
片一刀后，顶刀切丝。
粉条用清水浸泡1小时左右。
五花肉切丝、葱姜切碎。
起锅热油、爆香葱姜。
放入五花肉煸炒。
烹入生抽。
煸炒均匀后，放入酸菜丝。
烧开后加盐调味。
放入泡发的粉条。
烧制5分钟至粉条熟。
加味精提鲜，即可关火
出锅装盘，即可上桌。
烹饪技巧1、粉条提前泡发后，可以减少烹制时间。
2、酸菜用冷水冲洗即可，如果用热水清洗，就会减轻酸度。
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& 肉丝酸菜粉儿的做法
1、酸菜切丝，过两遍水后控干水分；
2、肉丝加料酒和淀粉抓匀腌10分钟；
3、粉条泡软，放入开水中略煮一下捞出控水；
4、炒锅上火，倒入植物油烧热；
5、下肉丝煸炒变色后放葱姜煸香，加少许酱油；
6、放入酸菜丝翻炒片刻，加粉条翻炒；
7、加入盐、鸡粉翻炒，出锅前加蒜末翻炒均匀即可。
这次做酸菜粉儿用的酸菜可不是一般的酸菜，这是妈妈自己腌制的，和外面卖的相比，它酸味更加纯正，口感更加爽脆，而且更加卫生，可以放心的吃！
炒酸菜的油要多放一些，酸菜吃油，多放些会更好吃
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菜谱分类导航&
& 肉丝炒酸菜粉
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
其他地区&不在线
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很下饭的一道菜，拌米饭很好吃。
不过，酸菜含亚硝酸盐，尽量少吃几回就好，还有不要吃剩菜哦~
干红辣椒1个
1.洗好的酸菜改刀切丝，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜丝捞出来，挤出水分备用。猪瘦肉切丝，切好的肉丝放碗里加入一勺料酒腌制一会儿。肥肉切片备用。
2.葱姜蒜干红辣椒各改刀。粉丝用凉水泡一会儿，不要泡太久。
3.锅烧热倒入凉油，下腌制好的肉丝滑散，加入一勺生抽，炒至肉变色捞出碗里备用。
4.不用洗锅，也不要重新倒油，直接倒入肥肉，熬成荤油。建议多放一些肥肉，因为酸菜吃油，多放一些会好吃一些，即使不放瘦肉也一样好吃。
5.熬出荤油后倒入葱姜蒜花椒以及干红辣椒炒香。
6.加入酸菜翻炒一下。
7.加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀。
8.加入少量清水，不用末过酸菜，二分之一的量就好。
9.加入粉丝，倒入少量生抽，盖锅盖儿中火焖2，3分钟。
10.出锅前撒点蒜末，鸡精即可。
我家的粉丝很好熟，只要之前用清水把粉丝泡软为好，利用蒸气焖2，3分钟左右差不多就熟了。
11.盐要酌量加入，我最后没放盐，因为之前加过生抽，还有我家自己掩的酸菜咸度高，所以就不放盐了。
切酸菜尽量切细丝，切的太粗不容易入味。我家的酸菜是自家腌的，咸度比较高，所以从头到尾没放过盐。
如果是袋装的酸菜，买回来后尽量多洗几遍。
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